偏岩米糕
来源:乡愁味道
米糕是一种传统小吃食品,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕。
通常先取适量大米,用水浸泡至米粒微微发胀,用石磨将之磨成米浆,再充分搅拌,保证成型的米糕质地均匀。
最后将发酵好的米糕放入蒸笼中蒸25分钟即可起锅。
由于米糕的加工制作方便,耐贮藏,食用方法多样,所以很受大众欢迎。
北碚区金刀峡镇偏岩街人就喜欢以米糕作为早餐,但不同于其他地区的是,这里的米糕上面会有一个八角形的印记。
偏岩人冯时行(1100-1163)是宋朝宣和年间的状元。南宋时期,宋金两国战争不断,冯时行因向朝廷上奏了支持抗金的本章,触怒了主张议和的朝廷,遭到免官削职。冯时行回到家乡以后,为了回报这片养育过他的土地,便在缙云山上开设义学、教书课徒。
冯时行办学立了个规矩,“教不分贫富、贫苦者免束修”,这个“束修”就是当时学生拜师的时候,送给老师的礼金,有点类似于现在的学费。
冯状元开办义学的事情很快便在当地传开了,上门求学者络绎不绝。由于学生不断增多,加之山上水源有限,清洗笔墨就成了一道难题。
老百姓为了感谢他,就自发组织起来到学堂去打义工,大家在山上挖了两个多月,挖下去十几丈深,终于挖到了水,于是就修了口八角井,专门用来给学校的师生洗笔墨用。
而米糕上的印记就源于当年冯时行师生清洗笔墨的八角井,偏岩人为了纪念冯时行开启了一方文脉,特意加盖上去,因此当地米糕又称“时行糕”。
伴随着香甜滋味的特别印记,冯时行造福桑梓的故事被古镇人世代铭记。
|