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[日常生活民俗] 东坡鱼

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发表于 2018-4-24 21:28:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 好蛋 于 2018-4-24 21:35 编辑

东坡鱼
来源:美食趣事

  东坡鱼是一道色香味俱全的传统名肴,相传是北宋大文豪苏轼所创。鱼先抹上盐,肚里塞上大白菜叶。热油锅,将鱼与葱段一起煎至半熟,加入生姜片,浇上咸豆汁(酱油)与酒煮至熟。起锅前,将切细橘皮撒在鱼上,盛盘上桌。鲫鱼抹上盐加入少许酒略为腌一下,稍热油葱姜炸锅放入鱼煎一下然后用豆苗垫底鱼和葱姜放在上面淋上少许酱油蒸熟。
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  苏轼(1037-1101),字子瞻,又字和仲,号铁冠道人、东坡居士,不仅是文学大家,在饕餮美食上也很有一手,苏学士还擅长烧鱼,其烹制的鱼堪称一绝。一次,苏轼雅兴大发,亲自下橱做鱼,刚刚烧好,隔着窗户看见黄庭坚(一说是苏轼的好友佛印和尚,1032-1098)进来了(黄庭坚,1045-1105,字鲁直,号山谷道人,晚号涪翁,是苏轼挚友,两人经常以斗嘴为乐)。知道又是来蹭饭卡油,于是慌忙把鱼藏到了碗橱顶部。黄庭坚进门就道:“今天向子瞻兄请教,敢问苏轼的苏怎么写?”苏轼拉长着脸回应:“苏者,上草下左鱼右禾。”黄庭坚又道:“那这个鱼放到右边行吗?”苏轼道:“也可。”黄庭坚接着道:“那这个鱼放上边行吗?”苏轼道:“哪有鱼放上面的道理?”黄庭坚指着碗橱顶,笑道:“既然子瞻兄也知晓这个道理,那为何还把鱼放在上面?!”一向才思敏捷的苏轼,这次只能哑然失笑了。
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