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[转帖] 希腊葡萄酒

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发表于 2018-7-11 19:41:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
希腊葡萄酒
来源:品种知识

  希腊葡萄酒生产的起源追溯到可以公元前3世纪中期的克里特岛。300多种生长在当地的葡萄品种,其中一些更是从远古时期就被栽种。很多葡萄酒评论家都同意,当地独有的葡萄品种造就与众不同的味道。希腊日照丰富,雨量低,土壤肥沃度适中,因此生产出来的葡萄质量高。
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  中文名:希腊葡萄酒
  追溯到:公元前3世纪中期
  追溯地点:克里特岛
  主要分布:纳乌萨地区

  特色
  历史悠久
  希腊是欧洲葡萄酒发源地,法国、意大利、西班牙等旧世界的葡萄酒都是从希腊传播过去的。希腊堪称欧洲葡萄酒的始祖。
  葡萄品种多
  酿造独特希腊口味。希腊拥有200多种土生土长的葡萄品种,酿造的葡萄酒口味无与伦比。作为老牌的旧世界葡萄酒生产国,希腊葡萄酒出口到法国、意大利、德国、美国和加拿大等40多个国家,与世界共同分享美酒。
  口味怀古
  在品尝希腊葡萄酒时,犹如在与古希腊诗人荷马对歌,在与古代希腊哲学家苏格拉底和柏拉图交流,在与古代希腊数学家阿基米德研讨,充分品味古代希腊文化之灿烂,感悟欧洲文明之深邃。
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  分级
  葡萄酒的特点取决于葡萄品种、种植的区域,以及酿制和陈年的方法。为了让消费者知道这些特性,立法者创造了一系列的概念,区分葡萄酒的种类和类型。
  根据欧盟的法律,葡萄酒分为法定产区酒(AOC)和日常餐酒(Table wines)两大类。
  法定产区
  法定产区酒(AOC)是以一个地区的名字命名的,并以此作为商品交易的名称。根据国际法,这个特定的产品必须产自其名称代表的地区,其特点必须是这个地区特有的自然因素(比如,生态系统)和技术因素(比如,生产技术)。
  因此,一瓶在市场上标注法定产区酒(AOC)应该:
  ◇来自特定的葡萄种植区域,该区域的名字列示在酒标上;酿酒的葡萄品种的种植限定在一定的范围内。
  ◇使用一种或几种精选葡萄品种酿制,而且一旦选定,就不得有变。这些品种完全适应该地区的土壤和气候条件。
  ◇葡萄园的葡萄产量低,但是品质高。
  ◇其生产过程基于该地区传统的酿酒技术,同时适合现代技术的各项需求。
  ◇在特定的条件下成熟和陈酿。
  ◇根据生态系统的不同,具有特别的口味特征和个性。
  这些就的特性很“典型”,代表了生产该葡萄酒地区的条件,他们展示了特质、特点和个性。
  希腊的法定产区(AOC)都是高品质的葡萄种植地区,根据欧盟的法律,也称作V.Q.P.R.D,该术语来自法语词Vin de Qualité Produit de Région Déterminé第一个字母的缩写。
  希腊的法定产区酒又分为“优良法定产区酒”和“控制法定产区酒”
  在希腊,有28个法定产区酒,其中20个为“优良法定产区酒”,8个位“控制法定产区酒”。
  餐酒Table Wines
  餐酒又分为3大类:指定产区酒,传统列名酒和品牌葡萄酒
  指定产区酒是餐酒和法定产区酒之间的过度桥梁。这类酒关注点包括:标明产区地理位置,一定的生产条件,酿造的葡萄品种,酿酒方法,他们的最低酒精含量,以及口味特征等。
  传统列名酒就是在某特定的地区或国家根据传统的方法制作的酒。这类酒的名字是专属于或传统上用于来自专指的某国家或一个国家专指的某地区的产品特性。希腊的传统列名酒就是“热茜娜”(Retsina)。当今,“热茜娜”(Retsina)专指干型希腊葡萄酒,使用传统方法酿造,在葡萄汁中加入了松树松脂。
  其他在市场上常见的瓶装葡萄酒都属于品牌葡萄酒,也就是说,这些酒以各自的商业名称在分销。
  特别说明Special indications
  只有那些标明是法定产区酒或指定地区酒才可以注明葡萄园、种植园、酒庄、修道院、小庄园或大庄园的名称,只要这些酒酿制的葡萄来自某某葡萄园和在某某特定的地区酿制的。
  OPE与OPAP等级
  希腊也有一套仿自法国的葡萄酒分级系统,有相当于法国AOC等级的OPE等级共8个;以及品质较为一般的OPAP等级共25个,这与法国的VDQS等级相当。
  在这个划分等级的体系中,主要针对传统品种的应用、产区(或者酒庄)的历史、生产技术(倾向于法国的技术体系)以及葡萄园的海拔高度和朝向等等几个方面进行。
  O.P.A.P. (Onomasía Proeléfseos Anotéras Piótitos):OPAP标准相当于欧盟制定的“产于特定地区的高质量葡萄酒”(VQPRD) 标准,符合这个要求的产区有25个,分布于9个行政区。
  O.P.E (Onomasía Proeléfseos Eleghoméni):OPE标准相当于欧盟制定的“产于特定地区的高质量甜葡萄酒”(VLQPRD) 标准的甜型葡萄酒,共有8个产区,分属于4个行政区,比如采用小白玫瑰香酿造的举世著名的Samos就是其中的典型代表。
  在上述这两个级别的酒中,可以标注“Reserve”、“Grand Reserve”,但是,必须满足这样的条件:
  白葡萄酒
  Reserve:达到2年陈酿,其中不少于6个月的桶内、6个月的瓶内陈酿
  Grand Reserve:达到3年或以上陈酿,其中不少于1年的桶内、1年的瓶内陈酿
  红葡萄酒
  Reserve:达到3年陈酿,其中不少于6个月的桶内、6个月的瓶内陈酿
  Grand Reserve:达到4年陈酿,其中2年的桶内、2年的瓶内陈酿
  Topikos Inos:这个级别相当于法国的VDP,地区餐酒;一些生产者可以使用“酒庄(Ktima)”“修道院(Monastiri)”“城堡(Archondiko)”等字样。以显示与众不同。
  Epitrapezios Inos:这是相当于法国的VDT级别,指普通餐酒,也是受到限制最少的级别,不乏令你惊喜的酒。

