云南普洱红烧肉

好蛋

云南普洱红烧肉
来源：美食菜谱

　　云南普洱茶和肉食食物一起烹煮，既可以享受美味又可以保持身材。无油、普洱，如今创新的红烧肉加入更多健康元素，减轻身体负担。经过几个小时炖煮，脂肪融化，吃起来不但不油腻，而且十分软糯香滑。还可顺便炖一些鸡蛋、鹌鹑蛋。
　　普洱茶用来烧肉，既增色又去腻，而且还很健康，真是一举多得。

　　中文名：普洱红烧肉


　　原料：五花肉500g、普洱茶10g
　　调料：老抽25毫升、姜5g、葱段5g、绵白糖10g、盐5g、油15ml、花椒大料少许

　　做法：
　　1、五花肉洗净，切成2厘米方块，用烧开水焯掉血水备用。
　　2、将普洱茶用80度的水冲开，沥出茶水备用，并将茶叶用纱布包好。
　　3、将锅中油大火烧至五成热，放入白糖炒至冒小泡时，倒入五花肉炒出糖色。
　　4、加入姜片、葱段、料酒，将普洱茶水倒入锅中，开大火至沸腾转小火，将茶包一同放入锅中。炖约一个小时，收汁出锅。

　　小贴士：
　　1、挑选肥瘦相间的五花肉，如果瘦肉太多再会失去口感。
　　2、山楂可以加快肉懒的速度，同时去除油腻感，若没有山楂只好退而求其次，以几滴醋代替之。普洱茶也有去油解腻的作用。
　　3、如果用鹌鹑蛋，效果会更加好。煮白煮蛋时也应掌握火候技巧，不要使蛋黄太干。
　　4、老抽味道咸味淡，有焦糖味。这里不适合用咸味较重的生抽，请注意。
　　5、没有黄冰糖，可以普通冰糖代替。不可放的过早，以免因长时间炖煮而产生苦味。