浙江温州长人馄饨和矮人松糕

好蛋

浙江温州长人馄饨和矮人松糕
来源：快乐温州行

　　在浙江省温州市，有两道名小吃很有趣味，分别叫做长人馄饨和矮人松糕。据说这是因为其创始人分别长得太高和太矮的缘故，十分独特。
　　长人馄饨是温州传统名小吃，传说“长人馄饨”源于1930年左右，当时乐清人陈立标来温州以馄饨摊开始经营，沿街叫卖。他制作精细，馄饨皮很薄，用盐适当，馅肉用新鲜瘦肉。盖料更讲究，有紫菜、蛋丝、肉松、青菜、浸酒虾米，尤其是汤清见底，形似花朵，美味爽口，深受大家欢迎。由于他个子很高，人们都称他的馄饨为“长人馄饨”。

　　中文名：长人馄饨
　　主要食材：鲜肉馄饨
　　分类：浙江温州，汉族名小吃
　　口味：可口
　　辅料：紫菜、蛋丝、肉松、浸酒虾米
　　创始人：陈立标

　　位置
　　市区解放北路五马街街口形成金纱市场。
　　历史
　　为了适应这种需要，陈立标的馄饨担便固定下来，摆在铁井栏口经营。这几年来，长人馄饨在保持其传统的基础上，对馅料进行补充，产品不断地创新，增加了虾仁馄饨、黄鱼馄饨、鸡肉馄饨、牛肉馄饨等等，打破了传统馄饨只能用鲜肉来包馅的观念，这对于美食爱好者特别是对馄饨情有独钟的人来说，无疑是一种福音。

　　现状
　　长人馄饨具有近百年的历史，是温州市民家喻户晓的传统名小吃之一，注重质、味、型、色的相结合，选用优质馅料、辅料，以其色泽鲜艳、口感清鲜、底汤清冽，久吃不厌而誉满温州。

　　矮人松糕为浙江省温州的传统名吃，又是瓯菜名点，因创制人谷进芳矮小（只有一米五几）而得名。松糕既松又软，甜中有咸，清香可口，不粘牙，很是爽口。

　　中文名：矮人松糕
　　主要食材：糯米
　　分类：小吃
　　口味：甜

　　口感
　　此糕均选用纯糯米，过水磨成细粉(越细越好)，拌以腌渍了20天的猪臀肥肉丁，并配以上等桂花和白糖拌匀，炊熟成板，切成方块出售。松糕既松又软，甜中有咸，清香可口，不粘牙，很是爽口。

　　来历
　　抗日战争后期，20世纪40年代，原来学过木雕的温州人谷进芳在五马街口摆现炊现卖的松糕摊。他家炉上炊出的松糕，质地晶莹，糕上点缀着桂花、红枣和猪肉。因用料考究，制作精细，口感松软绵糯，甜中有咸，清香可口，一年四季老小皆宜。因其人个子矮，遂以矮人松糕出名。

　　做法
　　200克米粉，100克糯米粉，糖水大概80克左右，这个需要加的时候慢慢加，不要一次性把糖水倒进去，这个很关键。然后用手搓一会，有点硬硬的，一粘就散的感觉就可以，再用筛网筛过，会很细的，再蒸笼上铺上蒸笼纸，把摸放上去，在把筛好的粉倒进去，这个大的倒了一半中间夹了红枣，在把上面铺满粉，在放上红枣，红绿丝，上蒸锅蒸个10分左右，因为大的稍微加了点时间，15分左右，小的7-8分够了。