西｜藏岗巴羊肉和神水

好蛋 · 发表于 2013-3-20 15:41:51

本帖最后由好蛋于 2015-7-14 10:03 编辑

转自：经济网

　　岗巴羊肉，天下第一。
　　西｜藏日喀则岗巴县，许多人就说，到那一定要吃羊肉。至于如何个好法，则让我们自己亲自去品尝。于是，先说说这神奇的岗巴羊。
　　岗巴羊吃的是冬虫夏草，喝的是西｜藏神水，拉的是六味地黄丸，撒的是太太口服液，这话好像是笑谈，其实是有一定道理的。岗巴羊的味美，不在于品种，却在于养育其生长的土地，只有这里的水草，才能孕育出举世无双的岗巴羊。
　　在岗巴，对外地人来说，吃得最习惯的两种做法，就是萝卜羊肉汤和涮羊肉了。或许没有办法用十分华丽的辞藻告诉你它到底美味在哪，只是有两种神奇的感觉：第一，平素很少吃羊肉的我，在这大快朵颐的最大原因就是，它完全没有膻味；第二，在海拔4700米的岗巴县城，因为高原反应头很疼，但是羊肉的鲜美与细嫩，在吃完饭之后竟然让我的高原反应症状有所减轻。
　　无论如何，岗巴羊作为雪域高原的一道绝世美味，在西｜藏如此有名，确实是名不虚传。历史上它也曾是班禅堪布厅指定的贡品。而随着时代的发展，如今老百姓不再只是望“羊”兴叹，可以在自家餐桌上就品尝到这道美味佳肴。这一切得益于西｜藏对“岗巴羊”这一优秀特色资源的开发。
　　岗巴羊之所以与众不同，有三种说法，一说岗巴县水质优良，富含盐份，草质较好；二说岗巴羊品种品系优良；三说高寒缺氧使得岗巴羊生长缓慢。这一切，或许都与岗巴县这个特殊的地理环境有直接关系。岗巴县位于西｜藏南部，全县平均海拔在4700米以上，距日喀则市287公里，南与锡金接壤，紧靠世界屋脊珠穆琅玛峰。岗巴县是岗巴羊的核心产区，岗巴周边县的一些气候相似区域所产羊肉部分也具有岗巴羊的特点。如：亚东县吉汝乡，康马县嘎拉乡、萨玛达乡，白朗县东喜乡，萨迦县莫那乡、赛乡，定结县多布扎乡、琼孜乡，江孜县加克西乡这些区域构成了岗巴羊的非核心产区。
　　岗巴羊虽味美异常，但价钱不贵。岗巴县羊肉特殊的香，以肉质肥嫩，味道鲜美，无膻味著称。煮熟后满屋飘香，十分诱人。吃一口肉，香气沁人心脾，喝一口汤，美味渗入骨髓，故名闻遐迩，堪称天下第一。百姓为之而自豪，而历代统治阶级则鱼肉乡里，岗巴羊为历代斑禅堪布厅指定之供品，肥羊源源不断运走，老百姓只有望“羊”兴叹了。
　　杀羊的方法非常特殊，羊仰卧保定后，用刀在剑突后方划一创口，一只手由创口探入，撕破膈肌并进入胸腔，再用手指勾断主动脉弓，血液迅速流出而灌入胸腔，羊失血后全身瘫软，很快死去。然后除去绳索，剥离胸腹部和腿部皮肤，后背皮肤暂不动，羊皮仍铺在原地，再开膛破胸，取出胸腹腔内脏器，胃及小肠。结肠和大肠由肛*门处以套叠的方式送出，送出后即被被翻转过来，浆膜在里，黏膜在外。此时再向羊腔里放入适量的糌粑，捏碎的肝脏脾脏，食盐和其他作料，用手将其与血液混合均匀后，由肛*门处向外输出，使其进入结肠和大肠，待灌满后分段结扎，并与羊体分离，清洗干净后即可下锅蒸煮。羊腔里所剩残液再灌入清洗后翻转的小肠，蒸煮后即可食用。然后切下羊头和蹄子，羊头留做节日及庆典活动或招待贵客时食用，羊蹄丢弃不要。一只羊杀后可得白条３０－40斤，挂在阴凉处风干，作为副食随时吃用，皮张集中起来卖掉。
　　岗巴羊肉之所以好吃，似乎与品种关系不大，因为岗巴羊也是西｜藏土种藏羊，同种之间差异一般不会太大。所以只能与生存环境有关。岗巴，藏语即雪山下面的村庄之意，平均海拔４７００米以上，南有确姆约钦和康钦甲布雪山，这里有三座神湖和量过泉，喜玛拉雅雪山横亘在中锡边界上，雪线下面是高山草甸带，这里地势平缓，高山泉水富含锶、钾、钙、钠、镁等多种微量元素，丰富的地下水资源滋润着岗巴这块土地。相传，公元八世纪中叶，印度佛学大师莲花生应吐蕃赞普犀松德赞邀请，到西｜藏传播密教，路经岗巴曲登尼玛寺时，放眼望去，但见水草丰美，牛羊成群，为其富庶而感动，遂赐可医治百病的神水相谢，于是岗巴境内便有了西｜藏神水。有人说，岗巴羊吃的是冬虫夏草，喝的是西｜藏神水，这话好象是笑谈，其实是有一定道理的。