  产区
  希腊葡萄酒主要分布在纳乌萨地区。纳乌萨位于希腊的北部。该地气候较凉,主要出产希腊最好的葡萄酒。当地人称之为“黑汁酒”,形容这种酒的颜色和浓度之重,该地区有近700亩地的葡萄园为这种酒提供葡萄。
  赛萨里亚地区是希腊主要的肥活平原,它的气候很适于种植葡萄,在西部的奥林皮斯山和东部的爱琴海的影响下,气候变化大,很多品牌酒都产于拉波撒尼、安赫里奥斯和迈色尼克拉三个地区,这里主要盛产白色和淡红色的罗迪滋司葡萄酒。
  纳乌萨(Naoussa)
  位于北希腊(Northern Greece)气候非常凉爽,很多葡萄园种植在高地上,主要生产红葡萄酒。主要用当地的品种Xinomavro酿造单宁强劲、酸高、风味复杂的葡萄酒,让人想起意大利的巴罗落。也可以和国际知名品种混合酿成当地的Vin de Pays。
  尼米亚(Nemea)
  位于奔尼撒半岛Peloponnese Peninsular,这里的葡萄酒产量占希腊葡萄酒产量的三分之一左右,葡萄园里没有根瘤蚜困扰。尼米亚Nemea的红葡萄酒采用Agiorgitiko葡萄酿制,葡萄园的海拔在250米以上。属于地中海式气候,冬季温暖短暂,夏季十分炎热,好的葡萄园都位于海拔较高的坡地,而起位于北坡只有这些地方才有适合葡萄生长的相对凉爽的气候。降水集中在春秋两季,冬季很少,夏季干燥。即使在海拔高一点的葡萄园,葡萄酒已让很柔顺,酸度低,但是果香浓郁。
  圣托里尼(Santorini)
  这里最出名的是用阿斯蒂科(Assyrtiko)葡萄酿造的干白葡萄酒,这个品种可以在完全成熟时还能保持很高的酸度,酿成的酒有点像维欧尼,当地的火山回质土让葡萄酒带有矿物气息。很多葡萄园都已经非常古老,为了抵御强风葡萄被培育成一团“绳索” 的样子。葡萄的产量非常低,但是葡萄酒的价格不是特别高。并且受到当地旅游业影响,葡萄种植面积开始减少。
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国学复兴 文化传承 兼容并包 百家争鸣
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