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[日常生活民俗] 陕北酒文化漫谈

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发表于 2016-3-23 13:42:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
      陕北自古乃边关重镇,胡汉交融,民风淳朴而粗犷,饮酒蔚然成风。独特之历史、地理与气候环境造就陕北人独特之酒文化。于陕北地处古边塞,这里和少数民族长期夹杂聚居在一起,这里与边塞的游牧民族接壤,长期以来同他们的生活习惯形成了彼此的同化,所以有草原人的大口吃肉,大口喝酒的习惯。这样就形成了陕北酒文化特有的几个特点:
      陕北人尚酒。酒聚五谷之精髓,集天地之灵气,汲日月之精华。酒乃陕北人生命之一部分,亦是陕北人灵魂之一部分。陕北人喜悲生死,迎娶送接,莫不喝酒。结婚满月,大摆筵席,满桌佳肴,酒香四溢,宾主尽欢,酩酊大醉;如遇好年成,庄稼汉绽开笑颜,一壶烧酒下肚,满目憧憬话来年;偶有余暇,拦羊的不忘小酌几口,吼几声悠扬的信天游,寄情于广袤的黄土山岭间;数九腊月,吹鼓手们反穿一袭白羊皮大袄,五六人围着一堆熊熊柴火,看着袅袅云烟,温酒论艺技;生离死别之际,亲戚六人悲恸欲绝,三碗撒酹祭黄土,哭声动地叩魂归。陕北人热情、好客,概以酒来传递与表达。无酒不成局,唯醉情方尽。与陕北人有过交往之士无不赞叹陕北人热情好客,与陕北人对过酒之人无不佩服陕北人豪爽善饮。客在外,长思乡,一番大醉之后莫不令客吁出“但使主人能醉客,不知何处是他乡”之感慨。
      喝酒尽兴。陕北人乐群饮,少有独酌。江南名士饮酒需古榭亭台、小桥流水之情调,花开花落、云卷云舒之雅兴;陕北人饮酒则大漠血月,古道西风,红泥小炉,几壶烈酒。平日或疏于联系者,或沉默寡言者,一旦酒酣耳热,便会手舞足蹈口若悬河滔滔不绝,颇有气吞山河之势。即便天崩地裂,兄弟自能擎于天地之间。话若至此,唯有舍命陪君子。人生一大乐事莫过于酒后观人。此时尔若行酒有余,大可点一支香烟,或观其慢品细酌,哭笑不得;或观其一饮而尽,快意恩仇;或观其脸红脖子粗,圆睁双眼如斗鸡;或观其捊袖攘拳,划拳声震天响;或观其醉颜微酡,朦胧惺忪;席间若有女汉子,此时亦不免腮晕潮红,面若桃花……种种窘态,不免贻笑。此种心态大概能满足千百年来男人好斗之本性。
      喝酒观人。酒品即人品,酒境即人境。陕北人信奉“我观人间世,无如醉中真”。不喝不够义气,不劝不够朋友,不醉主兴不尽,不醉客意不诚。陕北人劝酒是硬灌。你喝多少,对方也得喝多少,耍滑弄奸之人众人皆鄙之。试想,满座豪饮气贯长虹,尔岂能苟且一隅抿嘴小嘬?其时,唯有拎颈提壶才可显示出陕北人之生猛。“酒后吐真言”乃人之潜意识、真性情之流露,一醉兴起,无话不说,知心话飞出心窝窝,对方才能与尔交心。若非身体有恙或真不能喝酒,陕北人看不起滴酒不沾或以茶代酒者。
      喝酒成事。陕北人讲义气、重乡情,对酒桌文化推崇有加。兄弟之间,不论内外,你来我往,呼朋唤友,须醉方休。酒足饭饱之际,即便兄弟隙于墙,也能一醉泯恩仇。三杯酒下肚,俨然生死至交。此时兄弟若有难,赴汤蹈火,定当驰援。亲友之间,有事必吃饭,而吃饭必上酒。酒过三巡,一番爷奶伯叔姑姨婶舅之后,事大事小,总能圆满解决。父子之间,久别小聚,摆一桌喝两瓶。老子嘘寒问暖,不免老生常谈感慨一番,想当年老子如何英雄,后生要青出于蓝。儿子时而点头称是,时而插一两句嘴,插嘴则招来一顿臭骂。最后父子一碰“哥俩好”。
     喝酒之妙在于微醉,微醉之妙在于逸思遄飞。“花看半开,酒饮微醺”,太浅则不能入情境,太过则不能自已。“三杯通大道,五斗合自然”;酒里乾坤大,壶中日月长。醉后飘飘欲仙,可冲破一切世俗羁绊和思想藩篱,进入“本我”之状态,悟得生命之本真。酒力可通神,癫狂出创造。右军醉书《兰亭集序》;王勃醉绝《滕王阁序》;李白月下酌、花下饮,字字酒气、句句灵气、篇篇仙气;张、怀二圣,每每醉后狂草,惊为天人。
      酒无定性,为人所使,喜时助兴,悲时解忧。酒之境界之高下取决于人之境界之高下。陕北人生性豁达,性如烈酒,酒虽尽而意无穷。陕北人生也喝,死也喝;悲吞之,乐享之;千愁万绪穿肠过,一醉兀醒万事宽。世态炎凉、人情冷暖、功名利禄都于我如浮云。得醉即为家,今生酒里醉,万古复何悲?“寓形宇内复几时!曷不委心任去留?”倘若酒境之高下有俗境、乐境、雅境、妙境、仙境之分,那陕北人饮酒足以超越以上诸境,“一壶浊酒喜相逢,古今多少事,都付笑谈中”。真正的智者永远在世外……
       本文转自榆林日报,原文名称:陕西酒文化的几个特点


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