注册找回密码

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

国学复兴网 门户 查看主题

龙抄手

发布者: 好蛋 | 发布时间: 2020-5-9 23:17| 查看数: 118| 评论数: 1|帖子模式

龙抄手
来源:魅力四川

  龙抄手,四川著名小吃,因其鲜香味美,深受老百姓的喜爱。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,上世纪50年代初迁往新集场,60年代后又迁至春熙路南段至今,龙抄手迄今已有60余年的历史了。
  “抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手,北方多称为馄饨(亦作混沌),山东有的地方称馉饳,广东则称之为云吞。馄饨是民间流传最古老的面食之一,原是民间用来祭祀的食品。此类小吃,无论南北东西,全国皆有名食,如天津的锤鸡馄饨、湖州的大馄饨、绍兴的虾肉蒸馄饨、无锡王兴记馄饨、广州的鱼肉云吞、重庆吴抄手、温江程抄手、内江鸡茸抄手、万县的海包面等。
  龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
  早期龙抄手餐厅兼营玻璃烧麦、汉阳鸡等品种。虽是名小吃餐厅,销售量大,但由于品种不多,效益也就不太显著。十一届三中全会以后,龙抄手也进行了改革,他们将各类名小吃组合起来,以套餐的形式销售,即使顾客能同时品味多种不同风味的小吃,又发挥了集合优势,取得了较好的效益。餐厅又推出了中、高档的风味小吃宴席。二楼以中等价格,即可吃上一顿丰富的小吃筵席,喜气,义热闹、实惠。三楼餐厅具有中西合壁式的装饰,园林式的大厅,厅中的雅间更是格调不凡,传统乐器为食客伴奏,古风中含有现代气息。虽档次较高,但菜点精致,环境典雅,文化气氛浓,食客们仍乐于光顾。
lcs09524.jpg

最新评论

游方仙仕 发表于 2020-6-4 12:07:50
好吃,配四川辣酱才绝了
返回顶部