农家肉圆

好蛋

农家肉圆
来源：风烟食录

　　农家肉圆，浙江衢州的地道小吃，尤以龙游、江山一带最为正宗。
　　它像颗胖乎乎的琥珀色小胖子，用红薯粉裹着芋艿泥和肉末捏成，咬下去Q弹中带着肉香，芋艿的绵密和荸荠的脆爽在嘴里打架，蘸点辣酱醋汁更是鲜到掉眉毛。
　　旧时山里人用蕨根磨粉做“山粉肉圆”，物资匮乏年代，这团灰扑扑的淀粉丸子是过年才有的奢侈，如今倒成了游子魂牵梦绕的乡愁。