宣堡小馄饨
来源：泰州讯闻
宣堡小馄饨是泰兴市传统名小吃，以产于泰兴市内宣堡镇而得名，形成已有近百年的历史。
宣堡镇是江苏省泰州市泰兴县级市下面的一个乡镇，始建于公元1130年，是国家级的生态镇，这边的地方美食有银杏、宣堡小馄饨、宣堡生姜丝、油桃、烧饼等等。
宣堡小馄饨以皮薄、汤鲜、味美著称。在泰兴，很多人请外地客人到饭店用餐，总会在吃主食时上一碗宣堡小馄饨，仿佛只有这般才能让客人体味到泰兴美食的真谛；而泰兴人远途归来，只有吃上一碗宣堡小馄饨，才会有回到家的感觉……
皮薄如纸，几乎透明，馅料嫩滑，汤底鲜香，常配红油、猪油和胡椒粉提味。起源于泰兴宣堡镇，已有近百年历史，制作技艺被列入泰州市非物质文化遗产。一口一个，鲜而不腻，是街头巷尾最亲切的味道。
说起宣堡小馄饨的历史，记载是1947年宣堡人赵鸿福系宣堡小馄饨创始人，人称“赵锅子”，他早年就在宣堡街上经营小吃。他在制作普通馄饨的基础上，经反复实践，在手工制皮、馅心配制、下锅爆冲、汤料配制的技术上创造出自己的特色，形成宣堡小馄饨所特有的皮薄馅嫩、味美汤鲜、爽口开胃的风味特点，深受社会各界人士的青睐，是泰兴人招待嘉宾的一道美食精品。
宣堡小馄饨传承至今，已有5代传人，其中第三代传人马振亚在宣堡北街开设的“飞马小馄饨店”颇负盛名。马老板至今已授徒30余人，均在外持“宣堡小馄饨”的招牌开店营业，店铺已遍布全国各地。
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