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[各地风情] 红烧洞庭湖鲤鱼

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发表于 2018-10-27 23:01:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 好蛋 于 2018-10-27 23:04 编辑

红烧洞庭湖鲤鱼
来源:美食汇

  南北通吃的红烧洞庭湖鲤鱼,味鲜营养又开胃,全家老少都爱吃。
  湖南洞庭湖鲤鱼可治咳逆上气、黄疸、口渴,通利小便,及其适合在春末夏初时节天气急剧变化引起的燥热,红烧更是深得吃货们喜爱的做法,方法简单易学,非常适合生活节奏较快的都市人。

  食材准备
  洞庭湖鲤鱼1条(约750g左右),葱1小把,老姜1节,蒜若干,自制剁辣椒,啤酒,酱油,豆豉适量,盐适量,花生油适量。
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  制作步骤
  第一步
  将鲤鱼洗净,用刀将鱼身划开(这样更容易腌制到位、也更容易煎熟),用盐、啤酒将鱼腌制10-15分钟,啤酒除腥、盐入味,老姜切丝、大蒜切片、葱切段备用。
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  第二步
  将锅烧热,加适量的油,鲤鱼下锅炸,过程中不要翻太多遍。(反复翻动鱼肉易碎,虽不影响食用,但影响美观,煎鱼时可用锅内热油淋在鱼肉上,使鱼能够更均匀受热并熟透)将熟透的鲤鱼盛出,摆盘。
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  第三步
  在锅内重新加入食用油烧热,依次加入姜、蒜、葱段、剁辣椒、豆豉翻炒1分钟,炸出葱姜蒜的香味,葱姜蒜不仅能够增香,也有很好的去腥作用,然后加盐、酱油做调味品,上色。
  将汤汁均匀的淋在事先煎好的鱼肉上,一份美味的红烧洞庭湖鲤鱼即完成了,配上白米饭,搭配素烧青菜,好吃营养又下饭,怎么样?小伙伴们是不是闻到香味了呢,那还等什么呢,赶快动手做起来吧!
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