民间失传绝技

古越中兴 · 发表于 2016-11-11 07:49:46

民间失传绝技

目录
民间失传秘技
伪作楠木棺术
识宝之虫
制鹰画绝技
辨毒奇术
识竹雌雄
取沉香术
古帖伪造术
仿宋元古画绝招
宣德炉秘识术
认别玉器年代
识砚秘术
端砚石秘识
造古纸秘技
古鼎伪制术
密写术
古铜器伪制术
古钱秘制术
古砖秘辨术
寻掘人参秘法
名砚秘识
洗墨字秘术
秘咒
母猪产鳖秘术
种蚶之术
媚术药功
雄鸡生蛋秘法
摒贼盗咒秘术
心动移物术
媚男药秘制法
醒脑绝技
偷盗术
制返生香秘术
斗鸡必胜秘技
割取麝香术
防夜魔法
急取猫尿法
人形何首乌伪种术
刻象牙秘技
除虱绝术
养颜秘术
祷镜秘术
浆糊不蛀法
计时绝法
御灯不灭法
造龙船绝技
盐井挖掘术
空中取火术
寺壁秘筑
壶漏构造
五骆制造秘诀
救水淹书册秘术
烧棋子术
描碗秘术
发绣绝技
灰画绝技
雕玉绝技
夜光画秘术
制灯绝技
伞灯绝术
妆域巧制
刻印怪技
微雕术
桃核镂刻术
稻画绝技
制黄纸术
制蒙恬笔
古墨秘制
种花秘技
剪花术
护花绝法
铁树开花秘法
戒鸦片方
治失音秘方
治蛇咬方
治狐臭秘方
治娱蜙入腹方
治不孕方
除头虱术
忌药绝传
戒毒品秘方
阿胶秘制
救命绝技
治淋病秘术
巧制自动酒具
酿酒秘传
制竹筒酒
取醇酒秘法
生春酒秘酿
胡椒酒秘方
识茶术
茶水秘识
火腿秘制术
海鲜腌制秘术
煎人参秘法
宋代名吃
注：
宋嫂鱼羹 - 典故
宋嫂鱼羹 - 制作原料
宋嫂鱼羹 - 制作方法
宋代炒栗子
忌食秘诀
制弹丸秘方
火药奇制
巧制火炮铜鹤

古越中兴 · 发表于 2016-11-11 07:50:18

伪作楠木棺术
楚、夏之地有楠木，生长于深山穷谷之中、每株楠木的年岁无人可知，难测百年千年之龄。如果此树被大风拨起，横卧在沙土中，竟然千年不朽。楠木色紫，味道香。用牙去咬则软，用刀去削则卷。当地老百姓得到楠木后，都截木为棺，入土后水不能啮，蚁不能穴，每具棺值价干金。但尽管价高，仍然是可遇而不可求。
有木商为了渔利，以绝技伪作。掘地作池。将煮过的柳松泡在池中。使其变色，可与楠木无异。若是色纹气味也相同，价值也可逾千金。但是，这种假楠木棺材入了土，不下十年，即与炭一样腐朽了。

识宝之虫
从西域来的商人、大多能识宝，靠的不是学问，而是识定之虫“鳖宝”。徐星伯的仆人李保.几。曾经跟随广东观察朱尔赓额到伊犁去，在那里结识了西域商贾，知道了他们识宝的绝技。其实，其技也也不甚准:遇得鳖宝，与它相约，伴随十年或八年。鳖宝大如黄豆。喜欢饮血，也会与人相约，每日食血若干厘，不超过一分。两相约定，主人即以小刀划破臂将虫纳于臂中，如此便能亮眼识宝了。到了限定的日期，鳖宝便破臂而出，不辞而去。由此看来，西域那些身怀识宝绝技的人。并非是天生的异人，也并非别有幻.术，实在是依仗于区区一只小虫而已。

制鹰画绝技
乾隆间，苏州王月轩用四百两金从平湖高氏家购得一幅名画，此画即高房山的“春云晓霭图”立轴。有一个姓张的裱画工，用白金五两买侧理纸半张。裁而为二、以十金委托瞿云屏照“春云晓霭图”临摹二幅，又以十金委托郑雪桥摹仿画中颖印•方法是用清水浸透，实贴于漆几面上，等其干后，再浸，再贴。一日二、三次、到三个月而止再用白岌煎水蒙于画上，滋其光润墨狠已入肌里，先裱装一幅。原画的较边上有“烟客江村”图记，因此取材“江村”题签嵌于内。蓟裱好后，认给毕涧飞着.伪称真品，当时毕正卧病不出家门，一见到此画、非常欣赏.赞叹不已，即以八百金购之，等到病愈起床细心审视，才发现是赝品、已悔之莫及了，姓张的裱画工，又按前法将另一幅裱好，携至江西、陈中承见了也未看出破绽.，以五百金购之。现今，此画的真本仍在吴门，无人过问。

辨毒奇术
《癸辛杂识》记载着松雪写的一段活:“杏仁有大毒.:必须煮得极熟，以中心无白为度，方可食用。生食则能杀人，凡煮杏仁的汁，猫狗若饮，立死。”还有，宁都魏际瑞写过一首“石山人画莲绝句”的诗，诗后注释:“莲身皆药，惟莲心食之，令人烦杂。”据我所知，此二
味都是现今医家所常用的药。而以上两种说法则很少有人知道。因而记录在此。当年，我在吴门时，门下士魏巡检邦鲁通医理，而时时劝我并叫全家莫饮杏酪，毋嚼杏仁，也许是曾见过此说吧。

识竹雌雄
竹与万物一样、也有雌雄之分。《类说》云:“竹有维雌，雌者多笋”。因此，种竹应当种雌竹。如何辨识竹之雄雌呢？《本草纲目》云:“竹有堆雌.但看根上第一枝，双生者必雌也，乃有笋。”简言之，自根以上第一节发笋者，为雌竹、万物难逃于阴阳，不由人不信。

取沉香术
高窦等州产生结香，闻名夭下，而采取生结香的技艺，堪称绝活。山民在深山中寻得香木，夸曲枝杆。以刀乱砍，损枝经年后。香滞留杆中。方可锯下。运下山，刮去白木，其香结为斑点。称为“鹧鸪斑”。将香斑取下，取大甲香如昆仑.耳者，再用酒煮蜜熬，香方成。

古越中兴 · 发表于 2016-11-11 07:50:44

古帖伪造术
张思聪善于摹古帖，自“翻身凤凰”最能以假乱真。唐人萧诚，最拿手的是伪制古帖，曾以自己的伪作让李邕鉴赏，说道:“这是王羲之的真迹。“李邕审看良久。欣然道:‘“是真物也，”萧诚以实相告，李邕这才忧然大悟，再细细去看，说道;“无论怎么细看.仍无法辨伪，只是觉得稍久精神而已。”
吴中有伪造古帖的高手，技艺更是令人骇绝：以竖帘旧粗竹纸，作夹纱拓法，以草烟末香熏之，.火气逼脆本质，用香和糊，若古帖臭味，全无一豪新状，无论哪位识古帖行家，都无法识破，可见伪造的智巧精彩。

仿宋元古画绝招
使用彩绘法仿造宋元名画，是最难鉴别真伪的，月了来被唾充。然仿造之法不可不知，以备鉴别时一一道破机关。仿造法如下：“凡面色先用三朱、腻粉、方粉、藤黄、檀子、土黄、京墨合和衬底，上面仍用底粉薄笼，然后用檀子墨水斡染，面色白者粉入少土黄、燕支，
不用燕支、则用三朱、红者前色放少土朱。紫堂者粉擅子老青入少燕支，黄者粉土黄入少土朱青，黄者粉入擅子、土黄、老青各一点。粉薄罩，檀墨斡，以上看颜色清浊加减用，用不可执一。口角燕支淡，如要带笑容。口角两笔略放起。眼中白染，瞳子外两笔，次用烟
子点眼。墨打圈，眼梢微起，有折便笑，口唇上燕支蓦鼻色红燕支微笼。面雀斑墨水斡麻植水渲。髯色黑者依鬓发渲，紫者檀墨间谊，黄红者藤黄檀子渲。头发先用墨染，次用烟子渲，排渲乱渲，当自取用。手指甲先用燕支染，次用粉染根。
凡染妇女面色。燕支粉，衬薄粉笼，淡檀墨斡。凡染法，白纸上先染后却罩粉，然后再染提辍，绢则先衬后背。凡调和服饰器用颜色者，绯红(用银朱、紫花合)、桃红(银朱、燕支合)、肉红(粉为主，入燕支合)、柏枝绿(枝条绿六膝绿合)、柳绿(枝条绿入槐花合)、官绿(即柳枝绿〕、鸭头绿(枝条绿入高漆绿合)、月下白(粉入京墨)、柳黄(粉入三绿标，并少藤黄合)、鹅黄(粉入槐花)、砖褐(粉入烟合)、艾褐〔粉入槐花、螺青、土黄、檀子合)、鹰背褐(粉入檀子、烟墨、土黄合)、水獭毡仓粉入土黄)、牙笏(好粉一点土黄粉底)，皂靴(用烟墨标)、拓木交椅〔粉擅子、图黄、烟墨合)、紫袍(三青燕支合)。

宣德炉秘识术
明朝宣德年间，皇上颁诏仿制秦汉以来炉鼎彝器古式，命司礼监会同工部督造，计有千百十件，以供大内及各宫释道之用。
制造宣德炉，质料之美，锻炼之精，都非民间所能办到的。其料历来秘而不宣。有泄秘者曾以配方传世：逻罗风磨生矿洋'铜，日本的红铜，加以倭源的白黑水铅，贺兰国的洋锡，至天方的番硇砂，三佛齐的紫，渤泥的紫矿胭脂石，琉球的安澜砂，以及石膏、石绿、朱
砂、文蛤、古墨、云南黑白棋子等，皆所以助其色泽之用，经过八炼十炼至十二炼而成的。颜色有棠梨、熟梨、猪肝三种。
宣德炉的式徉有:“商夔龙九子、凤九雏、再呐龙耳、冲天耳、三足乳、双鱼耳、釜底天鸡、锦边九风、穿花飞风、贴耳、环耳、狮首。象首、豹首、角天鸡、马蹄渗金戟耳、桥耳、三足朝冕，四足三元太极、并杂款井门兽面，九箍捅子，如意方式，夔龙梵书，虎面百折冲耳，橘囊官，马蹄大小台几等。.以上各种，或大字款，或小字款，衣无款，或钟五体，或欧体。
宣德炉的色泽有：正色则有渗金、流金、腊茶、藏经四种，腊茶以水银浸搽入内薰洗为之;藏经以金烁为泥数四涂抹火炙成赤；渗金、流金金银丝片嵌减俱实用赤金、自银若干两，其在上半名覆祥云；下半名涌祥云。若流金单傅本色则有腊茶、藏经口色，义有蜡茶，渗金最佳。_又有

