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中华国学的重要内容 谢贵文 著 民以食为天。为了生命的延续，必须要给人体不断地补充饮食。中国饮食是在人类为了充饥和补充体内营养，延续生命的需要开始。逐步发展到民间的膳食制作技术，又在膳食制作和菜肴烹调的基础上发展壮大起来，最终发展成为了中华膳食文化。膳食文化也是中华国学的重要内容之一。中餐范畴的菜肴、面食、小吃、油炸、烘炉点心、酿造等，多种多样，变化万般。其体现了中华人的勤劳与智慧，也体现了中华人的文化和素养，不止是在餐厨餐桌体现了我国膳食文化的技艺，也体现了我国的礼仪和文明。 中华菜肴文化不止是中华烹饪技术特色，也是中华传统文化走向世界的招牌，它吸引了全世界人们都向往的食欲，也由此使经营中餐的企业家们将中餐生意传播到了世界各地。中国菜肴体现了各地各派之特色，品种繁多、万紫千红、百味俱全、应有尽有，它不止是体现了中国菜肴制作的炒、烩、蒸、煮、炖等，还体现了色、香、味、型等特色，不止是体现在厨房里的烹饪技艺，还体现了餐桌上面的数量及摆设的传统特色，在古老中国的宴席中，不止是要有盛满菜肴的碗、盘、碟配置数量，还要有含吉祥文化意义的鸡、鱼、肉、蔬等的品种配置，即便是一碟小菜都是有红辣椒、绿香叶等调料品种配置的五色俱全、五味俱全、精制极致。在宴席的座位排序也是非常讲究，分列为主人座、宾座、客座、主座、副座、主宾座、副宾座、主客座、副客座等。在宴席的上菜程序中，先上什么菜，后上什么菜也是有一定讲究的。包括斟酒、敬酒、夹菜、祝词、敬酒词等，都从中展示了中华民族的道德、善良、孝敬、礼仪、吉祥、风俗、友爱等体现。一个宴席中不止是体现了中华菜肴和饮食的制作技艺，它也是中华多种传统国学的综合体现。 中华面食的品种及制作技艺，可达世界之最，它可分列为主食、副食、小吃、点心等，又分列为蒸、炒、烩、烙、煮、汤、烫、烤、烘、炸、煎、闷等多种制作技艺。在我国各地民间中都有各地的特色特味，在各地的面食制作工序过程中，也是展现了万般技艺技巧。有些面食的制作技艺已经演绎发展达到了艺术表演的境界，又与地方性娱乐文化相结合。它不但有色彩、样式、形状、品味的不同，还结合了各地的风俗文化色彩韵味，因此，各种地方小吃都有它不同的来历，甚至携带着一定的纪念含义。 中国膳食文化含义的庞大及深奥性，是使一个博览群书，一生中走南闯北的学者见闻不致的内容。我现在已经是年过花甲，从我的少年时期，我就离家外出，我几乎走遍了全国各地。到现在为止，我仍然还是在我曾经去过的地方，经常发现了我从未听说过的地方性名典小吃。中国膳食文化它带领着其他国学领域的文化内容综合性共融发展。所以，我在这里只能是对中华膳食文化蜻蜓点水般的简单提示而已，其目的只是要说明中国膳食文化是属于中国国学的重要内容。 中华建筑文化也是博大精深，它又与中国的古艺术文化、雕刻雕塑文化、国画文化、石器文化、陶瓷陶艺文化、风水文化、吉祥文化、铸造文化、绘图设计文化等多种传统文化相结合，并列发展。尤其是中华古建筑对定位学、方向学、地理风水勘察学内容是非常之重视，其目的不止是为了建筑物表面的质量坚固、永久耐用和美观装饰地目的，更重要的是为了象征着吉祥如意和平安康泰的意义。