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[岁时节日民俗] 无锡清白团子

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
无锡清白团子
来源:餐饮美食

  清明时节,在江南地区,人们有吃青白米团子的习惯,这一习俗源于3200多年前。周文王姬昌的大伯泰伯三让天下,南奔荆蛮,在江南吴地(今江苏苏州、无锡、常州一带)兴修水利,传教农桑,演乐修礼,传播文明。他带领当地先民筑泰伯城,建句吴国,凿泰伯渎,创吴文化。自此鸿山渐成尚德之乡、礼仪之邦。泰伯就成了吴地百姓心目中的圣人,偶像。每年清明节祭奠泰伯时,都用青白团子作为供品。“青白”两种颜色,寓意泰伯一生清清白白,是对泰伯开发江南伟大功绩的纪念。
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  今无锡鸿山一带,清明节家家户户要做青团子吃。据传,这是敬奉泰伯的风俗。很早很早,鸿山地区还是荆蛮之地。地处长江下游三角洲,常年积水泛滥。蛮民们苦不尽言。常是捕鱼捉鳖度日。泰伯到此以后,为民凿伯渎,恰水患。并将黄河流域带来的米、麦、豆、芹菜等许多种子,传教百姓播种下地,逐年推广。从此,当地的苦难百姓渐渐获得温饱,后来,泰伯在农历三月初三病故。乡民们为了不忘先圣恩德,每逢农历三月初三泰伯忌日(后改为清明日)用自家种出来的糯米碾压成粉做成白团子,再用青麦叶打汁,做成青团子,统称清明团子,表示一清二白的意思。到泰伯墓前供奉,以作悼念。清明团子有肉馅、菜馅、豆沙馅三种,“馅”本地方言读“让”,“三馅”是“三让”皇位的意思。这一习俗,世代流传下来,逐渐发展到乡民们在清明节也用清明团子做为斋祭祖先的必备贡品。青团子清香可口,别有风味,至今已成了清明日无锡鸿山一带特别鸿山乡间、待青待客的节日特色点心了。
  青白团子一般用鲜肉、豆沙、芝麻三种原料做成三种不同口味的馅心。“三馅”,寓意泰伯三让天下,品德高尚。用“三馅”青白米团子祭祀卒后葬于鸿山南麓的泰伯,实质上是吴地老百姓缅怀这位淡泊权位、开拓江南的吴国始祖,每逢清明节前后,附近百姓便会自发祭祀泰伯,由此形成一年一度的泰伯祭祀活动,成为江南地域特有的清明文化。
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