古越中兴 · 发表于 2016-11-11 07:51:17

造古纸秘技
造纸始于蔡伦，有网纸、麻纸，徒传其名。晋有子邑纸，侧理纸（又名水苔纸。以苔为料。乾隆时，江春鹤亭得此纸，绵厚数层，连叠揭之成球，旁无端缝、购以进呈，高宗题诗其上。康熙时内库，也有一幅.与此同)、茧纸。大秦有蜜香纸(又名香皮纸、微褐色，纹如鱼子，极香而坚韧)，江南有竹纸、褚皮纸，黔具凝霜纸，浙江有麦麸福杆纸，吴有由权纸，剡溪小等月西松绞纸。唐有短白帘硬黄纸，粉蜡纸、布纸、藤角纸、麻纸(黄白二色)、桑皮纸、桑根纸、鸡林纸、苔纸、建中女儿青纸、卵纸(又名卵品、光滑如镜面，笔至纸多退。非善书者不能用)。南庸会府纸〔长二丈。阔一丈，厚如绪帛数重)，陶谷家藏者。名都阳白(长如匹练，又称匹纸)、澄心堂纸(肤如卵膜、洁如王，细薄光润，为一时之甲、即卵纸，刘后村诗:当时百金售一幅，后人闻此那复得)。宋有张永自造纸(为夭下之最，尚方不及)、藤白纸、砑光小本纸、蜡黄藏经笺(有金粟山转轮藏二种)、白经笺、鹄白纸、白玉版匹纸、茧纸。元朝有黄麻纸、铅山奏本纸、常山榜纸、上虞大笺纸，皆可传之百世。明时大内白笺(坚厚如板、两面砑光，洁白如玉〕、磁青纸、真丽茧纸、皮纸、新安玉笺(乃绝细坚韧白棉纸，裁为小幅)、松江谭笺(不用粉造、以洁白荆以连纸、禙厚、砑光、用蜡打多样细花)、观音帘应纸，等等皆可珍可贵。
造纸蜀人用麻、闽人用竹、北人用桑皮、剡溪用藤、浇人用苔、浙人用麦麸稿杆、吴人用茧、楚人用楮。蜀地曾有布头纸。取布头机余经不受纬者，治之作纸《东坡志林》中曾有记载。
古人造纸之法，秘不外传，却有法可遁，取稚竹末梢。逾月后砍下渍在石灰池中，使皮骨尽脱，而筋独存，蓬蓬若麻。这才是纸材。将此材一断为一二，捆成一包，再渍于石灰水中，渍毕纳于大锅。蒸至极热后取出、净水中浣洗，浣毕后则暴晒于地。凡是暴晒之地必须
平整，阔有数顷，地上砌以卵石、洒以绿矾，才能使之荒芜。故此，凡暴纸之地不可再种田。暴毕。再渍于石灰水中、渍毕复蒸，如此往复三遍，则使黄者转而洁白。渍水中须加桐子，或黄荆术灰，要不然则不白。待到料白以后，乃放入水碓中舂之，每时可舂三石左右。则
丝者转而成碎粉了。此时，还惧怕此材中混有杂物，盛于细布囊中，坠入大溪，悬版于囊中。而时上时下淘动。则灰质尽去，粲然如雪，此时纸材方成。制纸时，凿石为槽，视纸幅大小，稍加凿宽，再织竹为帘，帘又视石槽的大小，尺寸有度，编得极为精细。槽与帘备下后，取纸材倒入其间，渍以水。和之以胶，以及木槿汁，取其粘性。然后两人举帘对漉，一左一右，使纸成于帘中，即举而覆在傍石上、用力柞水，随后取下炙于墙壁。炙墙也是专门制成的、垒上糊土，纳火其间，举纸者以次栉比于墙之背，后者刚粘贴上，前者已千，仍掀去再炙。凡是漉与灸，高下疾除，得之于心，而应之于手，终日不破不裂不偏枯。这样的匠人便称为“国工”。若非以上功夫，莫能成一纸。水必取于七都的球溪。自折梢到灸毕，需经过七十二手而始成纸。《纸槽谚》云：“片纸非容易，措手七十二。”钱塘黄兴三过常山，山中匠人秘告其术，这才得以记载。

古鼎伪制术
鉴古之难，是因伪制者手段实在高明，难以凡眼识破，说是“宋元之迹，大半赝鼎”，一点不谬。
徐星伯家藏旧铁香炉一口，在西域时，曾伪制成鼎，以假乱真，他曾得知秘技蚀铜铁之法：用镪水入真硇以及五倍子水合成，浸铜铁于内，必蚀无疑。故此，徐星伯便取蜡油画龙于旧香炉之上，题写数字，置炉于镪水中，一夜之间铁熔一二分许。取出的香炉已俨若古鼎:地平如镜，龙飞凌空。凸突如浮雕。携此炉到京，观者纷纷夸赞道;“.刀法如此之平，非秦汉以后所能。”都断定为秦汉鼎器，无人知道这所谓的“古鼎”是由锻水蚀成，那鼎上之龙，仅是脱于蜡胎而已!

密写术
《啸红笔记》中记载过这么一件事:金中部被围困，完颜承晖以矾写奏告急，为防中途失密，承晖没用墨写而用矾写，实在极为高明。金人发明的密写术，制法为:用矾及胶与铁钉共煮，用这种煮出的水写在白纸上，视之无迹，但只要将墨涂在纸背，纸面上的字便跃然而显。曾有人在康熙三十年得到一卷诗稿，有诗四十二首，自达官贵人，以至山村隐逸，一时名士，大抵皆备。初以为是拓本，细审时发现笔有浓淡，晕痕显然，这才知道是承晖用矾水所书。

古铜器伪制术
伪制古铜器的技艺，秘而不宣。盗技之人经多年穿隙走缝，方能探得真技，其技如下:先以水银掺杂锡末，即成为镜药。将此药敷在新铜器上，使之均匀，然后，用毛笔蘸酽醋、调细硇砂敷匀。要使其出现蜡茶色，急忙投入新铜器在水中浸泡，即成蜡茶色;如果浸之稍缓，即变成其他杂色。要使铜器出现纯翠色，则不入水浸泡而用新布擦试，使其光莹，铜腥被水银所匮，并不发露。
另有一法:以井花水调泥矾浸一昼夜，取出烘干，再浸再烘，三度为止。名为作“脚色”。即打底子。等待干燥后，以硇砂胆，矾塞水、石硼砂、金丝矾各等分为末，以青盐水化净，用毛笔蘸刷三两遍，待一两日后洗去，干后再洗，洗三五次，以颜色停匀为度。然后掘地坑，用炭火将坑窝烧红，在火上遍浇酽醋，浇毕，才将铜器放入其中，腌以醋糟，加土授盖，三日以后取出，铜器上即生各色斑点。用蜡打饰铜器便光莹如玉;若须颜色再深一些，可焚烧竹叶熏烤。其点缀的颜色，有寒温二法，均用明乳香入口细嚼，去掉涩味。用白蜡调和，调匀后配以石青、四支绿、朱砂各色。所谓温者，多用蜡;所谓寒者，乳香与蜡各半，用以随手点成凸起的颜色。其堆叠用硇绣针砂，其水银色用水银砂锡涂抹鼎彝边角，上罩以乳蜡以发颜色，再微露少许，用以炫耀售伪时，可用手摩玩，使香气触手以水洗去，则颜色坚附，不可骤丢。
还有一法:铜器铸成后，即入盐卤地内，埋二三年，也能变古，难以辨识，唯有好古详审之人，才有眼力知道其中的伪术。听谓眼力，不是观其色，而是听其声。古铜声微而清，新铜声浊而哄，真与假即在于此，不可混淆。

古越中兴 · 发表于 2016-11-11 07:51:44

古钱秘制术
自古以来，古金文字，惟刀币为最古。园钱，则从周四代之宝货开始，秦之半两次之。.赵仲吾，字广文。取出汉代半两二文钱给我看，文质完好，说是完县人锄地时得到八罐。我说：“此钱甚多。”而其罐则为汉代物，象现在的闷壶芦罐，则是土瓦质;象穿口罐，则是
缸瓦质。当设法把它搞到手，后来听说已经被破损得不可收拾了，实在是可惜，真是:秦泉仿周货，面幕无郭轮。上铸半两字，重亦如其文。吕后称汉制，始行八铢钱。孝之造四铢，文犹半两延。建元作三铢，后仍行半两。视秦小且轻，录法尚摹仿。昔我选刀币，下逮
九府园。宝六与五铢，兹乃介其间。大者迳逾寸，小者及指环。或如泼翠话，或如涂朱殷，或两字互易，或一字从出。或系双印佩，或添明月湾。厚质为算铢。斜柄为胡芦。面背或同文，奇奇怪怪模。玩物慰闲居，岑星列古董。良友知我心，二枚当珏奉，曰安肃张氏，得
来自完县。王家某业田。掘地获八罐。地不爱其宝，人不爱其情。八千脱手散，取携了无急。持珠赠与君，我欲求其椟。八厨珍备难。四簋意已足。余闻喜欲狂，癖古比君独。道里非云遥，只恐人不热。完邑秦曲逆，汉更名蒲阴。不知谁氏陶，用以藏吉金。当其入地时，扰
是汉家土。孔方朱称兄，扑满不识祖。唐、宋、元、明窑，无讥邻以下(依毛诗叶之韵)。努力好为之、莫漫计三五。得双即平分，雍斋伴铜鼓。

古砖秘辨术
悔余所著《邺中咏一古》有诗云:“’齐砖魏瓦人争托，想见当年土木妖。”自拿主曰:魏铜雀瓦、色青内平。印工人姓名，皆八分书。用以制砚，注水数日不渗。据笔者所知，齐起邺南城，砖瓦都用胡桃油油过，当油处有细纹，曰琴纹;有白花，曰锡花。古砖大者方四尺。上有盘花乌兽纹、千秋万岁字。所纪年号，不是天宝，就是兴和。还有一种砖筒承檐溜者，花纹、年号与砖相同，内园外方，也可以用来制砚。工荆公有诗云：陶甄往往成今手。尚托虚名动后人。”到了宋朝，魏瓦齐砖已不可多得。

