成都藤椒鸭
来源:家常菜谱
藤椒具有散寒解毒,散淤活络,消食健胃,增竟食欲之疗效,果实可制干,提取芳香油,即:藤椒油,它具有调味,健脾。去风散寒之功效。色泽亮丽。口味清爽,麻香浓郁,麻味绵长,比花椒油更香,更麻,更生态,是宾馆,饭店,家庭的理想日常调味品。赠亲朋好友的最佳礼品。
藤椒鸭做法
制作材料:健壮的仔公鸭1只(约200克),红油辣椒50克,藤椒油50克,花椒粉5克,精盐20克,白糖10克,味精5克。
1.将公鸭宰杀之后去净毛、内脏洗净,煮至断生捞出,汤内加猪骨头熬制。
2.鸭沥干水后去骨,切成片状。
3.鸭片放入盆内,加精盐、红油辣椒、花椒粉、白糖、味精拌匀,装上陶罐上桌,舀一碗鸭汤配食。
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