泗泾小笼

好蛋

泗泾小笼
来源：美食之旅

　　上海市松江区泗泾镇的泗泾小笼在松江广受喜爱，造型精巧，外皮白净透着光亮，肉质鲜嫩，汁多而不腻。虽然现在很难找到正宗的味道了，但依然让人怀念。
　　蒸汽缭绕间浮现儿时与爷爷奶奶共餐的温馨，泗泾少年传承老手艺，用蟹黄小笼锁住手工拆解的鲜美，丝瓜小笼裹住整个春天。


　　重现的泗泾小笼包
　　“重现的小笼包，让我们仿佛找回了记忆中的味道。”在泗泾古镇开街一个多月后，有老人这样感慨地对记者说。谈及小笼包，上海人首先联想到的往往是南翔小笼。然而，在泗泾古镇，特别是对于那些年长的居民来说，他们心中最难以忘怀的，却是泗泾小笼那独特而迷人的风味。

　　传统风味的复兴
　　在二十世纪的八九十年代，泗泾镇上有一位声名远扬的点心师，他所制作的小笼包在当地备受推崇。每当夕阳西下，老街上的小笼店便热闹起来，大人们带着孩子们漫步至此，总会忍不住买上一笼，细细品味那熟悉而诱人的味道。


　　怀念与传承
　　时光荏苒，那些曾经带着孩子们漫步老街，品尝泗泾小笼的父母们已然老去，而孩子们也已长大成人。他们纷纷怀念起那久违的泗泾小笼，然而市场上却已难觅其踪。为了追寻记忆中的味道，一位当年的泗泾少年毅然决然地拜师学艺，继承了传统手艺，并开设了一家名为“泗筱笼馒头店”的小铺。其中，“泗”依旧代表泗泾，“筱笼”则是小笼的谐音，体现了上海人对于小笼馒头的独特喜爱。
　　这位姓金的店主在接受记者采访时深情地回忆道，每当坐在餐桌旁，看着那热气腾腾的小笼被端上桌，蒸汽缭绕间，他的眼前仿佛浮现出小时候跟随爷爷奶奶一同品尝美食的温馨场景。那一刻，他的心中充满了对童年时光的柔情与回忆。


　　多样口味的创新
　　泗泾小笼以其皮薄馅大、用料精致而闻名。以经典的鲜肉小笼为例，店家选用上乘的新鲜猪腿肉，确保每一口都鲜嫩多汁。随着时代的演变，泗泾小笼不再局限于单一口味，更推出了创新口味的虾仁小笼和蟹黄小笼。尤其是蟹黄小笼，其蟹黄由经验丰富的厨师手工拆解，充分保留了食材的鲜美，再与新鲜的猪肉馅相融合，让喜爱大闸蟹的食客们也能在此一解馋瘾。
　　若你偏爱素食，不妨尝试那款绿色招牌的净素小笼，它仿佛将整个春天都包裹在口中。而荠菜小笼则以清新的口感令人心旷神怡，至于那季节限定的丝瓜小笼，更是鲜香四溢，甜美无比，与荤食完美搭配。