寻掘人参秘法
各类人参都有特性。《高丽人参赞》说，“三桠五叶，背阳向阴。欲来求我，椴树相寻。”椴木酷似桐叶，树大而阴多。故人参生其阴处。

名砚秘识
戴文节《习苦斋诗集》中，有咏砚绝句二十首。序云:我来到粤中，爱砚癖好日甚，而无力不能收集精品。然而威凤之一毛，亦可藏弃，既著《蓄砚说》，复次其所爱者，.系以诗。兹录其注如次；
蟠螭:古砚纵方高三寸、宽二寸，色如马肝，堂微凹，上面螭龙隐起，殿廷考试，率用此砚。粤人不能举坑，因其用古石所制。箧中唯此为旧物，所以首先要提到它。
浮藻:方砚，极净。青花浮动。是乘船过羚羊峡时所得。
温瑜:高要何石卿著《宝砚堂砚辩》，是我给他写的序、以蕉叶砚见贻，径五寸，锐上丰下，遍身玫瑰紫青花，面背有二眼。气壮而净，似乎是乾隆至嘉庆年间大西洞之石所制。赐砚余斋名。
红棉：纵方，无池，高五寸，上刻红棉花一枝，满面青花，结有玫瑰紫青花一粒，大如豆。
宵霞:天砚。大不及三寸。热若飞霞，一片青天，映日照之，屑屑者若在其里，所谓微尘青花也。右角有槟榔文，再明润。
玉荑:椭园如掌，砚心鱼脑，荡漾浮动.四面胭脂捺，间夹青花，光彩艳艳，石狠说:似为石洞石所制。
云腴:片云大掌许，玫瑰紫青花，艳艳欲活，右边有五彩钉一粒，大西洞之腴。
雪蕉:高小癖砚，道光十三年，卢制军坤开大西洞，小云获十余精品。我到肇庆、.见遗蕉冰纹冻，可惜砚心有绿质钉，为瑾瑜之瑕。
紫玉:片云长三寸，两嗣肝花，左角有玫瑰紫青花甚艳，是大西洞之净者，近来很难遇见，此砚是过羚羊峡所得。r
玉丝:金丝，椭园双砚，一砚有银线，一砚有金线，质色俱良，大西石二观为罗定州考试院的供具。旧例学政得收文房供具，我来粤一概却之。
网珊:目然砚，高三寸余，两面有冰纹，一面有玫瑰紫青花；一面有朱砂丁痕。
凝紫:浮青子不对剖，径四寸，背面刻有山水极精细，满身都是玫瑰紫青花，石气甚壮;那是大西旧石所制，小云由高要寄增给我，要我作画，以此砚酬谢，我为他作楞伽峡图。
简:小砚作古简形，左边就五彩钉雕刻成一小虫，制作也很特别，据砚工说，那是大西石。
绮霞:小方砚。池上多五彩丁，质色与简相同。
漱玉:石仅三寸余.冰纹冻青花，上有绿质丁、白质丁、五彩丁、金银线、白玉带、蜒蚰光、色色俱备。尤其是敲击声如朽木，那是大西底古，然瑕掩瑜，不忍弃之。
月波；砚大盈尺，细腻无声，堂碎冻，约四五寸，中有一晕如月漾微波，光耀大露。是陈麻子坑的绝品。近来鉴赏者不能辨杂坑，凡见劣石总是说麻子坑，其实麻子坑只是下老坑之一等坑，其余下老坑均不如麻子坑.、
络膝:罗竹隐贻一砚，泐纹赭黄*色，那是东洞冰纹。我曾见过一人西石有沙丁五点相错，形成天然梅花一枝，吴石华镌纪上方。我为之铭日:“石之腴孕花之癯，谁其铸者天地炉。”此类皆砚中别品。
双丸:小砚作卷云势，二眼径四五分。石质亦细，留之以备一格。我酷爱石眼，先后得流云吐华月，海天朝旭。荷增生趣、云润星辉诸小砚。今又得一大砚、二小砚，竟天天摩挲，爱不释手。
我用杂坑、青花、燕白等石凿池，池中凿石螺、石蟹等物.将清水注入，天然生动，不拘泥于古式，也可自己玩赏。

洗墨字秘术
洗去墨字。实在不易，有秘术如下:用西瓜一个，约重三斤、半熟为伴，在瓜蒂边开一个小孔，灌入官砂二钱一分、砒三钱五分、卤四钱，共研为细末、入瓜孔内。将瓜悬挂七天，白露自出，用翎毛将瓜皮上的白霜扫下:再过七天，仍如前扫取。用时，先将清水湿字。用白霜蘸上，等干后，用翎毛将霜扫尽，则墨字已洗去，纸白如新。

古越中兴 · 发表于 2016-11-11 07:52:04

秘咒
在山间行走，念“仪方”二字。可却蛇虫;念”义康”二字，可却狼虎；念“林兵”二字，可却百邪。夜间行走，念夜神咒可避恶梦，咒云:“婆珊婆演帝。”赌博时，念“尹谛弥谛”万遍，则赌博必胜。凡是渡江河的人，用朱笔书写一个“’禹”字佩带在身，则可避免
风涛之害。
母猪产鳖秘术
西域人有种羊之术.种法;将羊剥皮取肉，不斩碎羊骨，与五脏一起埋入土中、次年春雨后，种羊之处便会生出上泡无数，即请僧人持咒，吹螺伐鼓，地中听得声音，便跳出小羊一群，羊脐连着死羊腹内，僧人又以法吹诵、将脐割断，小羊便能各自迸走。待到这些小羊长大之后，可逮来烹食。
吴人有种鳖之术。种法:以苋菜和鳖斩成小饼，喂给母猪吃下，母猪所产小鳖、极为肥美，俗称‘’马蹄鳖。”

种蚶之术
郑人有种蚶之术。种法:将蚶捣碎，放置在竹杪中。让其脂血滴入斥卤内，一点成一蚶，其种蚶可值钱，味极美。动物能与草木一般种成，实在奇异。

媚术药功
鹤子草，蔓生于野外.花朵绿色、有一条浅紫基带，叶如柳叶稍短，每逢夏天开花。南方人称它为“媚草”，采来后洒干，以代面靥，形如飞鹤，翅尾嘴足，无所不具。此草蔓至春季，叶间必会生双虫，其虫只食草虫、越女常常把虫子捉来，收藏在奁中。像养蚕一样养
它，每日摘鹤子草来词。虫老不食后.蜕壳为蝶。蝶赤黄*色。妇女便把它收带在身边，并称之谓“媚嗓”。

雄鸡生蛋秘法
雄鸡生蛋，南方人家以为不祥。姚元之日去长相国家拜访，长相国手持一只鸡蛋对他说:“这是后院的雄鸡下的蛋。”姚元之惊讶不堪。长相国笑道:凡雄鸡之蛋，在京城可卖钱数百，喇嘛像年供佛。必用雄鸡蛋数十枚。然而，哪来这么多雄鸡蛋叱？办法当然是有的。将雄鸡圈入笼内，四周多放雌鸡。雄鸡急燥而不得出笼，终日腾跳，且不让它饮水，三日之内必下蛋。正因为有此绝技，喇嘛所用的雄鸡之蛋不必犯愁，毫无穷揭之忧。不过，凡是雄鸡蛋，大都是有青无黄。姚元之将雄鸡蛋磕破一看，果然只有蛋青而无蛋黄、方知不谬。

摒贼盗咒秘术
清宫巨室中曾流传着一则咒语，据说可以免遭盗贼之害。尤其是出门在外，羁旅路宿。此咒颇可预防。咒语是这样的:“七七四十九，盗贼满处走。伽篮把住门、处处不着手。童七童七奈若何。”.念咒时，应于清晨日出时，向东方默念四十九遍，井且不能让鸡犬妇女看见。
传下此咒的，是山东人李鼎和。

心动移物术
魏国陈思玉。有特异功能，他可以运用自己的意念使无生命之物品、器具按照他的思想活动起来，人们称他为神思。例如，当他做一个上面刻有鸭头状的舀酒的勺，浮在九曲酒池里，发出意念，劝鸭头回来，鸭头则迥转向着他游过来。又如，制腊尾勺，其柄民而直，陈思玉意念所到之处，鹊尾勺可以在酒上旋转。

媚男药秘制法
李肪有一次在番昌(今广州)正逢端午节。街上人声喧哗。非常热闹，偶尔还听到叫卖相思药的声音，感到很可笑，也很好奇，于是走上前去夹在人群中看个究竟。原来是一老媪。从背袋内取出山中采来的异草奇叶，向有钱人家的妇人兜售。说这种草药叫嵋男药、在端午节这一天服用此药，可以像神仙那样快活。又有人说，从喜鹊巢中，可以获得两枚小石头，叫做鹊忱。也是要在端午节这一天得到者为最佳。有些女人在路上遇到这些药物；往往当即从头上抽出金簪或从耳上解下耳坠，按值作价买回这些药物。

醒脑绝技
邕州(今广西)的少数民族及钦州村落的人，多用鼻饮水。鼻饮的方法是，用葫芦盛少汗水，将盐和山姜汁数滴置于水中，葫芦有小孔，用小管子一端插入葫芦孔、一端插入鼻孔，吸水升脑，循脑而下入喉，富人用银器，次之用锡器、陶器，最次用瓢。鼻饮时，一定
要口嚼一片咸鱼，然后水才能安然流入弃内，不会与气相激，饮后必定要叹一口气，以为凉脑快膈，感觉非常舒畅。用这方法只能饮水，饮酒或用手捧水吸饮时，都不用鼻饮。

古越中兴 · 发表于 2016-11-11 07:52:30

偷盗术
有一路人，穿着一双新靴上街闲逛，突然有人向他走来，深深作揖，行礼寒喧。着新靴者感到莫名其妙，说:“我与你素不相识，因何行礼?”那人怒骂道:“你这人穿了新靴，便忘了故人。”随掀其帽掷于瓦上而去。着新靴者以为这人是吃醉酒了，不与其计较，正在仿徨间、又有一人走来笑着对他说:“前面那人怎能作此恶戏呢?尊头曝晒于烈日之下。又为何不上屋取帽呢?”着新靴者说，:“没有梯子，怎能上去？那人说:”我一贯喜欢做好事，我以肩当梯，你就踏着我的肩上瓦取帽吧!”于是蹲在地上。耸肩说:“快上!”着靴者很感激，正要上肩时，那人却发怒说:“你这人真太性急了，你的帽子固然可惜，我的衣衫就不可惜了吗?你的靴子虽然是新的，但靴底有不少泥上，你忍心弄脏我的衣衫吗?”着新靴者表示歉意，再次谢了那人，并且将新靴脱下，交给他拿着、只穿着袜子踏肩而上，那人等他上瓦取帽时，竟然拿着新靴走了。上瓦者虽然拿到了帽子，但高居瓦上，势不能下，街上行人见此情景，以为他俩人是好朋友在开玩笑，无人过问。失靴人在瓦上哀求街邻、说明缘由，有好心人寻
得梯子，失靴人始得下来。而骗靴人早已不知去向。

制返生香秘术
聚窟洲在西海之东部地区•方园三千里，北接民仑，洲上有真仙灵官的宫第，门挨肴门，多不胜数，还有很多狮子，避邪、凿齿、夭鹿、长牙、铜头、铁额之兽。洲上有大山，因为酷似人鸟之像，所以称之谓人鸟山。山上多大树，与枫树很相似，其花、叶的香气可飘闻数百里，名叫返魂树，还能发出如同群牛怒吼的声音，闻者无不心惊胆颤。用这种树的根心，放在用玉作成的锅内，煮取其汁，再将其汁用微火煎熬成软搪一般，做成丸状。这种丸有六种名称，人称惊精香.又叫震灵丸、返生香、震桩香、人鸟精、却死香。它是一种灵物，
香气闻数百里。死者在地闻其香气可以复活而不再复亡，用其香气熏死人，会更加神验。

