竹溪蒸盆‌
来源：健康美食小砖家

　　隐藏的民间美食——十堰竹溪蒸盆
　　竹溪蒸盆，一瓦罐煨出大山的温暖！

　　特点：
　　竹溪蒸盆是湖北省十堰市竹溪县传统名菜，制作工艺复杂，耗时久，是十堰宴席上的代表菜，自亮相《舌尖上的中国》后名气大增。‌‌
　　十堰竹溪蒸盆是秦巴山区的特色美食，更是冬日里的暖心佳肴。以瓦罐为容器，将土鸡、猪蹄、莲菜、香菇、胡萝卜等食材层层码放，经炭火慢蒸3小时，肉香、菌香、菜香完美融合，汤汁浓白如奶，醇厚鲜美。土鸡炖至脱骨，肉质鲜嫩；猪蹄软糯，满满的胶原蛋白；莲菜吸饱肉汁，香甜粉糯；香菇释放出独特的鲜香。一家人围坐在一起，揭开瓦罐盖，热气腾腾，香气四溢，喝上一碗汤，吃上一口肉，寒意全消，幸福感爆棚。

　　做法：
　　将土鸡1只、猪蹄500g斩块，放入沸水中焯水去血沫；莲菜500g去皮切块，香菇50g泡发，胡萝卜2根切块，红枣3颗去核备用。在瓦罐底部放入土鸡、猪蹄，加入姜片、葱段；中层铺上莲菜、香菇；上层摆放胡萝卜、红枣，倒入山泉水至食材八分满，滴入少许料酒去腥。蒸锅上汽后，将瓦罐放入，大火蒸3小时，直至肉质酥烂、汤汁浓稠。出锅前加入适量盐、胡椒粉调味，无需其他调料，保留食材本味。

　　健康小提示：
　　蒸盆食材丰富，但猪蹄和鸡汤嘌呤含量较高，痛风患者需谨慎食用，可减少猪蹄的用量或选择低脂肉类替代；汤汁表面油脂较多，饮用前可撇去浮油，或冷藏后刮掉凝固的油脂；搭配一些绿叶蔬菜，如清炒小白菜，能平衡油腻感，让营养更均衡。