鼓浪屿馅饼手工制作技艺
来源：福建非遗
鼓浪屿馅饼手工制作技艺，福建省厦门市思明区传统技艺，福建省省级非物质文化遗产之一。
2019年，被列入厦门市市级非物质文化遗产代表性项目名录。 [3]2022年，被列入“福建省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录”，序号第80。
中文名：鼓浪屿馅饼手工制作技艺
批准时间：2022年
遗产级别：省级
遗产类别：传统技艺
申报地区：福建省厦门市思明区
序号：80
历史渊源
鼓浪屿馅饼传统手工制作技艺起源于1805年，是由二三十道独特工序组合而成的。因其口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多而蜚声国内外。
工艺流程
它独特的口感应归功于其传承百年的配方及纯手工工艺制成。工序包括原料验收、选材、清洗、浸泡、蒸煮、分馅、制皮、包馅、成型、烘烤、翻饼等，用料精良、制作考究，掰开清晰可见六到八个层次的饼皮，彰显了传统制饼工艺的巧夺天工。制作配方比例不断改进，技艺精益求精。
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