斗鸡必胜秘技
番禺(今广州)人酷爱斗鸡，尤其是少数民族的人更加喜好。番禺的鸡非常勇猛好斗，毛疏而短，头坚而小，足直而大。身疏而长，目深而皮厚，行动起来徐步盯视，刚毅而不妄动，看上去就像木鸡。这种鸡每斗必胜，当地人饲养鸡的方法很特别。结草为墩，使鸡立其上，则足常定而不倾;把米放在比鸡头高的地方，使鸡耸膺高啄，则弹跳高，头常竖而嘴利;割截修剪上下鸡冠，使之短而小，免受敌鸡啄咬;剪刷尾羽，使其临斗时易于盘旋;常用翎毛搅入鸡喉，以除其口涎，掏米饲喂。此外，还常用水喷共两腋。调饲一一有法。其目的就是使其临场死斗。胜负一见分晓，生死即可定夺。因为斗败之鸡大伤元气，终身不能再斗，只能宰杀供人食用，然而常胜之鸡，亦必早衰，每斗胜一次，势必离死亡愈近。
斗鸡是一种娱乐，也是一种赌博。观者如堵，各有招数，用金银财宝压注，注胜者赢，注负者输。
斗鸡也有规则，一般分三场进行。第一场。斗的时间较短，此鸡失利，鸡主抱鸡稍事休息、除去口涎，给以饮水，以养其气;第二场若彼鸡失利，彼主亦抱鸡梢息养气如前;第三场。是决定两鸡胜负的最后一斗，中途不得休息，而两鸡相斗，非生即死、不得不拼博撕杀到最后。开始一斗鸡时，两鸡相遇，以头相对，时高时低，伺机跳起用爪袭击对方，倦则盘旋相啄。一啄到对方，则死咬不放。同时辅之以爪，能多次啄、咬、抓住敌鸡者必胜，鸡主见此，形喜于色。
古代，从夏、商、周三代开始就有斗鸡，《左传》记载中所谓“芥肩金距”就是指斗鸡。芥肩，就是用芥籽粉抹在鸡翅膀根部肩液处，当两鸡斗而倦时，盘旋伺机互刺头腋下，翻身相啄，因芥子粉能迷敌鸡之目，故能以取胜。金距之距就是爪，用极薄的金属制成爪形、凿纳于鸡距，当鸡跃起奋击敌鸡时，一挥距即能刺伤其颈，甚至断其头。因此，金距取胜于始、芥肩取胜于终。

割取麝香术
割取麝香、非平庸之辈可为。香麝似獐。服含柏叶后，才有麝香。嵇康说;麝食柏，故香也。山中若无粕树，则无麝香可’割，不知其技的人，往往误杀枯麝、无功而返。

防夜魔法
防夜魔之法，可以咒“灵宝经”。经*文为:“载汝之名，汝有五鬼，名曰摄精，吾知汝的，速离吾身，太上律令，化饮为尘，急急如太上帝君律令敕。”临牌时。面朝北叩齿七遍，朝寝无失之。

急取猫尿法
北方有虫，名蚰蜓，类似蜈蜙而细，好入人耳食人脑髓，张广和十形三疗方:蚰蜓入耳.用猫尿灌之，立即可出耳。取猫尿之法:用生姜擦猫耳、即可得猫尿。

人形何首乌伪种术
柳庆一带的瑶山中，出产何首乌。然而，人形何首乌十分难得一见，为获重利，瑶人有制人形何首乌的绝技，其技为：用陶土制成人形，分作雌雄形状、然后将山薯种入其中，数年后.再将何一首乌的蔓叶安植于陶孔之顶，暴晒至干燥，从陶土中取出”人形何首乌”，卖给过客。每对索值数十千。买客以其朴野可信，却不知己堕入瑶人之术中。

刻象牙秘技
象牙雕刻，非刀功可以奏效。象牙性坚，而制器的匠人则要在牙上雕镂山水人物，细如毫发，稍一刀误、必前功尽弃。有匠人秘传法，可使雕牙之技.人人可学。其技为:先用牙锯把象牙分解成所雕胚形，解毕，用醋浸象牙一夜、象牙则软如豆腐。既软，即可雕镂，走刀之轻捷，实可随心所欲。雕成之后。要使象牙还原成未软之时的质地，是最为关键的。秘术为:用木贼草煮烧雕成之牙，则牙坚如故。不知其术的人，往往惊叹镂牙为神工，却不知己被诓过。当然，要有上乘之品，功夫仍在于运刀之功。刀法不熟，纵然刻罗卜也难以成品。

古越中兴 · 发表于 2016-11-11 07:52:57

除虱绝术
吕晋伯云:除虱的方法是:吸北风之气，喷笔端，书写“钦深渊默漆”五字，置于床帐之间，虱即尽除。吕公是一位正直而不会乱说的人。

养颜秘术
松脂以真定出产的为佳。(据《本草纲日》记，松脂亦名松香，松胶。气味苦，甘温无毒，主治痛疸恶疮，头疡白秃，疥瘙风气。安五脏，除热。〕用细布袋盛起。泡在水中，沸汤大煮。见得浮于水面的松脂，用罩篱捞取，重新投于新水中;久煮不出的，弃而不用。投入白茯茎末，杵罗为末。每日取二钱，匕著口中，用少许热水漱口，仍如常法揩齿，然后嗓少许热水咽下，再漱齿。此术可牢牙、驻颜、乌须。

祷镜秘术
铸镜炼铜最难，先将铜烧红，打碎成屑，盐醋荸芥拌铜埋入地中，十七天后取出，入炉中化清，每一两投磁石末一钱;次下火硝一钱;再投羊骨髓一钱，将铜倾在太湖沙上，别种沙不能用，如前法六七次愈妙。待铜极清，加碗锡。每红铜一斤、加锡五两，白铜一斤加六两五钱，所用水，以梅水〔雪水)和扬子江水为最佳。白铜炼净。一斤只得六两，红铜得十两，白铜为精，铸成后开镜，要好锡一钱六分，好水银一钱，先熔锡，次投水银取起，入上好明矾一钱六分，研细备用。若要制成“水银古”用胆矾水银等分入新锅，烧成豆腐渣样子。少许涂在镜上，再用火烧。若要制成“黑漆古”，开面后上永银，入皂矾水中浸一日取起。别的颜色须在黄梅天制造。上色后放置在湿地一月之久，方可移动，则诸颜色与秦汉物二百计不能落矣。

浆糊不蛀法
用寒冬食用的面粉和腊月雪调成的浆糊，不会被蠢虫蛀咬。又，宋王文宪家用皂荚研成的末置于书中，可辟蠢虫。

计时绝法
李兰的漏刻法是;用一个容器贮水、用铜做一只渴乌，状如钩曲，慢慢地引器中水于银龙口中，吐水计算时刻的权器，每漏水一升，秤重一斤，经时一刻。

御灯不灭法
汉武帝燃芳政灯于阁上，光色发紫有白凤黑冠黑龙马来戏于阁。又曰，用丹豹髓白风膏磨青锡为屑，再用淳苏油拌和，照于神檀，夜降暴雨，灯光不灭，用麟须佛拂，即有霜娥赴灯。云云。

造龙船绝技
宋禄，两浙献龙船，长二十余丈。船上造宫室层楼、室内设御榻，以备皇上游幸。年岁长久、船舱内外破旧损坏，需要修理，而水中不能施工。熙宁中，宫室黄怀信献计在金明池北挖一个可以容纳龙船的大漕。漕内打若干对大桩，桩上横置大木梁，然后车水入漕，将船划入漕内，置于木梁上方，再把漕内的水车干。船即座于梁上空中。待修缮竣工后。复用水浮船，撤去梁柱，然后在水漕上建造一大屋、用以泊船，避免日晒雨淋。

盐井挖掘术
陵州有一口盐井，深五百余丈，井壁都是石质，上下都很宽大，唯独中部一段稍狭，称谓杖豉腰。并凿成时就从并底设柏木为杆，接出井口。自木杆垂绳素而下，方能至水，汲水毕，则用井口旁设置的大绞车绞上。因年岁长久，井杆摧败，人们想更换新的井杆，无奈井中阴气袭人，下井者总是死去，实在无计可施。只有等一下雨天人才能下，方稍可施工。返晴复止。后来有人想了个办法，在井口做一个木盘、盘底打上若干细孔、盘中贮满水，让水从小孔中沥入井中，有如雨点。此盘设于井上，谓之雨盘。向盘中不断加水，使水下井，终日不绝。如此经过数月施工，井杆为之一新，使盐井继续生产。恢复盈利。

空中取火术
一根木头，将其削得很圆很圆。举木对准太阳，另一手拿一支干燥的艾草，置圆木之后的影子中，则可将艾草点燃。

古越中兴 · 发表于 2016-11-11 07:53:20

寺壁秘筑
韵语阳秋》云:当文康公在世时，之诚常随文康公到汝州，曾去过韵兴寺、观赏吴道子画的两壁壁画，一璧画的是维摩示寂，文殊来问，夭女散花;另一壁画的是太子游四门、释迦降魔成道，笔法都非常奇绝。壁是用黄沙捣泥做成。其坚如铁。之诚颇疑画壁何以能经久不坏，读了此文，方才知晓，明、清以来，画壁之风顿息、是因画家不知此法，也是画家只习惯在盈尺缣素上作画，}j不懂画壁妙法的缘故。

壶漏构造
古人计时用浮漏之壶，称为“壶漏”、清朝乾隆丙寅年四月、重制壶漏，浮漏之制有求壶、废壶。复壶用以播水，建壶用以受水，玉锤用以滤水。铜史用以指令时刻。后来所谓的天壶，就是过去的求壶之遗制。制天壶就是过去的复壶之遗制，平水壶就是过去的废壶之遗制，分水壶就是过去的津壶之遗制。至于龙口玉滴，铜人抱箭，也就是过去的上锤、铜史之遗制。自宋朝以来壶漏大略相同，唯过去的旧制是每日十二时，分为一百刻;今则分数九十六刻，区别在于此，

五骆制造秘诀
清初，制五辇、分别叫玉辂、大辂、大马辇、小马辇、香步辇。大朝之日，烈于太和门东。乾隆癸亥年，改大辂为金格，大马辇为象辂，小马辇为革辂，香步辇为木辂，玉辂仍旧为玉辂。从此五辇就统一称为玉、金、象、革、木五辂。戊辰年，皇上亲定五辂之制式:
玉格，木质涂上朱色漆，园盖方轮，饰青色，衔玉园版四。冠金园顶，镂金垂云承托着。赡贴镂金云版三层。青色缎垂赡三层，绣金云龙及羽文相间。围珍(四周在车箱底部四面的横木)上系锈金青缎带四条。四根车柱上绘以金龙，门垂朱帘，四面各三。座位上环以朱阑，饰间金彩。阑内四周，布以花毯，中设金云龙宝座，两轮各有十八辐，上面都镂花饰金。贯以轴辕二根，每根两端饰金龙首尾。车后建绘有日月的大旗十面，每面都垂两条饰物，都是用青缎做的，旗正面绣日月五星，饰物上绣二十八宿，里而都绣金龙，下垂五彩流苏。杆攒竹为朱红色，左加兵戟，右为龙首，并缀朱旄五条，垂青纱。车外有纳陛(皇帝登车用的台阶)，左右阑都是朱红色饰以金彩。驾象一，引车前行的皮带都是园形的细带。陈设的时候，用马二匹承辕，也是朱红色的直竿，两端钻以铜。
金辂，园盖方轸，饰以黄*色，衔金园版四。黄缎垂赡三层，围轸四周系红缎带四。后建大旗十，有二赡，各绣蛟龙。
象辂，园盖方轸，饰以红色，衔象牙园版。红缎垂髹三层，围轸四周系红缎带中。后建大赤十有，各绣金凤。中间的马二匹，旁边的马各三匹，设游环和铃。
革骆，园盖方轸，饰以泥银色，衔园黄革四。白缎垂探三层，围轸四周系白缎带四。后建大白十有二赡，各绣金虎。中l’0]的马一匹，旁边的马各三匹。设游环和铃，其余设施均如玉辂，皇帝大驾出行时，属仪仗队所用，遇大朝日则设于午门外。
木辂，园盖方轸，以黑色。衔花梨园版四。黑缎垂瞻二层，围轸四周系黑缎带四。后建大麾十有二瞻，各绣神武、中间的马二匹，两旁的马各二匹，设游环和铃。

