清蒸桂花鱼

好蛋

清蒸桂花鱼
转自：美食天地

　　此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。

　　主要食材：桂花鱼
　　分类：川菜
　　口味：咸鲜
　　时间：10分钟
　　工艺：蒸

　　1.原料
　　主料：鳜鱼（桂花鱼）1条600克。

　　调料：植物油30克、大葱15克、姜10克、胡椒粉2克、盐3克、生抽15克。

　　2.烹制方法
　　(1)新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；
　　(2)姜去皮，洗净，剁碎；
　　(3)葱去根，洗净，剁碎；
　　(4)用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；
　　(5)然后用碎姜沫铺匀鱼身；
　　(6)把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；
　　(7)蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）；
　　(8)再然往鱼身上均匀地铺上葱碎；
　　(9)另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟；
　　(10)把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。

　　3.菜谱口味
　　咸鲜味，口感好。