广西桂林米粉来源的传说

好蛋

广西桂林米粉来源的传说
转自：美食中国


　　广西桂林是世界的著名风景旅游城市和历史文化名城，她拥有得天厚的国际级风景名胜区，被誉为世界最美丽的城市之一。
　　桂林不仅山水甲天下，而且米粉也别有一番风味，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味，深受世界各地的人青睐。
　　如此美味的桂林米粉到底起源什么？
　　桂林米粉的传说一直是一个难解之谜，现在谁也不请楚。幸运的是当地民间流传着几个起源的美丽故事。

　　相传秦始皇二十六年（公元前221年），派兵军五十万征战岭南。直到秦朝灭亡，这五十万秦军始终没有机会回到中原参加保卫秦中央朝廷的战斗，而全部留在岭南。加上从全国另外征调有修渠经验的工匠十万人专事修凿灵渠，兴安地区云集了数十万的中原移民。这些民夫、士卒们来自不同的地方和阶层，有着不同的生活习俗和饮食习惯。米粉制作这一独特的食品制作方法，就是在这个时候出现的。



　　还有一个传说，讲的是很久很久以前，漓江边有个摆渡的后生名叫睦哥，他家境贫寒，为人忠厚，心地善良，守着个年老多病的母亲度日。他见到桃花江边的两个村子，为祖辈结下的冤仇械斗不已，非常痛心，劝说多次，终因人微言轻，无济于事。
　　一天中午，他正准备栓好船回家吃饭，忽然看见一只凶猛的鱼鹰从空中俯冲下来，眨眼功夫，叼起江中的一条鲤鱼正要腾空，说时迟那时快，睦哥将鱼叉掷向鱼鹰。鱼鹰死了，鲤鱼获救。
　　睦哥捞起鱼叉正要离去，却见鲤鱼竖着身子，连连鞠躬说：“大哥！大哥！我是龙王的小女，大恩不言谢，我要报答你！说吧，大哥，有什么需要我帮的？”
　　睦哥就说：“第一，我娘有病，你能医好她么？第二，千年积怨，你能化解么？”
　　鲤鱼问了清楚，说：“这都有办法！”边说边拔下身上的鲤鱼须来，送给他后，如此这般叮嘱交代了一番。
　　睦哥捧着鲤鱼须回到家中，照着鲤鱼吩咐的方法把米磨成了浆，然后有榨成了粉，蒸熟了一揭开锅，雪白晶亮，香气扑鼻，他赶忙盛了一碗给老娘吃。老娘连吃三碗，吃得眉开眼笑，头发黑了，皱纹没了，腰板直了，精神抖擞，年轻了许多。
　　这香气啊，香了好几十里，附近村里的人闻香而来：“什么东西这么香啊，香得要命！”睦哥随口答：“米粉。”
　　“啊？米粉？从来没听过啊，快告诉我们制作方法。”
　　“莫着急，大家先尝尝味道。”睦哥夹起米粉让众人吃。
　　众人吃了，说：“硬是好吃，神仙蟠桃也比不过，教我们做啊！”
　　睦哥的目光在众人前扫来扫去，说：“这倒不难，不过要依我一件事情。”
　　“莫说一件，十件八件也依得。”
　　睦哥说：“那好，你们桃花江边这两个相邻的村子，要和睦相处，不能老是打来打去了！答应这个，我就教你们做米粉。”
　　两个村子的人，你望我，我望你，怪啊，都没有注意到仇家在场，光留意吃米粉了。大家低头默想，是啊，械斗没完没了，死了人，荒了田地，两败俱伤，狗屁不值，该结束这种愚蠢行为了。于是他们纷纷点头：“睦哥，难得你一片苦心，我们答应你，不再械斗了。”
　　睦哥说：“那好，口说无凭，要搞个仪式，立下字据。”
　　第二天，两个村子的男女老少都来了，睦哥照着鲤鱼传授的方法，教众人做了米粉，加入了香料，然后请两村的众人来吃米粉宴，摆下了100多桌。
　　入席前，两村的族长相对跪拜，喝下血酒，指天为誓：“从今以后，世代友好，永不争斗！”他们盟誓完毕，立下字据，睦哥拿了出示众乡亲。
　　两个族长夹起米粉，互相送入对方口中，众人鼓掌欢呼：“世代友好，永不争斗！”
　　接着，人们齐刷刷坐下来，热热闹闹吃米粉，你帮我夹，我帮你盛，尽释前嫌。
　　后来，在睦哥的建议下，这两个村子并成了一个村，取名“睦邻里”，又叫“敦睦村”，就是敦促和睦的意思啦。睦哥抖落全身的技艺传授米粉制作方法，方圆几十里的人都慕名而来，学习制作米粉，渐渐桂林许多地方都有人制作米粉了。
　　如今，你到桂林雁山区（原桂林郊区）甲山乡的敦睦村去，还可以看到村头路边躺着蹲着一些破损的压榨米粉的坠榨石。它们斑驳的身影，令人默默追忆桂林米粉悠远的历史。