救水淹书册秘术
书册若被水淹所浸，可先在大蒸器中蒸过，再取出置于日下曝晒，待尚有一二成湿时，用熏物压于平处，等全干后即可，色中微渍，但无损坏。
烧棋子术
滇南广制围棋子，•以永昌为第一，原因是水土有别。烧制棋子的方法堪称一绝:以黑铅七十斤，紫英石三十斤，硝石二十斤为一料，可制棋子三十副，而工本费已有三十六七两之多。棋子出炉，其色以白如蛋青、黑如鸦青者为上;若是烧出鹅黄鸭绿之色，中外透明的棋子，就是白送给人也没人要。烧棋者的郡痒生李德章为第一，世传火色，绝技从不授人。

描碗秘术
盛名天下的金花定碗，以画见工，色彩极为艳丽，且所描之画，无论怎样磨蚀，永不复脱。历来密守其技，且不说同行难以得术，非子婿也难得真传。然而艺界难补隙漏，秘术终被传播，原来金花定碗是用大蒜汁调色描画，然后再入窑烧，其色永不脱落。

发绣绝技
高邮有位妇人，姓王名缓。是进士李炳旦之妻，自幼通经史，工书画。尤其善子用头发丝绣观音菩萨。曾为亲威在绢上用头发丝索绣璎珞大士像。她把一根头发一分为四，用发丝绣的画，精细入神，不见针线痕迹。宛如绘画。观者莫叹为绝技。
后来，年高至大耋，曾有人歌颂她说:‘’父家为王相国。夫家为李相国。高山深林，必蓄非常之宝。书法则卫夫人，画法则管夫人，闲情逸致，应登大耋之年。”一时传为盛事。
闲情逸致，应登大耋之年。”一时传为盛事。

灰画绝技
唐代有位能工巧匠名叫张崇，能够画灰画，腰间携带作画的工具材料，能作龙鱼鸟兽之形态，画好以后，用火烧之，则灰画见火即凸起，百擦不去、如陶似瓷。此技随张崇之亡而亡。无人后继。

古越中兴 · 发表于 2016-11-11 07:53:51

雕玉绝技
姑苏城里有一干人，家有玉蟾蜍一枚，张日蟠伏着，腹中是空的。每当焚香时，将玉蟾置于香炉边。烟尽入腹中;久之，烟又冉冉从蟾口喷出。

夜光画秘术
《昨梦录》记载南唐李后主有一幅“牧牛图”，献于宋太宗，图中日间见一牛食草栏外。而夜间则见牛宿栏内。太宗以询群臣，为何如此，皆莫知之，独有僧人赞宁说」“这是因为，用海南珠脂调和色料画的，因此只有夜间能见；用沃焦山石磨色画的，则只在昼间l能见，此画是用二色各画一牛所致。”据我所知，珠脂别无经见、沃焦山亦非人迹所能到达之处，恐怕这是灵机一动，一时采取的辨别之说，以应对答吧。邱至纲《俊林机要》则以为，取含胎尚未结珠的大蚌中如泪之液，取出后立即和墨，欲使日见者于日下画之，欲使夜见者于月下画。此说法似尚近理，然而，珠泪恐怕也难得到。此事必竟未经亲自试验，不敢盲目断其是非。

制灯绝技
南宋时期，紫禁城中继九月观赏菊灯之后，就时常举行灯展预赏.张灯结彩。曲折绵延。甚为壮观。进入新春正月，夜间灯火日盛，每年元宵灯节都有新意，各式各样的灯往往张挂在复古、膺福、清燕、明华等殿，以及宣德门、梅堂、三闲台等处，临时取旨，起立鳌山。灯的花色品种极多，每年都以“苏灯”为最美，大者直径有三四尺，都是用五色琉璃制成，做成山水人物，花竹翎毛，五颜六色，非常奇妙。后来，福州所进之灯，都是用纯白玉所制，光耀夺目，如清冰玉壶，爽彻心目。近几年来，新安所进之灯益发珍奇。虽有圈骨灯架，但都是用琉璃所制，号称“无骨灯”。朝庭曾令其制造琉璃灯山，高五丈，用机关令其上人物活动自如，造好灯山，再结大彩楼以贮之。又在殿堂梁栋窗户之间的涌壁上，制作出表现各种故事的灯来。如龙凤喷水、蜿蜓如生、遂成诸灯之冠。殿之前后都设有玉栅帘，宝光花影，不可正视，内中有乐队，丝竹琴瑟，屡奏新曲，声闻人间。殿上铺设五色琉璃阁，都是游龙戏凤于百花丛中。小窗间垂小水晶帘，流苏宝带，交映璀璨，正当中设有御座，恍然如同身在月宫广寒清虚府中。至二鼓时辰、皇.上乘坐小辇，驾临宣德门，观赏鳌山。推挽小辇的人都是倒着向后行走，以便观赏灯山。只见金炉脑麝如祥云，五色荧煌炫转，照耀天地，鳌山之灯有数干百种，极其新巧，怪怪奇奇，无所不有.中间有五色玉栅排成“皇帝万岁”四个大字。其上有许多伶官会奏乐，称念口号、致语。其下构筑一个巨大的露天舞台。百艺群工，竟演奇技。内百余人身穿各式服饰，化装成街坊清乐傀儡，载歌载舞.缭绕于灯月之下，京尹官预先挑选若干生长标致，衣着华洁、能善歌叫者等在外面，既而取旨，宣唤市井舞队和市食盘架车入内，于是，先等在外面的歌叫，齐声歌呼宣唤，市井舞队和进献市食盘架车闻声竟入，首先进献皇上，妃殡、内人皆以金银珠宝争购之。卖者往往得值数倍，有的一夕竟成富者。如此一直到深更半夜，才取旨宣放焰火百余架，于是乐声四起，烛影纵横，此时皇上才起驾回宫。

伞灯绝术
上海一年一度的元宵灯会上，以伞灯为别致，这种灯作成伞形，有园形，有六角形，多用磨得象蝉翼那样薄的锦笺缀成，上面镂有人物、花鸟等，细得有如蚕丝，做得非常精致。做一个伞灯，需要花一年时间，虽费百金也在所不惜。但在灯会上，.伞灯出现最迟，每次都是等其他各种花灯尽兴以后，在百花生日前后，伞灯才开始兴盛起来形成灯会高潮。多至二三百盏，并以五彩吴绫折枝花灯相间，偶尔还占点缀着禽、鱼、蝉、蝶，在伞灯之间穿行，一飞舞若生。灯会上还扎彩为亭，高达三四丈，名谓抬阁，饰以龙凤、用云石做麟甲。上下通明，光照数丈;有的二层，有的三层，每层都有秀丽的孩童扮演杂剧。例如扮演《长生殿•玉环拜月》，在兽炉中，香烟一缕，冉冉升起，烟际出现月宫，嫦娥立于殿左，左右立侍女、各执宫扇，扇上立牛郎织女二星。看着看着，好似身临宵汉，飘飘欲仙。群灯过处，绵延数里，光榷如昼。笙箫鼓乐声，彻夜不绝。但是，自从上海通商后，不再有此盛大的场面了。张秋浦所作《岁事衢歌》中曾写道;“月夜笙箫步绿塍，珠帘垂处小楼凭，吴绫输舆谈笺纸，妙擅江乡钟:伞灯。”另据记载，伞灯之制，纸之贵于绫。所谓“谈笺”，邑之土产。

妆域巧制
妆域，是明朝神宗时期宫人的孩子悄耍的一种玩具，是雕漆所制，上刻神宗时的年号.当今来济上黄司马小松署斋出示其所收藏的一具妆域，是用象牙雕琢而成。园径二寸半，上面平而底部稍稍隆起，正中有一脐，.六棱突起，脐中插一椎，长三分之一寸，突出如钉而不尖锐，凭此椎可在桌上旋转，六棱周围刻小楷字，自右而左，顺读为”甲寅年七月二十四日造，李得仁“那是万厉四十二年;六棱之外，绘出云气缭绕于仙山、楼阁、琪花、瑶草之间。下面有鹿一对，雌雄相倚，纹路显现而不深，其正面则为楼馆、山树、人物、皆镂空’飞动，低洼处有大小二艇，水中游弋，细看，有身披羽衣老翁携琴和童子翩然而至，舟子洒尊相待，出示此妆域后，主人说宜作诗以纪之，于是便写了《妆域歌》，当时是癸丑年中秋后十日，按癸丑年为乾隆五十八年。现在，小孩儿玩耍的名叫碾转的玩具，是用木材所制，上覆如笠，下悬如针，就是妆域之遗制。

刻印怪技
明朝时期.金陵李文甫。善于镌刻象牙图章。歙人方仲芳，善刻黄杨章。莆田林晋白，善镌水晶章，他往往是在醉后刻制，纵横任意，甚至连自己也不觉得是在水晶上镌刻，据他自己说，不饮酒则腕指无力，而且只有喝得昏昏然才能心灵手巧，刻出好的图章来。吴中有位周尔森，其子周以先，父子二人善刻玉章，然而用的是沙碾法。只有歙人江皓臣治玉章始终用刀刻，技艺娴熟，易如画沙，他说坚者易于取势。玉质坚硬，切玉后，总觉得刻石如腐;客死于温陵的黄相国家。收存着印章谱一帙，其妾宝藏之。据曹秋岳说:“自从江皓臣死后，世上不再有能刻玉的人了。

古越中兴 · 发表于 2016-11-11 07:54:12

微雕术
虞山王叔远有绝技。能在核桃上进行种种微雕，栩栩如生，细如毫发，无不明了。一日偕陈良卿、屠用明一同来到笔者家春波新第，送给笔者核舟一枚，长仅八分，中作篷拢，两而共有舷窗四扇，每一扇都有窗枢，可开可关，开则内有阑干。船首有一老人，皤腹匡坐，左右各有一方几，左几上有一书卷。右几上有一炉，老人手挟一册，船尾有一人侧坐，一枝橹置于篷上，一旁有一茶炉，茶炉下有一孔.茶炉上有一茶壶。壶有嘴有柄。所雕人物眉目衣折都非常清晰可见。四扇舷窗上每扇有二字，共日:“天高月小。水落石出。”船底有款“土叔远”.三字1面还有一枚小印章，如半粟文，云:“王毅印。”

