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[各地风情] 三角粑

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发表于 2018-8-3 09:56:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
三角粑
来源:大众小吃

  三角粑是流行于川渝地区的经典汉族特色传统小吃。吃起来香、酥、爽,不但有稻米的香味,还有一种油煎的香味,吃在口中,香脆甜融为一体,所以曾风靡一时。
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  中文名:三角粑
  是否含防腐剂:否
  主要食用功效:充饥
  适宜人群:老少咸宜
  副作用:无

  这一小吃,其实是白糕做法的改良,在二十世纪七十年代末开始兴起,一度在川渝地区热销,至九十年代末,开始衰退,至今只有极少数摊摊在经营了。
  为什么说三角粑是白糕的改良呢?因为它和白糕一样都有是以大米为主料,同样是把米浸泡后麻成水面,白糕是用蒸笼蒸熟,形状是圆的象飞碟,而三角粑是用特制的锅将米面反复煎烤而成的,形状象一个直角三角形,故取名三角粑。
  在角粑比起白糕来,不但有稻米的香味,还有一种油煎的香味,吃在口中,香脆甜融为一体,所以曾风靡一时。

  做法
  把米打成的糊用勺子盛到一种铁制的三角容器里,在放进去之前要先在容器内壁刷上一层油,以免粘住,然后盖上铁夹,经过几分钟在炉上的烘烤就可以吃了,当打开铁夹那一刹那,黄黄亮亮的三角粑真的是诱人至极,口水都快掉下来了。

  特点
  常常是烫得手都拿不稳了还要往嘴里不停的送,就是要的那味,香、酥、爽。

国学复兴 文化传承 兼容并包 百家争鸣
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