香妃鸡

好蛋

香妃鸡
来源：美食菜肴

　　香妃鸡，菜肴名称，取名独特，色感口感俱佳，深受民众喜爱。

　　中文名：香妃鸡
　　主要原料：光鸡
　　是否含防腐剂：否
　　适宜人群：一般人群

　　用料：
　　光鸡1只（约重1.36千克）。
　　浸汁：
　　粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片，姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。
　　蘸汁：
　　1.蚝油1小碟。
　　2.姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。

　　做法：
　　1.把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。
　　2.鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。
　　3.把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。
　　4.鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋入肚内，不要加盖。
　　5.把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。