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[转帖] 奥地利苹果派

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发表于 2018-4-16 21:08:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
奥地利苹果派
来源:食品菜品

  奥地利苹果派,为欧洲国家奥地利的常见甜食。
  原料:砂糖40克,苹果丁400克,柠檬半个,肉桂粉1克,葡萄干50克,杏仁碎20克,黄油20克,朗姆酒少许,千层酥面团一份,全蛋或蛋清少许。
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  中文名:奥地利苹果派
  类别:美食
  原料:柠檬
  国家:奥地利

  准备
  把半个柠檬削皮,用小刀削去柠檬皮里面的白色部分(可去除苦涩味)后切成丝备用,苹果切小丁,葡萄干事先用温水泡软。

  做法
  砂糖放入厚平底锅小火干炒成金黄色,随后放入苹果丁、柠檬皮丝、柠檬汁(半个柠檬)。
  加入黄油,最后淋入朗姆酒提香,晾凉后备用。
  从冰箱取出最后冷藏松弛的千层酥面团,擀开成厚度为0.3厘米左右的长方型面片,用叉子在表面均匀的扎上小孔,以防烤时起鼓。然后用刀裁出两个底为长15厘米,宽10厘米的派底,宽1.5厘米的面片数条。
  长方型派底四周刷蛋液,取长度合适的1.5厘米宽的面片贴在派底四周成框状,晾凉的苹果馅装入框中,用合适长度的1.5cm宽的长条在表面斜搭网格,用蛋液将网格粘贴;放冰箱冷冻10分钟,可预防烤时酥皮回缩。
  烤箱预热200度,放中上层烤20-25分钟至表面金黄。

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