应州牛腰
应州牛腰来源：山西特产
应州牛腰是山西省朔州市应县城的一项风味小吃，是应县汉族特色小吃之一。它色如咖啡，松软甜润，口感独特。应州牛腰起源于清代中期的应县，至今已有100多年历史。除了牛腰，它还有牛肉、猪肉等配料，营养丰富。应州牛腰的独特风味深受人们喜爱，成为应县的一张名片。
应州牛腰，即应县牛腰，山西应县传统特色美食，属于面食。是一种起源于清代中期的应县美食，其色如咖啡，松软甜润。相传在清代中期，应县城内有个叫于义的饭店掌柜把白面和糖稀和起来，捏成小饼，放入炸麻花的油锅里炸制，捞出一吃，味道甜润，越嚼越香，而且颜色很像煮熟的牛腰，应州牛腰因此得名。
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