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中国湘菜名厨王墨泉大师

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发表于 2015-4-13 22:05:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 好蛋 于 2015-4-13 22:07 编辑
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中国湘菜名厨王墨泉大师
; F0 v2 u$ e6 {  i, j( Z( H来源:长沙晚报- k3 Z5 J$ L* D
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  王墨泉,男,1944年4月出生,湖南省岳阳市平江县人,1961年参加工作,为国家高级烹饪技师,现已退休。4 b/ l$ |5 q9 [: k1 H: @
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  1979年首次被评为一级厨师,1980年参加全省高级职称考核破格升为特一级厨师,1983年被评为“全省最佳厨师”,同年参加全国首届烹饪名师技艺表演赛获优胜表演奖。1984年参加全省烹饪大赛,荣获全省最佳厨师,被长沙市记大功一次,湖南日报1984年二次头版头条专题报道了先进事迹。40年来先后为部队厂矿、大专院校、铁路各行培养了上万名厨师。1989年在中国驻瑞典大使馆任主厨二年中,被誉为“湘菜大使,为中国的老一辈才中央领导人和现在中央领导人做菜,受到了好评。被省科技大学聘为顾问教授。因为技术上的拔尖、思想品德高尚。7 I/ @8 t2 Y. I7 N
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  菜刀和锅瓢,是厨师向生活发起挑战的武器。20世纪80年代,王墨泉大师在实验餐厅(后复名为玉楼东)教学。王大师过硬的刀工,让不少厨师心生佩服。
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  1996年被评为国家有突出贡献专家,享受国务院专家津贴。1997年被省里授予“湘菜大师”称号。1997年11月被国内贸易部评为“全国技能之星”称号,1998年被授予“全国技能能手”光荣称号。被中国烹饪协会、中国商业联合会授予“中国烹饪大师”称号,同年又授为“中国烹饪金爵大师”称号。为全省和全国烹饪杂志经常发表自己的论文和技术知识的文章,参加全国烹饪书籍的编写。现为国家级评委,入了“英国剑桥国际名人录”和“当代中国名人录”及“湖南省名人录”等。被省评为优秀教育工作者,为烹饪业做出了一定的贡献。是省、市烹饪协会副会长,省食文化研究会副会长。王墨泉曾两任中国烹协理事,中国名厨委员会厨艺指导专家委员,中国烹饪大赛评委……
4 X5 W; l8 E* Z1 A/ V3 C  更重要的是,在中国餐饮舞台上,作为湘菜最杰出的代表人物之一,王墨泉搞的不是个人小独奏和个人演唱会,他倾尽全力,培养徒弟上万名,桃李满天下。当湘菜近十余年来在全国各大城市攻城掠地,扬味传旗,湘菜地位从八大菜系最末一位,冲向三强之列时,王墨泉是最重要的功臣之一。1 Q3 Y) m' R9 e  b5 \

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 楼主| 发表于 2015-4-13 22:09:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 好蛋 于 2015-4-13 22:19 编辑 4 l' r, K; y( L4 }& B  G

! d2 v6 |: }, x" R5 Q: f湘菜
( g% R% A2 `% y  湘菜,是中国历史悠久的一种地方菜。是汉族饮食文化八大菜系之一。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越。湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野味;湘东南为丘陵和盆地,家牧副渔发达;湘北是著名的洞庭湖平原,素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食,无饥馑之患"。湘西菜擅长香、酸、辣,具有浓郁的山乡风味。
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/ W" e4 j% e4 a$ V  麻辣仔鸡, T( q, R' i3 c$ g' d. W* p. A7 n
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9 V& z, ?3 P) X% o, J7 E; v3 g  糖油粑粑! h2 j7 t" U; L* y/ o0 k8 m9 _6 r$ P
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3 I. R& w; Q8 u3 s" L  香辣猪脚- P% T2 J0 j4 r6 M1 o* s0 f9 \. I
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  双椒鱼头
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  猪血汤
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) I$ `# j; T, s  白粒圆! @7 l3 `* |  L& [7 U
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9 O3 [; h8 l) @9 |9 j  大包子
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  豆椒排骨5 v8 ~& b7 C0 t+ R" G7 N, o
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