红柳烤肉
来源：美食百科

　　红柳烤肉是新疆、甘肃的传统特色烧烤，核心特征是以新鲜‌红柳（柽柳）枝条‌穿制大块羊肉炭火烤制，利用枝条受热分泌汁液去膻增香，形成‌外焦里嫩、木质清香与肉香融合‌的独特风味 。‌‌
　　红柳烤肉是以羊排、羊肉为主料。红柳枝烤羊肉串除了块头大，还有浓郁的香气，焦脆的羊肉外皮，饱满新鲜的肉质。


　　中文名：红柳烤肉
　　主要食材：羊排，羊肉

　　历史发展
　　红柳烤肉最早出现在南疆阿克苏的阿瓦提县，此地的传统红柳枝烤羊肉串与普通羊肉串大相径庭。红柳烤肉这道别具风味的美食在酒泉卫星发射中心非常受欢迎，并得到广大科技工作者的一致好评。
　　红柳烤肉选用牧民散养羯羊的羊腿肉，它具有肥而不腻、色泽鲜美、肉质紧密，有坚实感、肌纤维韧性强的特点，因此食用口感更佳，羊肉的香自不待言。
　　在烤制的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里，