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山东济宁玉堂酱菜

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发表于 2017-3-6 19:30:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
山东济宁玉堂酱菜
来源:中华老字号

  玉堂酱菜。山东省济宁市的名特酱菜。清代姑苏人戴玉堂,用南方技术生产北方风味酱菜,一时被誉为"京省驰名"、"誉压江南"。主菜有包瓜、磨茄等。从清代至今拥有百年历史。是山东全省闻名遐迩的汉族小吃之一。
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  中文名:玉堂酱菜
  类型:济宁名特酱菜
  发明人:戴玉堂
  主菜:包瓜、磨茄等
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  历史
  清代姑苏人戴玉堂,用南方技术生产北方风味酱菜,一时被誉为“京省驰名”、“誉压江南”。玉堂酱菜顺着运河销遍四方,被誉为“京省驰名,味压江南”,作为“贡品”,连慈禧太后也认为名不虚传,它所生产的酱油、酱菜、万国春酒等还获得巴拿马万国博览会金奖。正因如此,玉堂酱菜被不法商贩仿冒,为此,玉堂酱菜的商标一年更换一次,而且临发货前才开始包装,由包装部大头亲自操作,严格标记,且有暗记,拆开仿冒几乎无孔可入。由此可见玉堂酱菜对金字招牌的珍爱。
  济宁玉堂酱园,位于山东省济宁市城区河南岸,是一家有着280多年历史的"老字号",生产的各种酱菜历来受到人们的喜爱,名声远播海内外。玉堂酱园是济宁儒商文化的代表。无论大人小孩,只要拿一个铜钱,就能到玉堂买两块酱菜,再滴上几滴香油,店员还要送出门外。1915年,参与巴拿马太平洋博览会,济宁玉堂号万国春酒、宴嘉宾酒、冰雪露酒、金波酒、酱油获五块金牌。
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  生产商
  济宁玉堂酱园有限责任公司(原名玉堂酱园),始建于1714年,至今已有三百年历史,是鲁西南地区唯一的“中华老字号”企业。
  玉堂产品独具地方特色,深受市场欢迎,因其选料精良,精工细作,南北风味兼蓄而著称。早在1910年,玉堂的远年酱油、什锦萝卜、佳制冬菜,在南京召开的“南洋劝业会”上获优等奖章;在1914年的“山东省第一次物品展览会”上,玉堂产品参展42种,有35种获奖(其中,16种酒、16种酱菜和特品冬菜、远年酱油均获最优等金牌奖,黄嫩甜酱获优等银牌奖);1915年玉堂产品在巴拿马太平洋博览会上荣获金牌。据《中国参与巴拿马太平洋博览会记实》第172页记载:济宁玉堂号酱菜、酱油、万国春酒、金波酒、宴嘉宾酒、冰雪露酒获六块金牌并奖词。
  近年,玉堂商标连年被山东省工商局、广大消费者评为“山东省著名商标”,玉堂酱菜被山东省经贸委评为山东名牌产品,玉堂酱油、食醋、豆制品、酱类系列产品被国家食协评为“国家质量达标食品”,并授予“中国食品骨干企业”荣誉证书。玉堂酱园被原国内贸易部认证为“中华老字号”企业,同时,被推举为中国调味协会理事单位。玉堂品牌是全国酱菜调味品行四大名牌之一,拥有独特的经济价值和文化价值,是济宁经济发展中的一笔宝贵的无形资产。玉堂产品曾多次进京,接受党和国家领导人品尝。1957年,朱德(1886-1976)总司令曾赞扬玉堂酱菜“很好”“有四个特点:鲜、嫩、甜、脆”。其后,一些党和国家领导人及文艺界知名人士,和一些国际友人也曾先后到玉堂参观品尝,并题词留念,总之,玉堂酱园在国内外久负盛名。
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