注册找回密码

QQ登录

只需一步,快速开始

国学复兴网 门户 查看主题

炒傀儡

发布者: 好蛋 | 发布时间: 2024-7-10 09:34| 查看数: 26| 评论数: 0|帖子模式

炒傀儡
来源:县域经济

  炒傀儡(也叫苦累)是河北张家口、内蒙古、延庆(北京)、山西地区的一种家常特色美食,是由山药、莜面、胡麻油等做成的食物,营养保健,很有乡土气息。
  “炒傀儡”,一道名字奇特的美食,食材虽然普通,但很多人没吃过。
  炒傀儡,很多人连名字都没听过,它出现在北京、内蒙古、河北、山西交界这一带,是用土豆、麻油和面粉制成的,傀儡有苦累的意思,因为想吃它并不容易,指的的制作步骤,忙上忙下,好在味道不错,极具乡土气息,地道的农家饭,为了满足大众口味,有些饭店也在尝试推广此菜,已渐成为特色主食。
  炒傀儡这个名字,真的不常见,其实在民间来说,挺忌讳这种名字的,什么鬼啊神的,并不太吉利,最主要的是让人摸不着头脑,还有什么佛跳墙、蚂蚁上树等等,炒傀儡音译“炒苦累”,虽然吃着好吃,但是女人又要管孩子,又要做饭,比较辛苦,炒块垒先上锅蒸熟,撒上玉米面,再用麻油炝锅,奇香无比。
  有的地方也叫炒块垒,炒苦累,炒股累,大家意思都差不多,只是音译不同,炒傀儡现在被定义为特色小吃,在20世纪70、80年代可不算,因为家庭原因,生活条件不好,从小吃到大,也是常事,不吃就挨饿,有时用山药,有时用土豆,在北京只有延庆懂,其他几个区,听名字根本不晓得。

71cf3bc79f3df8dc6dca569b9769b28d46102840.webp.jpg


最新评论


返回顶部