奥地利苹果派

好蛋

奥地利苹果派
来源：食品菜品

　　奥地利苹果派，为欧洲国家奥地利的常见甜食。
　　原料：砂糖40克，苹果丁400克，柠檬半个，肉桂粉1克，葡萄干50克，杏仁碎20克，黄油20克，朗姆酒少许，千层酥面团一份，全蛋或蛋清少许。

　　中文名：奥地利苹果派
　　类别：美食
　　原料：柠檬
　　国家：奥地利

　　准备
　　把半个柠檬削皮，用小刀削去柠檬皮里面的白色部分（可去除苦涩味）后切成丝备用，苹果切小丁，葡萄干事先用温水泡软。

　　做法
　　砂糖放入厚平底锅小火干炒成金黄色，随后放入苹果丁、柠檬皮丝、柠檬汁（半个柠檬）。
　　加入黄油，最后淋入朗姆酒提香，晾凉后备用。
　　从冰箱取出最后冷藏松弛的千层酥面团，擀开成厚度为0.3厘米左右的长方型面片，用叉子在表面均匀的扎上小孔，以防烤时起鼓。然后用刀裁出两个底为长15厘米，宽10厘米的派底，宽1.5厘米的面片数条。
　　长方型派底四周刷蛋液，取长度合适的1.5厘米宽的面片贴在派底四周成框状，晾凉的苹果馅装入框中，用合适长度的1.5cm宽的长条在表面斜搭网格，用蛋液将网格粘贴；放冰箱冷冻10分钟，可预防烤时酥皮回缩。
　　烤箱预热200度，放中上层烤20-25分钟至表面金黄。