湖北宜昌鲟鱼子酱

好蛋

湖北宜昌鲟鱼子酱
来自：中国水产养殖网
　　伊朗鱼子酱大师来湖北宜昌天峡鲟业制作鱼子酱。

　　据悉，土番尼是世界公认的顶极鲟鱼籽酱制作大师。由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，土番尼的熟练技巧和调味知识，堪称艺术。自2006年开始，他每年两次到位于湖北省宜昌市宜都（县级）市二号创业园的天峡鲟业公司制作鱼子酱，每次停留一周，每年制作天峡版鲟鱼籽酱约4至6吨。

　　目前国际市场鲟鱼籽酱每公斤批发出口800欧元，零售达到每公斤2000欧元。天峡牌鲟鱼子酱在世界最奢华的迪拜七星级帆船酒店已畅销6年不衰，并在欧美、中东、东南亚市场出现热销势头，产品供不应求。
　　鲟鱼籽酱贵如黄金，除鲟鱼的珍稀和口感超群之外，还因其特殊的医药保健价值。鲟鱼籽酱含有皮肤所需的多种微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，具有消除疲劳，改善精神状况的作用。
　　天峡鲟龙股份公司室内循环水养鲟避免了野生鲟鱼长期生活在无法控制的自然水域而引起的药残与重金属污染等问题。目前养殖欧洲鳇，达氏鳇、史氏鲟、俄罗斯鲟等世界上最优秀的鲟品种17种、2000多吨，成为世界顶级鱼子酱生产的优良种源。

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湖北宜都探访鲟鱼工厂化养殖



　　养鲟鱼让宜都市高坝洲镇青林寺村农民走上了致富路。该村依托“公司+基地+农户”的模式组成渔民合作社，养殖鲟鱼年户平收入达到5万余元。该村鲟鱼养殖基地农户捧着丰收的鲟鱼喜笑颜开。
　　占地2万平方米的养殖车间内，一排排水泥池中游动着体型巨大的鲟鱼，水泥池中的活水由另一循环水处理车间净化处理后输送过来。在宜都市天峡鲟鱼养殖公司看到，庞大的养殖车间养殖了1000余吨鲟鱼，与传统养鱼模式不同的是，养殖车间一切都按标准化生产，养殖池的水温长年控制在15度至25度，饵料按标准化营养配制。在室内进行工厂化养殖鲟鱼，一年相当于在天然水域里养殖三年，效益大大提高。
　　你看，这里的水池都建在地平面以下，可以利用地温稳定水温，保证鲟鱼长年生活在恒温环境中。鲟鱼还可套养花白鲢净化水质。工厂化养殖后，鲟鱼只要8年就可成熟。鲟鱼加工的鱼子酱每吨达3万元，鲟鱼肉每公斤600~800欧元。养殖鲟鱼经济效益非常可观。
　　但是，鲟鱼养殖在管理上要求很精细，在养殖过程中必须把握以下几点才能取得效益：
　　一、鲟鱼在喂食前必须先清水。把污物、鱼粪等排干净，越干净越好，因为水里的污物易粘在鲟鱼鳃上引起缺氧。
　　二、鱼苗引进来先要驯食。幼鲟主要以水中的浮游生物和底栖生物为饵料，养到车间里就要从天然饵料慢慢过渡到人工饵料，过渡期主要用水蚯蚓喂养。从引进2厘米到3厘米的幼苗养到1公斤左右的商品鱼，一般需要一年的时间。
　　三、以流水式水池养殖模式为主。这种模式占地面积小，水流量容易控制，投喂饲料也比较方便，在供、排水的时候，可以采取每池单注单排的模式。也就是说，每个池子的进水口和出水口都是相对独*立的。这样，可以有效的防止交叉污染导致鲟鱼生病。另外，鱼池的内表面一定要光滑，因为鲟鱼喜欢沿着池壁游动，他的身体又没有鳞片保护，很容易被池壁擦伤。
　　四、按养殖密度投饲。放养密度以500尾/亩为最佳，饲喂时实行定时、定量的投喂原则，最好选择颗粒饲料。因为这些配合饲料中含有鲟鱼生长发育不同阶段所需的各种养分，可以将饲料直接投入到水池当中。通常每天喂食4~5次，日投饵率在1%到3%之间。
　　水产专家在此提醒养殖户，鲟鱼是一种极爱干净的鱼种。因此投喂饲料以后，一定要及时清除池中的残饵，以防水质变坏，影响鲟鱼的生长。