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[转帖] 奥地利皇室的甜点皇帝松饼

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发表于 2018-4-20 20:24:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
奥地利皇室的甜点皇帝松饼
来源:营养美食

  皇帝松饼(Kaiserschmarrn)如今是奥地利的平民甜点,可以说是奥地利版的松饼。但是,正如她的名字,皇帝松饼有着奥地利皇室的高贵血统。
  据传说,茜茜公主(1837-1898)的丈夫奥地利国王弗兰茨·约瑟夫(Kaiser Franz Joseph,1830-1916)在外出打猎的时候,在乡间旅舍就餐,本应该吃当地特色的煎蛋饼。因为手头没有需要的火腿,大厨仓促用手边仅有的牛奶、葡萄干和鸡蛋做出了这道甜的松饼,受到了国王的好评,因此得到了皇帝松饼的名字。
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  准备食材:4人份
  主料:6个鸡蛋,150克面粉,250毫升牛奶
  辅料:30克糖,香草糖,盐,矿泉水,40克黄油,奶油,30克葡萄干,朗姆酒
  1.葡萄干上洒上3勺朗姆酒,搅拌一下腌制
  2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清中倒上香草糖调味
  3.蛋黄中倒入30克糖,不断搅拌至粘稠状
  4.一边搅拌,慢慢往蛋黄中加入牛奶、面粉,不断搅拌,加入葡萄干和一点盐,搅拌至形成面糊
  5.将蛋清打成奶泡状,加入倒之前的面糊中,稍微加入一点矿泉水
  6.锅中放入黄油化开,将面糊倒入锅中,均匀的铺开
  7.大概煎5分钟左右,用小刀将面饼切成小块;翻面再煎制一下,使全部变色
  8.盛出装盘,洒上白糖,配上酸奶等一起吃
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