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[各地风情] 彝族羊皮煮羊肉

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发表于 2018-4-7 14:44:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 好蛋 于 2018-4-7 14:45 编辑

彝族羊皮煮羊肉
来源:兄弟民族

  1.此菜是彝族人民具有悠久历史的传统菜肴,本品鲜香滋嫩,麻辣爽口。 此菜关键在于羊皮需用特制泥,这种特制泥可选用黄土泥或酒坛泥,而以酒坛泥最好,在糊羊皮时,一定要厚实,糊得不厚,柴禾燃烧就会将羊皮烧糊,失去以羊皮当锅的特有风味·
  2.相传在很早的时候,彝家过“火把节”,持续7天左右,玩龙灯,放鞭炮,耍狮子,弹三弦,唱歌,跳舞,非常热闹,人们用肉皮当锅,煮食羊肉,美味可口,十分方便,于是代代相传。
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