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[日常生活民俗] 炒海螺

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发表于 2019-1-23 22:49:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
炒海螺
来源:生活美食

  炒海螺是一道由海螺、胡萝卜等食材制成的食品。
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  中文名:炒海螺
  主料:海螺300克
  辅料:胡萝卜40克,香菇(鲜)150克
  调料:辣椒酱30克,大蒜(白皮)20克,姜12克,生抽10克,醋7克,白砂糖2克,植物油15克,淀粉(玉米)40克,嫩肉粉1克

  教您炒海螺片怎么做,如何做炒海螺片才好吃
  1.鲜海螺肉洗净泥沙,片成片,放入盆内,加料酒、姜片拌匀,腌渍,放入松肉粉、淀粉抓匀;
  2.胡萝卜洗净,切成片;鲜香菇去蒂,切成片,放入水焯后,起锅;大蒜、姜分别切粒;葱白切段;
  3.碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁;
  4.锅置火上,加植物油烧热,放入海螺肉片,滑散,浸炸于断生捞出;
  5.锅内留底油少许,烧至五成热,放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香,加入香辣酱(辣椒酱)略炒,加入香菇片、海螺肉片炒熟,熟地入味汁推匀,放植物油起尾油,起锅装盘。

  小帖士-食物相克:
  海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

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