筷子使用礼节及习俗

古越中兴

一、筷子使用的礼节
1.夹起食物之后，不应该放回盘碟；
2.不能用筷子对着人或用餐时拿筷子指手画脚；
3.不能将筷子插入一碗米或饭。这是祖先奉献物安置方法。
4.不要用筷子敲打碗盆。逢到家里请客吃饭时，尤其不可将筷子胡乱地敲打碗盆。
5.不与他人的筷子相争。
6.赴宴的时候，不应提前于主人动筷子（汤匙亦然）。
二、公筷
中式合菜为多人同桌，共吃几盘菜，如果大家都用自己的筷子夹取食物，或许会有卫生上的问题。为了提倡饮食卫生、避免疾病传染，现在部分的家庭或餐厅，除了个人的碗筷外，每一道菜都会另外备有一双公共的筷子，称为公筷。 尤其在2003年SARS疫症后，香港衞生署更播放了一出公益广告「食得衞生、活得健康」，提倡挑选干净的餐厅进餐和使用公筷两项衞生饮食观念。 据香港衞生署2006年的一个调查显示，利用公筷、公匙进食的人数比例由2003年时SARS疫症的百份之 46升至百份之65。
香港, 新加坡和日本等衞生观念较重的地区，民众合餐有普遍使用公筷的习惯。而在中国，此习惯仍未成气候。
三、筷子习俗：
烧亡灵时供酒饭，筷子要竖在饭碗头上，以示恭敬，因为“筷”与“快” 同音；与此同时，在平常吃饭时，长辈都会禁止小朋友把筷子插在饭碗或菜上，以免引起不好的联想。
苏北农村闹新房时，将整红筷子穿进窗户，还要唱几曲“穿筷歌”，以示庆贺和祝愿。
筷子与智力
用筷子与智力发展有正面关系，尤其是对二至四岁的儿童更为重要，它能诱发手的复杂而精细的动作，必须用力得当和协调，才能夹起食物送进口中。科学家研究表明，正确使用筷子夹取食物，牵涉到肩部、胳膊、手掌、手指等 30多个大小关节和50多条肌肉的运动。科学研究证实，人的大脑皮质和手指相关连的神经所占面积最广泛，大拇指运动区相当于大腿运动区的10倍，可见手和大脑有千丝万缕的联系。