高原美食金蘑菇

好蛋

高原美食金蘑菇
转自：西部特产


　　金蘑菇，又名黄绿蜜环菌，黄环菌，分布于我国河北、陕西、甘肃、青海、四川、西|藏等地区，是世界稀有珍品。可食用，味鲜美，是高山草地上的一种质地优良的食用菌。在青海和西|藏产区居民广泛采食。在甘肃甘南草原区亦有分布，可收集加工销售。
　　金蘑菇营养丰富、味道鲜美，含丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸和多种维生素。是不少疑难杂症的克星。清末年间作为皇上贡品，目前市场价每公斤干品已上升到200多元，出口价更加昂贵，需要大量货源。有学术资料这样叙述：“黄绿蜜环菌”产地极少，现仅知生长于北美某地和中国四川石渠县草原。大慨也正是这种“物以稀为贵”的缘故吧。也有文记载，清末四川总督赵尔丰曾多次笑纳使臣赠送的“石渠白蘑菇”，还收其作为贡品，奉送慈禧太后品尝，皇太后品味后和颜悦色，极为赞赏。故也有人称“石渠白菌”为“宫庭菌”、“皇室蘑菇”等。
　　“石渠白菌”当地牧民赋予它一个高贵的名字--“色学”，即“金蘑菇”之意。
　　绵绵祁连山下，每至夏日雨后，广袤的草原上金灿灿如颗颗珍珠者便是此物。
　　金蘑菇子实体中等大。菌盖厚，肉质，宽5-9cm，扁半球形至平展，硫黄|色，干后近白色，具纤毛状鳞片，边缘内卷 。菌肉白色，厚。菌褶近似菌盖色，稍密，弯生，不等长。菌柄柱形，长3.5-10cm，粗1.2-2.5cm，白色或带黄|色，内实，菌环以下具黄|色鳞片，基部往往膨大。菌环生柄的上部，黄|色。
　　夏秋季生于草原或高山地上。在西|藏珠穆朗玛峰地区，其分布可达海拔5000m高处的山草甸。