即便是一座石材砌成的拱桥，其建筑技术中都蕴含着高端定位学和高等数学计算定位的成分，其施工与设计技术和质量坚固及永久耐用的程度，可与现在高科技时代先进的锰钢加高标号水泥筑成的建筑物相提并论，如河北省赵州石桥就是我国古建筑物其中一例。更有我国的古庙宇、古钟鼓楼、古阁、古园、宫殿、官府、城堡、庄院等古建筑文化，其巧妙的建筑技术技艺结构和那些华丽的雕梁画柱，又结合了中华吉祥文化中的五灵兽、龙凤呈祥、阴阳分明、八卦乾坤、飞禽走兽、道教三尊、十八罗汉、菩提关帝、财神门神等，应有尽有、万般神明，其神秘度及宏伟观足以使一位西方神气十足的王子目瞪口呆！可见中华古建筑文化之文明及伟大！ 中华建筑文化领域也是中国工匠文化大显身手的平台，它可使木匠、瓦匠、石匠、铁匠、泥水匠、画匠、雕刻雕塑匠等，多种传统工匠文化融于建筑文化共同发展，而这些工匠文化又与中国的吉祥文化、民俗文化、礼仪文化紧密相连，相互推进。很早，在我国民间就有与建筑文化相关的鲁班等工匠师人物传奇之说。 中华建筑文化无处不在，历史悠久，是人类生命及生活中不可脱离的重要内容之一。中华建筑文化也是中华国学的重要内容。 吉祥文化是传统文化中的一个重要内容，也是传统文化的组成部分。它凝结着中国人的伦理情感、生命意识、审美趣味与宗教情怀，源远流长，博大精深。它的核心在于帮助人们更好地生活，凡是人们认为好的东西，都会表现在吉祥文化之中，构成吉祥文化永恒的主题和美好的画面。吉祥文化的影响从古至今，无处不在。它的概念是成功的向往，也是生活的希望。提起吉祥，联想如意。吉祥，如意，并列而行，如同孪生兄弟。“吉祥如意”是什么意思?新华字典解释为: 吉利祥和，万事如意。近义词/同义词:万事亨通、尽如人意、如愿以偿。反义词:多灾多难、事与愿违。由于中华民族的聪明和智慧，首先发现了吉祥文化的存在，并且在远古时代就对吉祥文化进行开发研究和利用。曾经用于生活中的方方面面，并且上升到易学五行、住宅建筑、谈婚论嫁、文化用词、命名称呼、地舆政域、天文生物、时令人事、衣食住行、军事战争等，举不胜举。使吉祥文化为人类创造财富，避免灾凶。吉祥文化可以作多种分类。吉祥文化分作物体吉祥、行为吉祥、语言吉祥、文字吉祥和数字吉祥等多个层面。又体现在灵异吉祥、动物吉祥、植物吉祥、生肖吉祥、时节吉祥等各方面内容。对美好事物和前景的追求，是吉祥文化永恒的主题。从吉祥的字义上也可充分体现出这一点。据《说文解字》解释：吉者，“善也，从士口。”意在表示善美、顺利，和凶相对；祥者，“福也，从示，羊声，—云善。”吉祥为同义复词，原义为福与善，那么其预示的当然是好的征兆，这是没有疑义的。又云，“吉者，福善之事：祥者，嘉庆之征”。吉为事，祥为兆。兆于征象，成于事实。这些都表示出吉祥是一种预兆，是一种象征，是人们对未来的企盼，对美好的向往。吉祥文化也是中华国学重要之内容。 吉祥文化又与建筑文化、礼仪文化、膳食文化、阴阳五行文化、以及其他内容的国学传统文化紧密相连，相互推进。无论是任何的文化内容又都不得不依靠中华汉字文化的写作所体现，也以此证明中华汉字是中华国学之第一的其理由之一。 本文选自易学导师谢贵文著《国学精粹与中华魂》 | 
发表于 2014-3-25 16:26:45
发表于 2014-3-27 20:11:01
