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[各地风情] 鸡豆凉粉

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发表于 2016-9-25 17:29:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸡豆凉粉
来源:西南风味

  鸡豆凉粉,云南丽江等地特产的一种凉粉小吃。凉粉外表呈现黑色,所以人们又称之做“黑凉粉”。
  在清乾隆年间的《丽江府志》中,曾把这种风味小吃称作“食黑豆腐”。几百年来,鸡豆凉粉这种风味小吃在丽江经久不衰,暑吃凉,寒吃热,凉吃拌以酸醋酱油调料之类,能消暑开胃、止车晕浪;热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料,虽然其貌不扬,但味道质地却极其细腻爽滑、适口,是下饭佐酒的一道风味好菜。
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