包尔萨克
来源：美食百科

　　包尔萨克是哈萨克族的传统油炸面食小吃，主料为面粉、牛奶，辅料包括植物油、白糖、酥油等，经发酵、切块、油炸等工序制成金黄色食品，常搭配奶茶、蜂蜜、果酱等食用 [1-2]。该小吃在哈萨克族饮食中兼具日常食用与待客功能，制作时需将面团切为菱形或方形油炸至焦黄，外酥内软 [1] [3]，在婚礼等场合常与奶疙瘩、糖果混合成“恰什吾”用于祝福仪式。
　　2023年12月，新疆自贸区成立以来中国与哈萨克斯坦两国间首个影视文化交流项目《Bawrsak(包尔萨克)剧场》在哈萨克斯坦开播，通过译配节目促进两国文化交流 [6]。部分哈萨克族民众将包尔萨克与旅游产业结合，通过民宿餐饮服务拓展收入渠道。
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　　新疆哈萨克族牧民一家炸包尔萨克，做法简单色泽金黄，味道真不错。


　　名称解释
　　包尔萨克是哈萨克、东乡、汉、回、维吾尔等民族的一种小吃。包尔萨克和奶茶往往也是一对连体，就像汉族人的油条和豆浆一样。哈萨克族牧民热情好客，一般招待客人的就是这种油炸的面制食品包尔萨克和奶茶。
　　新疆哈萨克族美食包尔萨克做法简单便于储存携带，配酥油奶茶绝了，动手自己做美食。
　　游牧民族小吃包尔萨克，鸡蛋牛奶和面，色泽金黄口感酥软做法简单。
　　新疆哈萨克美食包尔萨克：酥脆外皮，松软内心，奶茶搭档绝配！
　　哈萨克包尔萨克，香甜可口，外脆内软，老少皆宜。

　　特点‌：金黄色油炸面团，外酥内软，常搭配奶茶、蜂蜜、果酱或奶皮子食用。
‌　　用途‌：既是日常早餐，也是节庆待客必备食品，常与奶疙瘩、糖果组成“恰什吾”用于祝福仪式。
‌　　别称‌：在部分文献中也称“油果子”‌

　　食品用料
　　主料：牛奶240g，面粉400g
　　辅料：植物油600g，水适量，白糖30g，酥油50g，酵母3g

　　制作方法
　　1、将糖和发酵粉用温水化开，酥油用微波炉加热化开（也可放些蜂蜜）。
　　2、盆里放面粉 加糖和发酵粉的水，加酥油一起和面，揉面团至三光，要稍微软一点。
　　3、醒好的面团切成一个个小剂子，用擀面杖擀成薄皮，并切成小菱形，或4—5厘米的方形、长方形。
　　4、放在锅里油炸 ，记得要翻面炸
　　6、炸成焦黄即成。