广东烟桥村醉翁鸡

好蛋

广东烟桥村醉翁鸡
来源：佛山文化

　　在广东省佛山市的烟桥村，除了有充满韵味的水乡美景外，还有一道“三杯鸡”值得一尝！
　　因为味道太醉人！有食客叫这道“三杯鸡”叫“醉翁鸡”，但做法却与九江传统的醉翁鸡截然不同。热锅，煎香材料，还要注意用姜劈腥，最后加上烧酒、豉油、糖慢火烹煮……最后吃起来，连骨头都入味！

　　九江烟南烟桥村是隶属于广东省佛山市南海区九江镇烟南村委会的行政村。截止2006年底，该村有农户36户，共乡村人口165人。
　　烟桥村于明代正统十四年（1450年）建村，因布局如一展翅飞燕，旧称燕桥村。村口长木桥原名“燕桥”，因终年水汽蒸腾，雾气缭绕，清乾隆年间已有“烟桥”之称，久而久之，村子亦改名为“烟桥村”。古村规划严整，肌理尚存，保存了大量清代古建筑群；村外河涌交错，小桥流水绿树成荫。村中现有何氏六世祖祠、旌表节孝牌坊、兰桂坊、烟桥正道门楼等和大量古民居，其中何氏六世祖祠以及旌表节孝牌坊都是佛山市文物保护单位。村中以《周易》内容命名的元、亨、利、贞四巷道及烟桥正道静穆古朴。


　　在烟桥村村口，一棵榕树独树成林，婷婷如盖，村民叫它“树祖公”。这棵榕树在20世纪20年代栽种。“树祖公”大榕树又称“国事榕”，因为每逢历史大事，村民便从树上把气根引下地面成树：1945年日本军投降，平民老百姓得以重新过上和平安定的生活，为纪念这个转折性时刻，村民从榕树上引种一气根；新中国成立时又引一枝；1982年为改革开放的形势所鼓舞，再引种一枝；1997年香港回归，1998年5月村子遇上大水灾，1999年澳门回归，2000年庆祝千禧年，今年又引种一枝，纪念中国共产党成立90周年。村民用类似结绳记事的古老方法，通过引种老榕树，把每一个历史性时刻记录下来，这在岭南古村中少见。如今，古榕覆盖面积达数百平方米，每天村中老少都坐在树底下休憩纳凉。

　　榕树旁的“何氏六世祠”是烟桥村6间祠堂唯一保存的一间。大门梁柱上石雕、木雕、灰雕和砖雕搭配，样式乃清末典型繁琐而精致的风格，宗祠建造得十分坚固，据称瓦顶亦有五层，子弹亦无法穿透。

　　烟桥村人杰地灵，人才辈出。清嘉庆年间有位兵部主事何文绮，有一年告假后返乡主持族务，重修六世祖祠，申建节孝牌坊，敦教乡人，此后烟桥何氏更加兴盛，这里成为当年皇权眷顾的地方。后来何文绮一度执教于广州，与康有为的老师朱九江过从甚密；鸦片战争爆发后，他多次鼓动各乡团奋起抗击。至今烟桥村还流传着他发动三元里起义的说法。

　　每年村里都会举办许多文化活动，拜祠堂、划龙舟、正道成人礼、重阳敬老等，这已经成为烟桥村的文化名片。