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[日常生活民俗] 红稻米粥

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发表于 2018-9-15 23:27:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
红稻米粥
来源:大众生活

  红稻米粥是一道美味的菜肴。红稻米粥做法简单,滋补气血,调脾胃,治失眠,治月经过多,崩漏,适合经期补血。
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  中文名:红稻米粥
  主要食材:枸杞,红枣
  口味:甜
  国家:中国

  做法
  《红楼梦》中的红稻米粥材料组成红稻米100g(又称红糯米,血糯)、枸杞10g、红枣10枚、冰糖20g制作做法。
  1.红稻米洗净并用凉开水浸泡4~6小时。
  2.砂锅内放入适量的水用大火烧开后放入红稻米等再次烧开。
  3.红枣、枸杞洗净备用。
  4.将红枣放入砂锅煮20分钟后放入枸杞,并盖上盖子用文火煮1小时,待凉即食。

  文学记载
  红楼梦中的红稻米粥
  第七十五回,贾母晚饭时要吃稀饭,尤氏赶忙捧来一碗,说是“红稻米粥”。贾母接过来吃了半碗后,便吩咐说,将这粥送给凤姐吃。当贾母看见尤氏仍吃白米饭,便问为什么不吃她的“红稻米粥”?王夫人忙解释说,细米艰难,都是可着吃的做。这似乎是闲笔的补叙,却道出了红稻米的珍贵。红稻米,又称“胭脂米”,做粥有异香。据说,此米是康熙皇帝于丰泽园的稻田中发现的奇异良种,便命择膏壤以布此种。其米色微红而粒长,气香而味腴,因其生自苑田,故又称作“御稻米”。清代的《吉养斋丛录》载:清世宗雍正皇帝曾将此米赐给河东总督田文镜。他大病初愈,令他以御米做粥扶病体增气力。贾母让凤姐吃红稻米粥,也有此食疗的寓意。因为头一天晚上,凤姐带人抄检大观园后,劳累过度,夜里便“淋血不止”,崩漏之疾复发。红稻米粥对她来说,是一道健脾补虚、养血生津的营养餐。据红学家们的考证,曹家曾屡有报给康熙帝试种御稻的奏折。可见,红稻米不仅植于御苑,也播于民间村田。《红楼梦》第五十三回,地方官员年终向贾府交租,账单上便有“玉田胭脂米二石”的记载,指的就是始产于河北玉田县,后移植清官御苑的红稻米。像贾府这样的世代承袭的贵族皇亲,啜吃显贵的御米做的“红稻米粥”,则丝毫不足为怪了。

  营养价值
  滋补气血,治月经过多,崩漏,适合经期补血
  注意:红稻米不同于红曲米,红曲米不治补血,反而使病情加重;可以根据不同情况选用不同的米(红枣、枸杞就不用放了)
  黑米:补肾,使头发乌黑
  白糯米:缩尿,止泻

  菜品特色
  做法简单

国学复兴 文化传承 兼容并包 百家争鸣
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