桃核镂刻术
姑苏城内有位金姓老人，其貌甚朴，却有刻棘镂尘之技。在他的微雕作品中，有一件最为奇异，即用核桃一枚，雕成东坡游舫。舫之形上弯下坦前舒后奋。中则方仓。.四围左右，各有花纹，短窗二，能开阖。启窗而视.仓内有一几三椅，巾袍而多髯、坐而倚窗外望者、为东坡。着禅衣冠在东坡对面，而俯于几者，为佛印大师。儿上纵横列三十二牌，宛若正想抹牌之状，一少年坐于舱隅，横洞箫而吹者，则是相从之客。舫首一童子，旁值茶档，平头短孺，右手执扇，弯腰扇火。舫尾一老翁，推髻芒鞋，斜立摇撸，舱外撑稿篷缆之具，无不俱全，眩槛檐幕之形，无一不周。细侧其体，大小不过两指甲模样。康熙三十七年春，江南巡抚宋公荦家藏有一器。其左侧舷窗损坏而无人能够修治，听说金老之名，赠银十饼，请金老修复。金老说:“此亦为我亲手所制，世间同我目力，同我心思者有之。然思巧而气不静，气静而神不完，无一与我巧同者。我有四子，唯第三子稍传我法，而未得其精，何况他人呢?”
又，芜湖朱人瞻为高陵县令时，携有家藏白玉笼，长宽二寸有奇，四面都作连琐格眼上下为卐文、较旁稍疏，外有一童子伏而俯窥，笼中有一猿，坐而仰视，意态俱极生动，其雕镂之精巧，疑为鬼神之功。

稻画绝技
西京有位田叟，自起绰号瓦盆子，已七十多岁。他所作《尧民图》，是用青缣做图底，用稻桦皮作成的画。此人作画时。常在暗室中取一小孔采光照明，边与主客谈笑边作画，曾假从袖中掏出数只虱子，乱掷到客人衣服上，客人以为是真虱子，而在自已衣服上寻找抲取。其技如此，性格刚毅，自神其艺，不轻易作画送人，当他不想作画时，即使给他干钱，他也不画。稻画不曾见于书载。此人当为首创。

制黄纸术
古人写书，都是用黄纸，所以称之谓黄卷。颜之推说:.’’读天下书未遍.，不得妄下雌黄，”雌黄与纸色相类似，所以用雌黄二字来泛指书卷，表示写书用的黄纸与普通用的黄纸有所区别，避免误解。今人已用白纸写书，而有些好事者仍多用雌黄二字指书，实在是不伦不类。然道、佛二家写书仍用黄纸。《齐民要术》记载有制雌黄的方法，也许有人问:古人何须用黄纸?殊不知有它一定的道理，因为用孽(音柏、俗称黄柏)木的汁做黄*色染料染纸，可以防虫蛀纸张。当今朝延、宫家之诏敇、告示多用黄*色。所以私家避不敢用。

制蒙恬笔
番禺者郡，多以青羊毛为笔，或用山雉丰狐之毫、鼠须、鹿毛、狸毛。董仲舒答牛亨之问，说道:“蒙恬以枯木为管，鹿毛为柱，羊毛为被，以成笔。”

古墨秘制
将古代制墨者其铭、其法、其人详纪如下:
制铭;永徽二年镇库墨曰“唐水部员外郎李造制”者乃诸李之祖:李延圭墨曰“臣延圭四和墨”，柴珣的墨，作成玉梭形状，铭曰“柴列东瑶”；东坡墨曰“雪堂义墨”又曰“海南松煤”、“东坡法墨”;支离居士苏解浩然墨。大观年间刘无有取其制铭，令沈圭作数百丸。晁季一墨曰“寄寂轩造”;太室常和墨曰‘’紫霄峰造”;东鲁陈相的撰作成方块样，铭曰“洙泗之珍”；嘉禾沈圭墨铭曰“沈圭”。对胶十年如石，一点如漆。
胶法:西洛王迪采用远烟鹿胶，极轻.，并有龙麝气。真定陈瞻遇异人传授和胶法:就山中古松取煤用胶，置之湿润不蒸，每斤只售半干，至宣和年间，每斤值五万，此法传其婿董仲渊、张顺。嘉禾沈圭用漆烟、取古松、煤杂脂、漆泽烧之得烟，云韦仲将法，只用五两胶。李氏渡江，始用对胶，而密不传。一日，与张处厚于居彦实家造墨，而由于出灰池失早，墨皆断裂。彦实觉得所用墨料极精佳，不忍丢弃，于是蒸浸以提取故胶，再和以新胶，墨终成，其坚如玉石，因此已经掌握了对胶法，即再和胶。九华朱勤善用胶，作软剂出光墨，李承宴亦作软剂。黄山张处厚、高景修，起灶作煤，制墨用远烟鱼胶。常和、汪通辈二人买烟，令之用胶，只是各用印号而已。蒲大韶的墨用油烟如点漆。伴衡用海南松煤，三衢蔡瑶，杂取桦烟，独为最下品。
墨工:北宋崇宁年代以来，墨工如张孜、关圭、关真、郭遇明，皆精于制样，墨工之名，多相蹈袭，例如沈圭之后有关圭、张遇之后有常遇、泮遇，张谷后有泮谷，叶谷，陈瞻之后有梅瞻父子，制墨之法相传者有:沈圭之子宴。常和之子遇，沙谷之子遇。

种花秘技
杜牧在湖州任刺史时，得知有户染匠家中的水池中生有青莲花，便命收取莲子送到京城，种于池沼，没想到，本是青莲，到了京城就变成了红莲，使皇上大失听望，杜牧为此又找到了湖洲的这户染匠，问其究竟，染匠说道;“我家有三世治靛瓮，先以莲子浸在瓮底，大约浸一年，然后再种，必开青色莲花:倘若用开了青莲花的种子再去种，当然又返还本色，仍为红花了。”将浸过的莲子给了杜牧，送京植入池中，果然开出青色莲花，一时惊为神功。

古越中兴 · 发表于 2016-11-11 07:55:07

剪花术
旧都大街有剪诸色花的艺人，手艺极为精妙，可随心所欲地剪出各种人影兽像，无不酷肖，剪出的字形无不神情俱备，丝碴谬。更叫绝的还另有一人.是个翩翩少年，能于衣袖中剪字，常见他藏剪刀于衣袖中，运手而胶，纸屑纷纷落下，即刻将剪成的字样取出袖来，递于众人，除了剪字，这少年所剪花卉，更是无比精巧，深为闺楼宠迎，声誉独擅一时，无人可及。

护花绝法
宋时，武林马塍藏花之法非常独特:纸糊密室、凿地作坎，覆盖以竹，置花其上，用粪土和以牛尿、硫黄，然后授沸汤于坎中，候汤气薰蒸，则扇之过一宿.则花放。现在，京师之园丁也采取这种办法。我曾以此法藏盆花过冬。要使明年花树不败，则酬其直，唯有桂花不能如旧。据《西湖志余》说，桂花必清凉而后放，办法是把桂花放在石洞中突出的岩石之间，暑气不到之处，鼓入凉飕飕的风，桂乃开花。

铁树开花秘法
《岭海见闻》记述;铁树生于海底石上。树干类似珊瑚，其旁有蚌守之，所以，往往在海底取得铁树，则可兼得珍珠。实际上是铁树与珊瑚同类。都生于海底。然而，珊瑚大者五六尺，小者不过尺许，可用铁网捞取，珊瑚在水中是软的，见风则硬，起初呈白色，尔后渐
黄，见阳光后，则变殷红如丹砂。按王济雨舟所记，云官横州于一指挥家中的园圃中，亲眼见到过铁树。历厉详述其六十年开一次花的情景。
我在羊城学使署、也见过铁树，高大并不比一般树特殊，属木本、并非玉石之属，只要以铁屑培护其根，则生长茂盛，与其他树木用水浇灌之差异，就在于此。这与前面所说的所不同，难道是名同实异的两种树吗？

戒鸦片方
大凡鸦片上瘾的人，每日吸烟须五六钱才够过瘾。上海某人有烟瘾已五年，一日，在异人处得救生烟方，方中仅用盐汤一味，忽然悟出道理:盐所以有用，在于有利润肠，兼有清火解毒之功。盐与烟如水火格格不相入，因此吸烟者大多喜欢食甜而恶盐。自从得了此方，晨起饮盐汤一碗，每欲吸烟，又饮一碗。才过了二日，使觉吸烟少味，六钱之瘾，减至三钱。又数日，减去日间吸烟二次，只留晚间一次，仅吸一钱，亦觉无味。又数日，竟然把烟瘾戒绝了。

治失音秘方
欧阳公在写给梅圣俞的信中，有一神方:凡是失音者，将槐花于新瓦上妙热，置怀袖中，随处送一二粒于口中，咀嚼之，使喉中常有气味。久之声自通。

治蛇咬方
一人被蛇咬伤，痛苦欲死，见一小儿来对他说:‘’可用两把刀在水中相磨，取水饮下，即有效。”其人如方治之、果然伤愈。

治狐臭秘方
治腋臭良方:用蒸熟的面食一块，切成两片，掺蜜陀僧细末一钱许，急挟在腋下，略睡片刻，待而食冷却，即丢弃。如果一腋只用一半，最为有神效。所谓腋气之臭。即俗称“狐臭”，无论男女，患之均讨人厌。

治娱蜙入腹方
娱蜙入腹，最难取出。有一人夜间去灶旁吹火。有娱蜙在吹筒中，惊窜入喉，渐下胸膈。急救之法是：用生鸡血灌之，更饮莱油盏许，蜈蜙畏油，遂恶心，娱蜙与油血一起吐出。续服雄黄水，便可得以平安。
另有一法：打碎生鸡蛋数枚、取其蛋白，喝入肚。良久痛定。再啖生油，须臾大吐，则鸡蛋白与娱蜙缠束而下，原因是二物气类相制，入腹则合为一。

治不孕方
魏象枢婚后无子，遍责妻妾。也无济于事。寻仙访道，甚是荒谬。举子不得，必有成因。某日。魏象枢在异人手中得到秘传一则，写道:每日空腹服蓬莲子，必得子。”魏象枢照方服用，不久，果然使妻妾都受了孕。另有李奉倩，一生中得子十一人，也是服此方才有灵验的。

除头虱术
当今，上自公卿士大夫。下至差役，轿夫、妇女，无不嗜好吸烟者。于是田家大垦种植烟草，颇获厚利。考证《本草》、《尔雅》二书，对烟草均无记载。据姚旅《露书》说:吕宋国有一种草，名叫谈巴菰，又名金丝。醺烟气从管中入喉，能令人醉，而且还避瘴气。捣出其汁，可毒头虱。起初是漳州人从海外携来。莆田也有种植，反比吕宋产量多。现在不仅是福建，各地都广为种植。

古越中兴 · 发表于 2016-11-11 07:55:35

忌药绝传
将木鳖子入药，服下令人致死。

戒毒品秘方
鸦片烟是中国几千年来从未有过的毒品，现在竟从数万里之外传到中国，人民大众深受其害，烟臆难戒。如欲戒烟。当先除瘾，而欲除瘾，必先觅方。现在街肆所售戒烟药，品种很多，服用后似乎都很有效，却不知其仍用烟音所制，所以一旦停服，则烟瘾如故。近来笔者从友人处得一戒烟之方，其药易制而价廉，见效虽慢却无损于人体，据说已经挽救了很多人。如浙江宁波叶某，本来烟瘾很大、按此药方制服后，不到半年就戒绝了鸦片瘾。此药方只用粗大粉甘草一味，数觉不拘，熬成与鸦牌一样的胶状。姑且称其为甘草膏。起初先用鸦片烟九分，加入月一草介一分，照常吸之，以后逐渐减少烟的份量而增加膏的份童，仍然吸之，直到烟仅一二分，膏有八*九分，则烟瘾自然断绝。

