彝族羊皮煮羊肉

好蛋

彝族羊皮煮羊肉
来源：兄弟民族

　　1.此菜是彝族人民具有悠久历史的传统菜肴，本品鲜香滋嫩，麻辣爽口。 此菜关键在于羊皮需用特制泥，这种特制泥可选用黄土泥或酒坛泥，而以酒坛泥最好，在糊羊皮时，一定要厚实，糊得不厚，柴禾燃烧就会将羊皮烧糊，失去以羊皮当锅的特有风味·
　　2.相传在很早的时候，彝家过“火把节”，持续7天左右，玩龙灯，放鞭炮，耍狮子，弹三弦，唱歌，跳舞，非常热闹，人们用肉皮当锅，煮食羊肉，美味可口，十分方便，于是代代相传。