仡佬族三幺台习俗

好蛋

仡佬族三幺台习俗
转自：兄弟民族
　　“幺台”，结束的意思。仡佬族的“三幺台”即席分茶席、酒席、饭席三台吃完。第一台茶席，所喝之茶为本地所产土茶，佐以花生、瓜子、板栗、核桃等干果；第二台酒席，多是自产的“小锅酒”，下酒菜是香肠、皮蛋、卤菜等凉菜；第三台饭席，有肉圆子、豆腐圆子、登子肉、扣肉等大菜。每台上桌的菜，其数量都为九碗，上菜从里往外摆，撤席先外后里。吃“三幺台”，一般在堂屋，十人或八人一桌，上、下、左、右席位严格依照长幼尊卑次序坐定。背对香龛、面朝大门的席位为上席，年长者、位尊者居之。席间以上席唯马首是瞻，尤其吃“登子肉”等大菜时必得上席者先动筷其他人方可取用。
　　三幺台食品多为地方特色食品，有麻饼、酥食、百花脆皮、“红帽子粑”、“美人痣泡粑”、“登子肉”、肉圆子、油果豆腐、酥肉、小锅酒等。
　　三幺台根植于仡佬族的整个社区，具有广泛的民众性。三幺台饮食习俗中礼数周全、礼仪规范，体现了仡佬族尊老爱幼、和睦相处的传统道德。三幺台膳食搭配科学合理、拼盘美观大方、食品造型形象生动，“色、香、味、形”俱全，是中华民族饮食文化中一道不可多得的菜系，具有较好的开发利用价值。
　　三幺台，一般在重大的民俗活动如婚嫁中才使用，考证其来源，可能与古代的某种祭祀礼仪有关。“登”，古代盛肉食的用器，也指祭祀时盛肉食的礼器，“登子肉”即盛在“登”里的肉。其大而方整的造型，也是古代祭礼的遗风。