阿胶秘制
位干今东阿阳谷界首有一故城叫阿城、阿城有一口古井叫阿并，是济水元眼、水色碧而重，搅浊后很快即能澄清，汲出后日久而不变味。《禹贡传》曰:东阿济水所经，取重井水煮胶，叫做阿胶。又《水经注》曰:阿城北门的西侧泉上有井，大小若车轮，深六丈，(今已不盈数尺)岁常煮胶，以贡天府。制阿胶法:选纯墨驴、饮以东阿城内狼溪河之水，到冬季取其皮浸浪河一个月，刮毛，洗去污垢。务必非常清洁、加入人参、鹿角，获苓、山药、当归、川芎、土黄、白菊、拘杞，则母十昧，置入银锅、汲阿井的水，用桑木烧，熬三天三夜，沥清后再熬一昼夜、即成阿胶，色如镜，味甘咸而气清和，这才是真正的阿胶。

救命绝技
人若中各种毒药而死者，在刚死不久，取活鸭，断其头，以鸭颈插入死者口中，使鸭血三两。滴入喉中，即可苏醒。

治淋病秘术
程沙随治疗肾虚腰痛方：将杜仲用酒浸透，炙干捣碎为末，用无灰酒调服。又，治疗一食生冷就心脾痛方：用陈茱萸五六十粒，加水一大盏煎，取汁去渣，加入平胃散三钱，再煎热服下。又程本人曾患淋病，每日食白冬瓜三大瓯而愈。

巧制自动酒具
唐代开元年初期。东海马待封。是位工匠大师，技术非常高明。适奉朝庭统一修改法定制式器具，马待封将古代发明的指南车、计里鼓(里程计)、相风鸟(测风器)等统统改修得比古代的更加完美巧妙。有一次，马待封专为皇后制造一台精致的梳桩台。镜台立于中间，台下有两层，均有若干门户。当皇后到梳桩台前打开镜匣时，台下门开，有木制小妇人手拿面巾、木梳立于面前，皇后取下用品后，木人即回到门内，其他如胭脂、香粉、眉黛、髻花等所用物品，都是由小木人依次捧出，取毕即还，门户复闭，皇后流桩完毕，诸门皆闭。此梳桩台饰有金银彩画，木妇人的衣服首饰也极其精妙。
开元末期，马待封义造奇器叫’‘酒山扑满”。所谓酒山，即造酒山立干盘中，盘径四尺五寸，下有大龟承盘，机关动力运作皆在大龟腹内。盘中造山，山高三尺，峰峦起伏。非常逼真、承盘是以木制造，龟和山内都是空的。外面用布漆覆盖，粘贴不漏，外面画上彩画。山中可贮酒三斗，绕山皆列酒池，池外又有山围之，池中用锻制成若干花开叶舒模样，花叶位于半山腰处，有藏半身于山中的龙首，开口吐酒，龙下大荷叶中有一酒杯承酒，此杯可盛四合酒。龙吐八成而止，饮者应立即取杯而饮，若迟迟不饮尽山顶有座二层阁楼，阁门即开，有身着衣冠、手持木板的催酒老节出来，催饮者续饮，于是饮者将酒杯放回荷叶上，龙又自动向杯中注酒，催酒使者乃还，阁门即闭。如果再次不饮尽，使者复出如初，直至宴会结束，
终无差失。山之南北东西，四面皆有龙头吐酒，即使将酒倾覆于酒池，池内有孔。随即将池中多余的酒自动引流纳入山中，必须等山中酒饮尽，池中酒逐渐纳入山中也随之饮尽无遗。此外、所谓扑满者，即在酒山左右，龙注酒其中，虚则奇，中则平，满则覆。即鲁庙中所谓侑座之器，君子以戒盈满，连孔子也常看着它引以为戒。马待封在制造奇器酒山扑满时、巧于构思。运用物理运动原理，巧妙地使内中机关连动，再四面开定，保持平衡，利用大气压力，以纳风气，风气和机械转动，有阴阳向背，使液体能够自动泉流吐纳，做到龙头吐酒杯中八成而止，酒使出入阁楼与杯酒是否饮尽相关，确实无比精巧、技绝天下。

酿酒秘传
左太冲《魏都赋》记述：“醇酬中山。流腼千日。”《博物志》亦载刘元石千日酒之事，皆为沿传有误。《周礼》酒正注释说：“清酒，今中山冬酿，接夏而成。”又解释说：“昔酒为久，冬酿接春。清酒久于昔酒。”也就是说，千日酒之酒名，是指酿酒之日长久，后人牵强附会地说成千日酒会一醉千日。凡是酒，贵在久酿，也贵在重酿。想当年，我在兰州时，被齐礼堂提军招去饮酒，席间，酒过三巡，主人又另外拿出一种酒给大家尝尝，色如清水、味微甘香、我不知为何酒，礼堂说：“此酒是蒙人听酿葡萄酒，名叫阿尔气。”我觉得稍微嫌薄了一些。礼堂说：“这只是其初酿，若略加酸乳，入锅重蒸，则名叫阿尔占，味则较浓；三酿名叫和尔占；四酿，名叫德普舒尔；五酿叫沾普舒尔；六酿叫薰舒尔。每多酿一次，则色加浓而味益厚，香益例，以君之酒星，饮至十盅，必醉。”大凡田所出之物，没有不可酿酒的，而葡萄之性，尤其适宜酿酒、我在芝州所食之葡萄，最长不过二寸多，曾听口外人说，吐鲁蕃的葡萄，能长至三、四寸。可以切成四瓣、用这种葡萄酿酒，酒性哪有不醇厚的呢！

古越中兴 · 发表于 2016-11-11 07:56:06

制竹筒酒
杜甫有诗句；“鱼知丙冗由来美，酒忆郫筒有用酤。”郸乃江名，在四川。郫人将春酿酒倒入竹筒，用芭蕉叶包好。信宿香达林外，然后r之以献。这就是郫筒酒。故李义山待《锦石》中有：“棋子郸筒当酒壶”之句。

取醇酒秘法
酒可以掺水，但不能过多:若过多便无法可施。如六分酒四分水便无法可施，若七分酒三分水，只须一于严冬日将酒缸用薄纸封好，夜里放置于露天，次早将缸打开，其上必结薄冰一层，将冰除尽，其余的都成了酒。我在京师任职时，冬季每夜都用大碗盛酒掺水，按此法制作，第二天饮的都是醇酒。

生春酒秘酿
赵象合，在官中书科四十年，广交朋友。非常好客，善养花，尤其喜爱菊花。寓所在土地妙上斜街，寓院中有晚香亭，自己绘画.谓之《菊隐图》。每当花开时节，几乎天天设宴，请客赏花。自家厨房烧出的菜肴既精细又节约，没外厨那样华而不实。看花者无论相识或不相识，都由看门的人引到花室奉茶，但花室内禁止吸烟，也不在此设席，乡下人将菊花称做九花，因其盛开于九月，我种的菊花。精心培育，不但可以过冬至，而且可以接迎岁梅，然而能够如此也是不容易的、春、夏之培植灌溉，秋、冬之供奉护惜，都费尽了心力。浏金门侍郎赠对联云：“直以菊花为性命，果然松雪是神仙。“这真是极妙的佳句。年近七旬。归易州。兰孙霁桥，官至农曹，岁一来京，曾赠酒一瓶曰：“此为涞水春分所造，一名渭生春酒，”饮之比浙洒更为醇蚝，味似锅巴酿。意嫌其少，归后又送一大坛。京都人只知道赵菊，不知赵酒。其菊与其他菊大抵相同，其酒，则是非常独特的酒。这正是;燕市空为奇货薮，瓮斋却少东涞酒。那知名酒不须求，赵壁居然今日有。良辰雅集招我觞，开尊四座齐评量，或曰秫稻得天厚，我意水泉含古香。主人道是春分酿，气味中和如柜。不将真一饮东坡，且当重阳饭元亮。罕珍樽节私心幸、饷遗情深或者更酒。果然松发是神仙，大杯捧到瓶刚罄。

胡椒酒秘方
胡椒酒能祛寒治病强身，其制作方法:取干生姜一两，胡椒七十枚、均捣成细末。选择上好的安石榴五个，榨取其汁，与姜椒末一并放入五升好春酒内，火暖取温，即可饮用。可冷饮，亦可热饮。此酒温中下气，若病酒苦觉体中不调，均可饮之。善饮酒者可饮四五
升。不善饮酒者可饮二三升、随从自意。若多制作此酒，一般应当按上述比率配方。但银据自己的口l味，亦可增多或减少姜椒数量，如果一次饮不尽可停数日。此酒是胡人喜好的一种酒。称谓荜拨酒。

识茶术
陆羽在《茶经》中写道：上等之茶生长在烂石中；中等之茶，生长在砾壤内；下等之茶，生长在黄土下。依此识别茶之优劣，必无误。

茶水秘识
据陆羽《茶经》论水云:泡茶用的水，以山水为上，江水为次，井水为下。在山水中，乳泉石池漫流为上。瀑涌湍漱之水勿食，食久令人患颈疾；江水应在离人较远处吸取；井水应吸取井中之水量多者，其说仅此而已。刘伯刍说:水以杨子江水为第一，无锡惠山石泉水为第二，苏州虎丘石井水为第三，单阳井水为第四，杨州大明寺并水为第五。松江水第六、淮水第七，而李季卿论水的次第有二十种，以庐山康王谷浙江省第一，无锡惠山泉第二，虎丘并第五，扬子江第七，松江第十六，雪水第二十。似与陆羽看法相反，笔者认为、水味有美恶而已，想只求一二而论其次第者，乃妄加评论也。

火腿秘制术
在馈送礼品食物单中有火腿者，都开列为，“兰薰几肘”，起初人的笑其故意造作.很不规范。而不知其名自古有之。赵学敏所著《本草纲目拾遗》中，就这祥写道：“兰薰。俗名火腿，出金华，六属皆有，而出东阳、浦江者最佳。有冬腿、春腿之分。前腿、后腿之别。冬腿可久留不坏，春腿交夏即变味，久则蛆腐。为何金华火腿好吃，因为金华人多用木甑（木制筒状）捞米蒸饭吃，其饭米汤浓厚，专门用来喂猪，再饲以豆渣、糠屑，或者煮粥给猪吃，夏天则兼饲瓜皮、菜叶，所以，猪肉细而体香。有些茅船渔户养的猪更佳，故名船腿，比
其他腿要小些，味百香美，煮而食之，其香满室。
《东阳县志》记述：“薰蹄，俗名火腿，其实烟薰，非火也。所腌之盐，必台盐；所薰之烟，必松烟。还有一种名风蹄，不用盐渍、名曰淡腿。浦江为盛。”陈达夫《‘药鉴》写道：“浦江淡腿，小于盐腿，味颇淡，可用以点茶，名茶腿，陈者止血痢，开胃如神。”有人传说数十条火腿中、必有一条狗腿，因被腌腿时，非杂以狗腿则不成。所以卖腿人也很珍惜狗腿，不肯给别人。因其味尤美。此说不知有何根据。在各类志书中，火腿记载颇详。然而，说十条火腿必定要夹一条狗腿，且其味尤美。则从来没有考证，无论古人今人、在吟咏诗词中也从未见提到过狗腿者。

