清远鸡

好蛋

清远鸡
来源：享美食

        广东省清远市的清远鸡，俗称清远麻鸡俗，因母鸡背侧羽毛有许多芝麻状斑点而得名。其独特标志可概括为“一楔二细三麻身”，“一楔”即母鸡体型象楔形，前扼紧凑，后躯圆大；“二细”即头细、脚细；“三麻身”即母鸡背羽面主要有麻黄、麻棕、麻褐三种颜色。体重在1-1.5公斤之间。在宋代已闻名于世。是中国家禽品种中的27个优质品种之一。在竹林中放养、喝露水吃小虫长大的清远鸡，肉嫩滑、味香浓。传统方式烹饪的白切鸡皮爽幼滑，肉质细嫩，清甜鲜香，让人食而不腻，成为广东名菜。2006年，清远麻鸡被国家农业部列入国家级畜禽遗传资源保护名录。2010年6月，清远鸡成为国家地理标志保护产品，保护范围包括清城区、清新县、佛冈县、英德市。