四川甘孜水淘糌粑

好蛋

四川甘孜水淘糌粑
来源：好吃帮
    四川省甘孜藏族自治州是我国川西北第二大藏区的主要组成部分，川藏南线贯穿全境，风景旷美神圣，除却贡嘎山、海螺沟、伍须海，二郎山、塔公草原、还有跑马溜溜的康定城，飞奔袭夺的泸定桥。德格印经院、塔公寺、白利寺、理塘寺为代表的藏传佛教寺庙。被誉为最后的香格里拉的稻城.亚丁。
    生活在这里人们的生活习俗受当地独特的生态环境和传统的藏族文化影响，具有鲜明的特色，日常多食用牛羊肉、糌粑等牧区食品。
    糌粑是整个藏族人民的主食之一，营养丰富，携带食用方便，是藏区旅游者的最佳食品。甘孜的水淘糌粑，历史悠久，它以选料好、加工细、香美可口而闻名于康巴。藏族人一日三餐都缺不了糌粑。糌粑就是用青稞制成的炒面。它是将青稞麦炒熟、磨细、不经过筛滤而制成的，与我国北方制作的炒面有点相似，区别是北方的炒面是先磨后炒，而西*藏的糌粑却是先炒后磨，而且是不除皮的。
    吃糌粑可是一项技术活，碗里放上一些酥油，冲人茶水，添上炒面，用手搅拌。拌时，先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外；然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把炒面压人茶水中；待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。
    糌粑是藏族的主食。身居牧区一边喝着青稞酒赏着月光，一面想着酥油茶加糌粑，可谓安逸。

    甘孜藏族自治州位于四川西部，分别与西*藏、青海、云南等省区为邻，是历史上早期民族频繁迁徙的"民族走廊"腹心带，又是内地通往西*藏的交通枢纽、藏汉贸易的主要集散地和"茶马互市"的中心。州府康定。全州地处青藏高原东南缘，山川呈南北纵列式排列。有贡嘎山等著名大山，有金沙江、大渡河、雅砻江等主要河流。雪山、高原、峡谷、草原，自然风光多姿多彩。