古越中兴 · 发表于 2016-11-11 07:56:37

海鲜腌制秘术
隋代，吴郡进献皇上海鲵干鲙四瓶。每瓶可容一斗，浸一斗海鱼干，可盛圆径一尺的盘子数盘。同时，状奏皇上，详累陈述制作干鲙的方法。炀帝对群臣说：“从前，有耍幻术者介象于殿庭，钓得海鱼，这是一种幻术。何足为奇。今之干鲙，乃是用真海鱼所制作，来
自数千里之外，乃是一时奇味，”虞世基拿出数肋干鲙，以赐达官。制作干鲙的主法是:当五六月盛热季节，从海里捕得鲙鱼，大者长可四五尺、鳞细而紫色，无细骨，不腥气。捕得之后、即于海船上作鲙。去其皮骨.。取其精肉，切成小条、晒三四天，须极干燥。用未经过水的新白磁瓶盛好，用泥密封瓶口不使风入。经过五六十日，开瓶口取出干鲙，用布包襄，置于大瓮用水浸泡三刻即出，带布沥千水份，则如玉石般白净，散置盘上，与新鲜鱼。无异，再将香叶切成细末洒上，加上调料，用筷子将其调匀，即可食用，共味鲜美。
又献海虾梃三十根，梅梃长一尺，宽一寸，厚一寸许、非常精美。制作方法:取有子的海白虾，每三五斗置于密竹里，在大盆里反复用水淋洗，使虾子悦离虾腹，尽入盆中。通常一石海虾可得子五升，用布缝制小圆袋。长二尺。圆径寸半。将虾子从盆内滤出，装入布袋内，立即将袋口扎紧，排列于盛器内，根据袋的数量，洒上适量的细盐封好，经过一天一夜，白天曝晒，夜晚用平板压好，经过十天的日晒夜压，袋内外全部干透。将布袋拆破。取出虾子梃即成、其色如赤琉璃，光筇而肥美。
又献鮸鱼含肚一千条，极精好。其作法：当六一七月盛热时，取二尺来长的鮸鱼，去鳞洗净，放置二日待鱼腹胀起，方从口中抽出肚肠，除腮留目，满腹纳盐，排列于盛器。厚度数寸，以细盐封好，经过一宿，取出用水洗净，日则曝晒，夜则收还，夹在两块平板之间，用石块压好、如此日晒夜压，五六日即干，放入干磁瓮里，封好口。过二十天取出即成、其皮色光彻，有如黄油，肉如干粮、微咸而味美。比当年进献的石首含肚还要好吃。石首含肚肉僵而不酥，不及吴郡含肚味美。此说出自随口味使大都督杜济，济是会稽人，能辨味，善盐梅。有古之符郎、今之谢讽之誉。
吴郡又献松江鲈鱼干六瓶，每瓶可容一斗。作法与鮸鱼干鲙大体相，但作鲈鱼鲙必须在八*九月霜降季节。因霜后鲙鱼肉自如霄，不腥。紫花碧叶，间以素鲙，色香味俱美，是东南一带之佳味。

煎人参秘法
孙思邈《千金方》载：人参汤必须用流水煮，用止水煮则不灵验

古越中兴 · 发表于 2016-11-11 07:57:11

宋代名吃
据《风窗小犊》记载：旧时，京都有很多奇妙绝伦之工技、即使是烹煮盘案、美味佳肴、风味小吃，也是名扬四方，妇孺皆知。例如:王楼梅花包子，曹婆婆肉饼，薛家羊饭，海家鹅鸭，曹家从食，徐家瓠羹郑家油饼、王家乳酪，段家鹿食。石逢巴子肉之类，皆声称于时。至南迁湖上，鱼羹宋五嫂，羊肉李七儿，奶房王家，血肚羹宋小巳之类，皆为同行中数一数二者。宋五嫂，原来是我家的老仆嫂。每当过湖上，我时而到她开的小店里与她慰谈一番，也算是他乡有一位贫寒故人吧。据说宋五嫂的鱼羹常受皇上御尝，人们都争着去品尝，后来竞成为富媪。

注：
宋嫂鱼羹 - 典故
宋嫂鱼羹是杭州名菜，至今已有800多年历史。由于它色泽金黄，鲜嫩滑润，味似蟹羹(gēng)。又名“赛蟹羹”。
根据宋人吴自牧的《梦粱录卷十三•铺席》记载，当年“杭城市肆各家有名者”，其中就有“钱塘门外宋五嫂鱼羹”，可见宋嫂鱼羹在南宋时期就已经成为杭州的一种名菜了。
宋人周密的《武林旧事卷七•乾淳事亲》记载，宋嫂鱼羹在杭州起始于南宋的淳熙年间。南宋淳熙六年（1179）三月十五日，太上皇宋高宗赵构登御舟闲游西湖，来至钱塘门外，已时近中午。太上皇的侍从告诉他，这里有家菜馆的鱼羹味道很好，何不品尝、品尝？太上皇此时也稍有些饿的感觉，就命人下船去菜馆买鱼羹。这家菜馆的主人宋五嫂，本是东京汴梁人士，曾在东京汴梁经营鱼羹菜馆。在宋王朝南迁之时，出于对宋王朝的爱国感情，跟随南迁队伍来到临安（今杭州），在西湖边上经营这家卖鱼羹的小店，维持生计。宋五嫂见豪华游艇的人来买鱼羹，估计是皇亲国戚之类，就亲自烹制了鱼羹，送到游艇之上。快人快语的宋五嫂见了太上皇毫不畏惧，就对太上皇说：“小奴本是东京人氏，是随着御驾来到这里的。”太上皇赵构闻听此言，不胜唏嘘，心想像她这样的草民，能够跟随他南迁临安，的确是大宋江山的希望。想到这里就命人赏赐给宋五嫂“金钱十文，银钱一百文，绢十匹，仍令后苑供应泛索。”从此，宋五嫂的鱼羹就被称作“宋嫂鱼羹”，更加声名远扬。正如俞平伯先生在《略谈杭州北京的饮食》中所指出：“西湖鱼羹之美，口碑流传已千载矣。”
宋嫂鱼羹 - 制作原料
鳜鱼（或鲈鱼）1条、熟火腿、熟竹笋肉、水发香菇、葱段、绍酒、酱油、醋、鸡蛋黄、，妻末、精盐、味精、鸡汤、熟猪油、湿淀粉。
宋嫂鱼羹 - 制作方法
宋嫂鱼羹
方法一：将鱼宰杀，洗净，斩去头尾，用平刀从头至尾沿脊背骨片成两片，放入盆中，鱼皮朝下，加葱段，绍酒，盐，上笼用旺火蒸6分钟左右至熟、取出去掉葱、姜，滗去卤汁待用。用竹筷拨碎鱼肉，除去皮骨，再将卤汁倒回鱼肉中。将火腿，笋，香菇均切成5厘米长的丝。蛋黄打散。炒锅上旺火，下熟猪油烧热，下葱段，煸至有香味，加入鸡汤专利法煮沸，烹入绍酒，捞出葱段不用，放入笋和香菇，再煮沸后，将鱼肉连同原汁入锅，加酱油，盐1.5克，味精煮沸，用湿淀粉调稀勾薄芡，然后将蛋黄液倒入锅内搅匀，待汤再沸时加醋，浇上六成热猪油，起锅碾盛入汤盆中，撒上火腿丝,姜末即成。
方法二：1.将鱼去鳞去鳃,剖腹去内脏,洗净,斩去头尾,用平刀从头至尾沿脊背骨片成两片,放入盆中,鱼皮朝下,加葱段10克,绍酒15克,盐1克,上笼用旺火蒸6分钟左右至熟,取出去掉葱,姜,滗去卤汁待用。用竹筷拨碎鱼肉，除去皮骨，再将卤汁倒回鱼肉中。
2.将火腿，笋，香菇均切成5厘米长的丝。蛋黄打散。
3.炒锅上旺火,下熟猪油15克烧热,下葱段15克,煸至有香味,加入鸡汤专利法煮沸,烹入绍酒10克,捞出葱段不用,放入笋和香菇,再煮沸后,将鱼肉连同原汁入锅,加酱油,盐1.5克,味精煮沸,用湿淀粉调稀勾薄芡,然后将蛋黄液倒入锅内搅匀,待汤再沸时加醋,浇上六成热猪油35克,起锅碾盛入汤盆中,撒上火腿丝,姜末即成。

古越中兴 · 发表于 2016-11-11 07:57:33

宋代炒栗子
故都李和的炒栗子，非常好吃，名闻四方，其他人千方百计仿效李的妙法。终不可及。宋绍兴时期，陈福公比卿及钱上阁、恺使金，至燕山，忽有二人持炒栗十包来献，陈等三人各得一包。自赞李和儿。挥涕而去。

忌食秘诀
人若多食燕麦，可使骨质疏松而易折断。
人若食燕肉、不可入水，否则将被蛟龙所吞。
马若食谷，则四蹄沉重而不能行。
雁若食小米，则双翅沉重而不能飞。
鼠若食巴豆三年。则体重可达三十斤。

制弹丸秘方
唐代贞元年末，阆州有位僧人、佛名灵鉴。善自制弹丸弹射，且制作精良，射技高超。他制作弹丸的方法是：用洞庭湖沙岸下的土三斤，炭末三两，资末一两，愉皮半两，泔淀粉二勺，紫矿二两，细沙三分，藤纸五张、渴羽汁半合，九味搅拌均匀.放在臼中捣三千杵.全部做成大小一样的弹丸，阴干即可使用。在郑汇当刺史时。有位当家的人。名寅，喜读书，爱饮酒，郑汇非常器重他。寅常与灵鉴比赛射弹。有一次，寅指一株树上的节疤，立于数十步外说，准射中树节，谁就得五千钱。寅先射一发而中，弹丸反射却不破。接着灵签控纺而弹，百发百中，所射弹丸均陷入树节，而目弹丸均碎。

火药奇制
乾隆年间，阿文成平定伊梨时，捕得一位玛哈沁人，问他何处得的火药。俘虏回答说:用蜣螂晒干为细末，再以鹿血调烂，可以代作硝碘，只是药力不是大猛。”又一蒙古人补充说:“鸟铳的铳膛内装上了火药和铅丸后，再取一只干蜣螂，用细杖将蜣螂送入铳膛后再射击，则比寻常射击可远一二十步。”阿文成依言试之，果然一一灵验。

巧制火炮铜鹤
清初太学士戴文开，仁和人，年少而极有机智，所制一母炮，极具精巧。一炮中色孕七层，其力可及百步之外，每震一声则破一层。敌军遇上这种炮弹，无不溃败而逃。康亲王南征时，戴文开以布衣的身份相随军中、献上了连珠火炮法，只发射数炮便攻克了江山县.立下奇功。圣祖为此还召见了他，称赞他不仅能武，且又能文，颁命以学士衔在直尚书房做事。戴文开不但能制奇炮还能作铜鹤。此鹤虽为铜，却能高飞云间，按时长呜。又能作木偶人，穿上衣服.给宾客捧茶，与真人一模一样。
戴文开还梢通天文算法。常与西方人南怀仁急论。南怀仁妒他的成就，诬他私通日本人。皇上闻言大怒，将戴文开遣戍黑龙江。后来虽被大赦返乡，却终因心力劳瘁而客死旅店。

[杂家] 民间失传绝技