福建琴江满族村

好蛋

福建琴江满族村
来源：文化乡村

: m% O0 u3 ]& M" l+ i　　琴江是福建省唯一的满族聚居村，为首批省级历史文化名村之一。位于闽江南岸，与福州（马尾）经济技术开发区隔江相望。




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　　琴江村位于福建省福州市长乐（县级）市洋屿乡琴江村首里街，是古代控马江卫省城的重要港口。琴江村得名于流经这一段的闽江宛如一把古琴，故名琴江。
　　琴江村距长乐市区4公里，闽江口15公里。流经这一段的闽江宛如一把古琴，故名琴江，为古代控马江卫省城的重要港口。清雍正六年（1728年），镇闽将军阿尔赛奏请朝廷从老四旗中抽调513名官兵携眷进驻琴江，围地筑城，建立“福州三江口水师旗营”。这是当时全国沿海四大水师旗营之一，比马尾的福建水师还早151年。水师旗营布局相似太极八卦，故又称“旗人八卦城”。辛亥革命后，水师旗营逐渐成为一个居民小镇。
) q5 D1 n2 D' R8 \; V$ U: x- k/ u　　琴江村民每人都会三种语言：普通话、福州话和满族“旗下话”。村里有一种名叫“台阁”的民间文娱活动，由旗人祖先从北方带来，已有二百多年的历史。这里既是福建省唯一的满族聚居村，也是首批省级历史文化名村之一，文化底蕴深厚，水师旗营的建筑风格独特，旗人八卦街保存完好，“台阁”艺术神奇美妙。2007年、2008年，琴江村先后被评为“福建十大最美乡村”和“福建十佳旅游目的地”。琴江村民每人都会三种语言：普通话、福州话和满族“旗下话。
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$ t* a. ~- ?; N0 `" H5 w- ?　　琴江地理区位优越，水陆交通方便，自然和人文景观资源丰富。
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好蛋

琴江南瓜饽饽
" }& E- ?( c8 R1 Y+ S5 V　　琴江满族村历史悠久，文化底蕴深厚。美食自然少不了，南瓜饽饽作为当地有名的风味小吃，因其独特和丰富的口感，颇受人们欢迎。
& c- T& C" c4 f! m* C　　村民在厨房忙碌着，灶台上和桌面上摆满了烹饪食材。江大姐告诉记者，这些都是制作南瓜饽饽所需食材，制作过程繁琐又费时，还十分讲究，要先将大米浸泡一天后磨成浆，南瓜要擦成丝，然后再掺到米浆里。南瓜两斤配一斤米。用到配料虾皮、还有那个海蛎加进去，等下放在锅里面煎一下。
　　制作一份地道的南瓜饽饽，需要的配料比较多，为了让其更加美味，一般还要加入韭菜、豆芽、笋、蛋等食材，以及五香粉、葱等佐料。在火候上也格外的讲究，火候、温度都要控制得恰到好处，才能保持南瓜饽饽的特色风味。
　　这样一道风味小吃，在琴江村几乎家家户户都会做，每当逢年过节时，都会把它端上桌招待宾客。
　　琴江特色的风味小吃有7、8种，除了南瓜饽饽外，还有烧饼夹虾兵、馄饨、旮旯汤、芋头糕、油炸鬼等，这些小吃都有2、3百年的历史。那个年头，满族人南迁后，逢年过节，又常常要有些应景的食物，所以他们挖空了心思，以经济实惠为主，结合自身饮食习惯和地方实际，精心探索出一套自己的独特吃法，才有了种种令人垂涎的美食。那当时，在北方的时候以小米为主，但是到了南方以后，就采取当地这样一个南瓜、大米、小虾等等来进行制作，这道菜在我们琴江来说，目前以贵客、贵宾来接待，一般在节日当中才有，正常是没有去做小吃，当时在北方以(八小碟)八(大)碗为主，但是到南方以后，以八碗五汤为主，那么我们其中就是南瓜饽饽这一道，近年来该村参加饮食展览这样，受到很多观众喜爱。
/ p; I/ c$ d5 Z( j, y. t( {　　琴江的饮食文化，折射出当年清代水师的生活习惯，游客在品尝特色美食的同时，也能深刻感受到满族文化的深厚底蕴。
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