康熙与京西稻的历史渊源

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康熙与京西稻的历史渊源
来源：中国农业

　　京西稻米即“京西贡米”，主产于北京市西部海淀区上庄镇西马坊东马坊等地。京西稻是具有千年历史的京西稻通过生态种植与生产而来。


　　京西稻的历史源远流长，据史料记载：地肥水美的海淀，三国魏晋时期开始建渠种稻，至今已有1700多年历史。据《三国志》中记载，魏嘉平二年，刘靖在漯河（今永定河）上拦水修坝，建造车厢渠，“灌溉蓟（城）南北，三更种稻，边民利之。”直至元代水利学家郭守敬(1231-1316)开通通惠河后，充足的水源很好地保障了水稻的生长，两岸农民才开始大面积种植水稻。

　　公元1692年，清代康熙帝爱新觉罗·玄烨(1654-1722)南巡后，将带回来的稻种在玉泉山试种，这是京西水稻种植的开始。一天，康熙在巡视稻田时，发现一株鹤立鸡群的稻子，它“高出众稻之上”，而且颗粒已经成熟。这使康熙喜出望外，把它作为种子加以收藏。到第二年试种，果然又于六月早熟。史载，这种早熟的新稻米色微红，气香味腴。因为产在宫内，又是康熙皇帝亲自发现和培育出来的，所以称为“御稻米”。 在《几暇格物编御稻米》篇中，康熙记载了自己的实践。他将南巡带回来的稻种试种在玉泉山下，这种在南方可以一亩收三四石的稻种，到了玉泉山下一亩只收了一石，这是京西稻的开始。后来，他到福建巡视，发现福建用鸡毛等能使“禾苗茂盛，亦得早熟”。康熙受此启发，回到北京后也依照此法在玉泉山泉水灌溉稻田时用猪毛、鸡毛，果然早熟丰收。

　　乾隆皇帝爱新觉罗·弘历(1711-1799)也很重视京西稻。下江南时带回水稻品种“紫金箍”，种在二龙闸到长春河堤一带，生产出的稻米专供宫廷御用，成为御用稻米供应基地。至乾隆后期，京西稻的种植已达到一两万亩。历经“康雍乾”祖孙三代130多年的经营，完成了京西稻的形成过程。

　　看到这段史料记载，眼前不由浮现出一幅画面：乍暖还寒时候，康熙皇帝左手扶犁，右手扬鞭赶牛在播种；卷起长袍弯下腰肢在插秧。烈日炎炎之季，康熙皇帝头戴草帽挥镰收割，汗流如雨。丰收的喜悦荡漾在他的脸上，心花怒放。我们仿佛还依稀看到：圣上高举香火，双手祭拜，与民同庆，感谢苍天后土的恩赐。在历史的长河中，清代康熙、雍正、乾隆三帝都为京西稻留下了不朽的业绩。
　　毋庸置疑，在我国农业历史上，京西稻是唯一引起皇帝重视的粮食作物，康熙和乾隆皇帝都曾大力推广京西稻的种植。但仅作为皇帝御用贡米，百姓无缘享此口福。
　　“京西稻米香，炊味人知晌，平餐勿需菜，可口又清香”，这是老北京的歌谣，描述了京西稻的口感是可口又清香。京西稻最主要的特点就是当年新米当年上市当年吃。据说京西稻还是慈禧太后(1835-1908)的最爱。有史料记载，慈禧太后每次传膳都要128道菜肴，京西稻、南苑稻等是她指定的白米饭。而早年间京西稻产地六郎庄一带的主妇做饭时，会将一点金贵的京西稻混合在小米中一起蒸，叫作“二米子饭”，熬出的粥，则顷刻间上面就会结一层米皮，营养又美味。