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[转帖] 埃塞俄比亚食品英吉拉

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发表于 2017-9-7 10:14:07 |显示全部楼层
本帖最后由 好蛋 于 2017-9-7 10:22 编辑

埃塞俄比亚食品英吉拉
来源:世界各地

  英吉拉(injera)是一种有独特的海棉质感的自然发酵后面饼,采用Teff粉制作,是非洲国家埃塞俄比亚人民的主食。据说古人从野草中发现并培育出来的Teff是世界上最微小的富含铁的谷物,它的生长受限于一定的海拔高度并雨量充足的地区,产量极低。
  埃塞俄比亚高原的气候及土壤完全可以种植小麦、大麦、玉米或土豆,但是他们任然一如既往的迷恋这据说有3000年历史的食物。制作 injera先用苔麸粉发酵数日,经过发酵英杰拉呈酸味。
  在当地生活了2年多,感觉应该是当地的水碱含量太重,而这种酸性实物可以平衡人体酸碱度,但是这种东西非常伤胃,也有当地人消化道患病后被医生警告不能继续吃 injera的案例。
  再者当地人生活态度是得过且过,顺其自然,严重不适应生活常态的变化。即使小麦、大麦、玉米或土豆的产量及经济价值远高于Teff,且可以出口创汇,但是很少有人主动会去改种其他作物,也未见政府有作宣传推广。
  Teff的耕种简单应该也是一个原因之一,农民耕好地、播好种后就只等收割,从不见有施肥、除草、散密等田间管理,常见田地里杂草比tiff还多。以当地人民的习性,如果要走现代化的高效农业种植,他们根本不愿意去改变和适应。

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