烤火鸡

好蛋

烤火鸡
来源：西式餐饮

　　烤火鸡在西方人的感恩节和圣诞节餐桌上，是必不可少的一道菜。主要材料有北美洲的家禽火鸡，人们用于烤火鸡的工具，主要是电烤箱或者更原始的木炭。此菜起源于1620年，英国移民为了感谢救助他们的印第安人，移民们举行了丰盛的感恩会，用烤火鸡和玉米糕点款待印第安人。

　　用料  
　　火鸡一只：14磅
　　黄油       
　　红酒：200ml
　　孜然       
　　黑胡椒       
　　迷迭香       
　　百里香       
　　欧芹碎       
　　姜粉       
　　海盐       
　　柠檬一只       
　　辣椒粉       
　　花椒粉       
　　蜂蜜       
　　熟栗仁       
　　意大利火腿肠       
　　土豆       
　　烤面包丁       
　　干果       

　　烤火鸡的做法
　 将火鸡洗净，用厨房纸擦干水分
　　用叉子在火鸡身上插若干个洞方便入味。将所有香料（孜然粉最多，其他根据个人口味适量）、海盐、100ML红酒和融化的黄油混合，带上厨房手套均匀的擦遍火鸡全身，并给火鸡做按摩。
　　将柠檬用叉子插若干个洞（多一些），放入火鸡肚子里。火鸡肚子里，以及火鸡肉和皮之间的地方也填入之前混合的腌制料。然后用大塑料袋将火鸡装起封口，放入冰箱冷藏室腌制入味，36-48小时。
　　取出火鸡，在火鸡肚子里添入栗仁，意大利火腿肠，干果，土豆块和烤面包丁，土豆块放入前需要均匀的抹上橄榄油，也可以加苹果块，将之前放入火鸡肚子里的柠檬取出，固定在火鸡屁*股的出口处以防止火鸡肚子里的馅料流出。
　　将火鸡全身刷一层橄榄油，用锡纸包裹全身入烤箱170度烤2小时左右。取出后，将火鸡身上的锡纸去掉，用锡纸包裹住火鸡的翅尖部分。
　　取出火鸡，将火鸡身上的锡纸去掉，用锡纸包裹住火鸡的翅尖部分。
　　给火鸡刷一层橄榄油，再将蜂蜜和红酒混合，用刷子占取刷在火鸡上，继续入烤箱烤10分钟，此过程不断重复至火鸡内部温度达到180华氏度。就可以取出来了。（中间如果发现某部分上色过深记住赶紧用锡纸盖住相应部分）