广东顺德鳗鱼

好蛋

广东顺德鳗鱼
来源：中国水产养殖

　　全国水产养殖的分布图中，位于中国疆土南部的珠三角流域是主要的产区。有行业人士说，华南一带主要养殖集中在珠三角，而其具有较强的示范和引领作用，可以称得上是行业的“晴雨表”。从地理区划来看，佛山顺德区位于珠三角的核心区域。它是佛山的5个行政辖区之一，目前常住人口大约250万人。而该区的地理条件更是得天独厚，以江河冲击的平原为主，河涌交错，土壤肥沃，是名副其实的水乡，对发展养殖业而言，具有很好的先天条件。
　　珠三角又是改革开放前沿阵地，工商业发展迅速，成为广东乃至全国重要经济重地。而发达的养殖业是该地区迅速崛起的产业之一。据介绍，顺德区的水产养殖业不仅实现了专门化生产，还促成均安草鲩等地方养殖品牌集聚。该区水产养殖品种已经完成了由传统大宗养殖品种向名优新甚至特种养殖品种的更新换代。在该区诸多名优特水产养殖品种中，鳗鱼养殖业的表现强劲。
　　全世界鳗鱼属共有13个品种，主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗及美洲鳗分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。其中，鳗鱼在我国主要分布在长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。我国的鳗鱼可以称得上是开放利用充分的一个品种。
　　二十世纪八十年代以来，鳗鱼被广东尤其是顺德人成功引进。自此，鳗鱼迅速在顺德安家落户、遍地开花。顺德人养过日本鳗、欧洲鳗、美洲鳗和黑耳鳗鱼，最终把主导品种定在日本鳗上。鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身。由于该鱼至今尚不能人工繁殖，只能来源于大自然产的鳗苗和科学精细的生态养殖。数十年来，顺德鳗鱼养殖从业者创造性地研发出了土池养鳗这一极具地方特色的养殖模式及其技术，通过多方面试验、示范和推广，成为当地水产养殖主导品种和全国主产区之一。
　　该鱼具有较高的食用营养和药用保健价值，市场需求强劲，其中日本市场最为紧俏。据行业人士透露总结，鳗鱼养殖业具有一定的神秘性，一是至今该鱼尚未攻克亲本培育和苗种繁育技术，开展该鱼养殖的苗种需要捕捞天然苗；二是该鱼国际市场集中度很高，是一个以国际市场供求为导向的外向型创汇渔业。
　　多年的打拼，顺德人创造出了令人瞩目的“鳗鱼天下”。顺德在2009年获得“中国鳗鱼之乡”称号。据悉，2017年以来广东省鳗鱼业协会不断做好优质平台搭建，让资源充分融合，深入研究活鳗销售平台的构建，推动广东活鳗的有序出口，将“世界上安全高、营养有美味”的广东鳗鱼文化内涵传播到世界各地。协会还借力电商平台，大力开拓国内鳗鱼市场，突破中国鳗鱼长期受国际鳗鱼市场制约的瓶颈，用全球视野和顺德人“敢为天下先”的情怀，续写广东鳗鱼业的传奇。过去行业像散沙一般，在国际竞争中没有优势。近年来协会凝聚行业力量，对外统一口径，共同应对国际鳗鱼市场，形成有序竞争，每吨鳗鱼能多卖出3万元，这为广大会员企业带来了切实的利益。“鳗鱼”之城的荣誉纷至沓来，也记录着这条鱼的“峥嵘”历史。