山西面艺

好蛋

山西面艺
来源：文化美食

　　民间流传着一句话“世界面食在中国，中国面食在山西”。山西面食种类繁多，一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食，如刀削面、拉面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被舞弄得花样翻新，让人目不暇接。山西独特的地理位置和气候条件使得当地人形成了以面食为主的饮食习惯。山西人用另外一种制作面食的方式，表达他们内心的精神世界和对生活的美好愿望，这就是山西面塑。