好蛋 · 发表于 2013-3-20 16:00:33

本帖最后由好蛋于 2014-6-18 10:15 编辑

岗巴“神水”
　　岗巴县传说中的神泉
　　海拔5128米，喜马拉雅山中段北麓一滴圣洁之水，在山体循环了十年零七个月后涌出地面。它有一个令人遐想无限的名字——“西*藏神水”。
　　在岗巴县，你可以不知道它的过去和现在，但是你绝对不能不知道曲登尼玛寺和和多吉曲登尼玛矿泉水(简称“多吉泉”)。
　　泉以寺得名，寺因泉而兴。这一滴水，不仅含有对人体有益的丰富矿物质，更因为莲花生大师的“即兴之作”而名扬西*藏、享誉周边数国。
　　这一滴水与春风共舞，已经走出雪山，走出西*藏，走向世界。

　　“西|藏神水”的诞生
　　“岗巴”是藏语的译音，意思是雪山附近之村庄，因县府驻地岗巴雪村南面有确姆约钦雪山和康钦甲布雪山，故而得名。
　　“西|藏神水”是曲登尼玛矿泉水的别称，泉口位于昌龙乡曲登尼玛寺南面约4.5公里处。
　　出县城抵达昌龙乡政府所在地，而后沿山路南上40余公里，就可到达曲登尼玛寺。这座已有1200多年历史的名寺与其规模很不相称，因为地处偏僻、香火不旺，只有3间经堂、几个尼姑，初看上去，竟让人误以为是农家小院。寺里的尼姑有镇寺之宝——一块印有古如活佛8岁时脚印的青石头，为人们敲身祈福。
　　曲登尼玛寺位于日喀则地区岗巴县昌龙乡曲登尼玛拉山口，是岗巴县内最大的一座寺庙，距今已有1300年的历史。8世纪中叶，印度佛教高僧莲花生大师应吐蕃赞普赤松德赞之请，来西*藏传播密教。他入藏传法，返回印度时路经岗巴曲登尼玛，修建了曲登尼玛寺，
　　寺庙以西的山坡上有3座佛塔，即“太阳金刚塔”、“牧人塔”、“牧妇塔”，塔下堆满了刻藏文经书的石块。据藏文经书*记载：“太阳金刚塔”据说是从天上掉下来，这就是“多吉曲登尼玛”的来历，意为“太阳金刚塔”，后来人们习惯称之为曲登尼玛。
　　“牧人塔”和“牧妇塔”是当莲花生大师走到曲登尼玛，在岗巴县的确姆约钦和康钦甲布雪山脚下的山洞里修行时。有一个男牧人和女牧人向莲花生大师学习密教，请求他为人间留下能医治百病的神水 (当时疾病流行)。于是，根据牧人的请求，莲花生大师就用拐杖在山腰随意捅出一口泉水，此泉即为多吉泉。而人们为了纪念男牧人和女牧人，修建了现在的“牧人塔”和“牧妇塔”。
　　泉以寺名，寺因泉兴。多吉泉的名扬四海，不仅仅因为是莲花生大师的“即兴之作”，更因为泉水含有对人体有益的丰富矿物质，可以用来治病养生。每年都有数以万计的善男信女，不远万里来这里敬香朝佛，祈求“神水”，更有信徒还会将泉水用瓶装好带走，作为珍贵的礼物馈赠亲友。
　　从曲登尼玛寺出发继续南行，沙砾遍野，路况极差，4.5公里的路程，行车用了十几分钟。
　　曲登尼玛矿泉水从曲登尼玛沟西侧一个光秃秃的山坡流出，高出水面约7米，实在令人称奇。这就是莲花生大师的“即兴之作”了。因为矿泉水厂从这里取水，就砌了一个小房子把泉口保护起来。好不容易来到泉口，却未能一睹“芳容”，颇有几分遗憾。
　　据藏文经书|载，此水能治424种传染病和360种急慢性病，是莲花生大师赐给他的信徒和信教群众医治百病的“甘露”，被人们誉为“西*藏神水”。自古以来，在我国整个藏区及印度、尼泊尔、不丹等周边国家都具有较大的影响。每年春秋时节，都有数以万计虔诚的善男信女，从遥远的地方来到这里敬香朝佛，索取“神水”，畅饮“甘露”。许多信徒临走时还要带上很多水用以治病，有的人甚至把此水作为珍贵的礼品馈赠亲友。
　　雪山出好水。曲登尼玛矿泉水因为有莲花生大师的传说而益显神秘，因为能治疗多种疾病而备受推崇。然而，其科学依据何在？
　　1992年8月，经地质矿产部、卫生部鉴定，曲登尼玛矿泉水为低钠低矿化度锶矿泉水，各项元素均达到和超过国家天然饮料具备的界定指标。
　　专家同时测定，此水属喜马拉雅雪山湖水，融化后在喜马拉雅山中循环了十年零七个月后，才涌出地面，故而泉水中富含各种有益于人体健康的微量元素，具有增强食欲、改善心血管功能、促进骨骼发育、防治甲状腺肿大、防癌等特殊功效。
　　至此，曲登尼玛矿泉水逐渐褪去神秘的面纱，取而代之的是科学的权威性。
　　这股涓涓细流从喜马拉雅山体中涌出，顺势而流，融入江河之中，给当地群众带来诸多好处。
　　这一泓泉水，已经走出雪山，走出西|藏，走向世界。

好蛋 · 发表于 2014-6-18 10:14:33

岗巴温泉资源
　　岗巴县境内天然温泉较为丰富，经调查这些温泉对肾炎、胃病、关节炎、骨伤很有疗效，尤其是对皮肤病、麻风病等特有效。温泉主要成分为：煤、硫磺、寒水石、天然碱等多种矿物质组成。