浙江乌镇三白酒

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浙江乌镇三白酒
旅游：消费餐饮

　　何谓三白酒？三白酒是浙江省嘉兴市桐乡县级市乌镇特产，《乌青镇志》上说：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清纯、香甜可口，男女老少皆宜饮用。以往农村过春节，就用它来招待客人，在乌镇民间，此酒还有一个别名叫“杜搭酒”。民间有谣“猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。

　　中文名：三白酒
　　方剂主治：噎膈反胃
　　用法用量：3日后，徐徐饮之
　　方剂功效：祛痰养血
　　处方来源：《李氏医鉴》卷四
　　主要传统品：陶复昌、高公生、公生糟坊

　　概述
　　三白酒以本地自产的糯米为主要原料，首先将糯米用大蒸茏蒸煮成饭，盛在淘箩里用冷水淋凉。然后把酒药，拌入饭中，并搅拌均匀，再倒入大酒缸，捋平，在中央挖一个小潭，放上竹蒌然后将酒缸加盖密封，并用稻草盖在大缸四周以保持适宜的温度。几天后，酒缸中间的小潭内的竹篓已积满酒酿，此时就将凉开水倒入缸中，淹没饭料，再把酒缸盖严。一周后就可开盖，取出放入蒸桶进行蒸馏，从蒸桶出来的蒸汽经冷却，流出来的就是三白酒了，至此三白酒便酿成了。

　　中药方剂
　　[性味]味甘，香烈。
　　[功效主治]益脾胃，调气养颜，壮精神，舒经活络。陈酒味醇，新酒味烈。多饮使人燥渴。
　　【药物组成】火酒3斤，白糖1斤半，白萝卜1斤半，生梨1斤半。
　　【处方来源】《李氏医鉴》卷四。
　　【方剂主治】噎膈反胃。
　　【方剂功效】祛痰养血。
　　【制备方法】将梨、萝卜捣汁，并糖入酒内，封固坛口。
　　【用法用量】3日后，徐徐饮之。

　　历史品牌
　　主要的传统品牌有：陶复昌、高公生、公生糟坊等。