包谷酸

好蛋

包谷酸
来源：湘西美食

　　包谷酸，作为湖南湘西酸菜中的佼佼者，其普及率和适用性极广，常为湘西人民烹饪中的点睛之笔。其制作工艺也颇为讲究，将精选的包谷磨成粉后与剁碎的辣椒充分混合，再灌入坛中密封发酵。炒制后的包谷酸酸香四溢，令人垂涎。