四川连渣菜

好蛋

四川连渣菜
来源：邮编生活网
　　连渣菜是四川一道很有彝族特色的风味汤菜。将黄豆用石磨磨成浆，放菜叶，点酸水制作而成，可吃原汁原味，不放任何作料，也可用湖海椒面等作料做蘸水浇在连渣菜上吃。特点是：清热解渴，色香味俱全，清爽舒服。

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    此物用黄豆浸泡後，以石磨磨漿(現時大多均以"磨漿機"磨之)，如添加部份當下嫩青豆則更佳，下鋁焘沸後再將青葉菜切细放入，出锅時放入少許食鹽。至於加酸水一説，可能衹在凉山彝族地區盛行。此物富含植物蛋白，基夲不含碳水化合物，乃高血糖及糖尿病患者之最佳選擇。